Krabben-Ravioli in Ingwerbrühe

In einer Küchenmaschine die Jakobsmuscheln, ¼ Teelöffel Salz und das Eiweiß pürieren, bis sich eine mousselartige Paste bildet, ca. Kühlen, wenn nicht mit immediately.In eine mittlere Rührschüssel, legen Sie die Krabbe, grüne Zwiebel, Koriander, und 1 Esslöffel Ingwer. Die Jakobsmuschelmischung vorsichtig unterheben. In einer kleinen Schüssel das ganze Ei mit dem Wasser vermischen. Ein Backblech mit Pergament auslegen. Öffnen Sie die Wonton-Verpackung und ziehen Sie 24 Wrapper ab, die sie in 6 Reihen auf das ausgekleidete Backblech legen

Dollop etwa einen abgerundeten Esslöffel Füllung auf die Mitte von jedem.

Entfernen 24 mehr wontons aus der verpackung, und arbeiten schnell pinsel jeder auf einer seite leicht mit ei waschen. Dann legen Sie die Wonton, Ei waschen Seite nach unten, ontop einer der Wrapper mit Füllung. Richten Sie sie so gut wie möglich aus, schließen Sie sie dann fest und drücken Sie entlang der Kanten, um eingeschlossene Luft freizusetzen. Fahren Sie mit den restlichen Wrappern fort, um 24 Ravioli zu machen.

Gießen Sie die Gemüsebrühe in einen großen Topf.

Fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Ingwer hinzu und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze köcheln. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Brühe in den sauberen Topf geben und wieder zum Köcheln bringen.Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen, fügen Sie restliches Salz hinzu.

Fügen Sie die Karotten Streifen und blanchieren etwa 1 Minute.

Mit einem geschlitzten Löffel entfernen und gleichmäßig auf 8 Servierschalen verteilen. Mit dem gleichen Topf mit kochendem Wasser, fügen Sie die Ravioli und kochen, bis durchscheinend, ca. Drängen Sie sie nicht, arbeiten Sie bei Bedarf in Chargen. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um sie zu den Servierschalen (3 pro Person) zu bewegen, wenn sie mit dem Kochen fertig sind. Teilen Sie die Edamame-Bohnen gleichmäßig auf alle Schüsseln und schöpfen Sie dann etwa ½ Tasse der warmen Brühe in jede Schüssel.

Mit Schnittlauch garnieren und servieren.