Lamm Biryani

Name: Lamm Biryani
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Indisch, Asiatisch
Ingredients: 1 Kilogramm tassen Basmatireis; 170 Nüsse jeder Art (gehackt) tasse ganze blanchierte Mandeln; 1 1 Pfund Zucchini, 1 ganze frische Jalapeno; 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt Hühnerbrühe oder Dosen natriumarme Brühe; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackter Koriander, plus 1 Tasse kleine Korianderzweige; 1 zimtstange, in zwei Hälften gebrochen; 1 1 Pfund Zucchini, 3 rotbraune Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackter frischer Ingwer; 3 (Winter) garam masala; 6 groß Knoblauchzehen, gehackt; 142 Nüsse jeder Art (gehackt) tasse goldene Rosinen; 6 hart gekochte Eier, der Länge nach halbiert; 2 Kilogramm getrimmte Lammkeule ohne Knochen, in 2-Zoll-Stücke geschnitten; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 2 Tassen geriebener gemischter Käse, z. B. Käse für Tacos; 3 groß Spanische Zwiebeln--1 Dünn in Ringe geschnitten, 2 grob gehackt; 1 (kann sein oder überfliegen) safranfäden; 12 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten plain Vollmilchjoghurt bei Raumtemperatur, verquirlt; 1 1 Pfund Zucchini, Gelbwurz; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Nicht viele Leute mochten dieses indische Gericht wirklich. Es ist eine gute Option, wenn Sie a folgen glutenfrei Diät. Wenn Sie Garam Masala, Safranfäden, Ingwer und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es schaffen. Um die Safranfäden aufzubrauchen, können Sie diesem Hauptgericht die Safraneis als Nachtisch. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 minuten. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient einen Spoon-Score von 70%. Dieser Score ist gut. Ähnliche Rezepte umfassen Lamm Biryani, Lamm Biryani, und Lamm Biryani.

Anweisungen

In einem großen emaillierten gusseisernen Auflauf 1/2 Tasse Öl erhitzen. Kochen Sie jeweils die Hälfte der Zwiebelringe bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis sie tief gebräunt sind. Übertragen Sie die gebräunten Zwiebeln mit einem geschlitzten Löffel zum Abtropfen auf Papiertücher.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

Papierhandtuch

Das Lammfleisch chargenweise in den Auflauf geben, mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten gut anbraten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Lamm

Das gebräunte Lamm auf einen großen Teller geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm

Das Öl in den Auflauf geben und 1 Esslöffel frisches Öl hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und kochen Sie sie bei mäßiger Hitze unter häufigem Rühren etwa 8 Minuten lang, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Fügen Sie den Garam Masala, die Kreuzkümmelsamen und den Zimt hinzu und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten lang, bis er duftet.

Zutaten, die Sie benötigen

Garam Masala

Kreuzkümmelsamen

Zimt

Geben Sie das Lamm und die angesammelten Säfte in den Auflauf zurück, fügen Sie Ingwer, Knoblauch, Kurkuma, Cayennepfeffer und 1/4 Teelöffel Safran hinzu und kochen Sie es unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten lang, bis es duftet.

Zutaten, die Sie benötigen

Gelbwurz

Gemahlener Cayennepfeffer

Safiental

Knoblauch

Ingwer

Lamm

Hühnerbrühe und gehackten Koriander dazugeben und zum Kochen bringen. Teilweise abdecken und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce würzig ist, etwa 1 1/2 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerbrühe

Cilantro

Soße

Fleisch

In der Zwischenzeit in einer kleinen Pfanne den restlichen 1 Esslöffel Öl erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Rosinen hinzu und kochen Sie sie bei mäßiger Hitze, bis sie auf 1 Seite etwa 3 Minuten gebräunt sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Trauben

Die Rosinen zum Abkühlen auf einen Teller geben. In einem kleinen Topf die Milch leicht köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Trauben

Milch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und zerbröckeln Sie die restlichen 1 Teelöffel Safranfäden in die Milch.

Zutaten, die Sie benötigen

Safiental

Milch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Bis zu 2 Stunden ziehen lassen.

Den Backofen auf 37 Grad vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Legen Sie die Mandeln auf ein umrandetes Backblech und backen Sie sie etwa 8 Minuten lang oder bis sie geröstet sind. In einem großen Topf mit kochendem Wasser den Reis 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Mandel

Wasser

Reis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Backofen

Topf

In ein Sieb abtropfen lassen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Joghurt unter das Lamm rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den blanchierten Reis vorsichtig über das Lamm hüllen. Machen Sie mit einem Holzlöffelgriff ein Loch in die Mitte des Reises und bewegen Sie den Griff im Kreis, um das Loch auf etwa 1 Zoll zu erweitern. Die Safranmilch in einem speichenartigen Muster über den Reis geben. Decken Sie den Auflauf ab und backen Sie den Reis 40 Minuten lang.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Safiental

Joghurt

Lamm

Milch

Reis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Backofen

Aus dem Ofen nehmen und die Biryani abgedeckt 5 Minuten stehen lassen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Die gebräunten Zwiebelringe, Mandeln, Rosinen, Korianderzweige und Eier in separaten Schüsseln anrichten oder auf einer Platte anrichten.

Zutaten, die Sie benötigen

Cilantro

Mandel

Trauben

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Servieren Sie die Biryani aus dem Auflauf und geben Sie die Beilagen am Tisch weiter.

BIEREMPFEHLUNG Die beste Wahl für die komplexen Aromen dieses Gerichts ist ein Bier, das den Gaumen erfrischt und Sie schnell nach mehr Biryani zurückschickt. Kingfisher aus Indien ist eine perfekte, wenn auch offensichtliche Wahl.

Zutaten, die Sie benötigen

Bier

Kochausrüstung

Geschlitzter Löffel

Papierhandtuch

Pfanne

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

1Kilogramm

tassen Basmatireis 170Nüsse jeder Art (gehackt)

tasse ganze blanchierte Mandeln 11 Pfund Zucchini,

1 ganze frische Jalapeno 1Mittelgelbe Zwiebel, gehackt

Hühnerbrühe oder Dosen natriumarme Brühe 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

gehackter Koriander, plus 1 Tasse kleine Korianderzweige 1

zimtstange, in zwei Hälften gebrochen 11 Pfund Zucchini,

3 rotbraune Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

gehackter frischer Ingwer 3(Winter)

garam masala 6groß

Knoblauchzehen, gehackt 142Nüsse jeder Art (gehackt)

tasse goldene Rosinen 6

hart gekochte Eier, der Länge nach halbiert 2Kilogramm

getrimmte Lammkeule ohne Knochen, in 2-Zoll-Stücke geschnitten 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

2 Tassen geriebener gemischter Käse, z. B. Käse für Tacos 3groß

Spanische Zwiebeln--1 Dünn in Ringe geschnitten, 2 grob gehackt 1(kann sein oder überfliegen)

safranfäden 12Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Salz und frisch gemahlener Pfeffer 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

plain Vollmilchjoghurt bei Raumtemperatur, verquirlt 11 Pfund Zucchini,

Gelbwurz 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült

Empfohlener Wein: Grüner Veltliner, Riesling, Sparkling Rose

Indian passt sehr gut zu Grünem Veltliner, Riesling und prickelndem Rosé. Der beste Wein für indisches Essen hängt natürlich vom Gericht ab, aber diese Picks können gekühlt serviert werden und haben etwas Süße, um die Schärfe und die komplexen Aromen einer Vielzahl traditioneller Gerichte zu ergänzen. Der Pfaffl Zeiseneck Gruner Veltliner mit einer Bewertung von 4,1 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet ungefähr 17 Dollar pro Flasche.

Pfaffl Zeiseneck Gruner Veltliner

Unglaublich knusprig und feinknochig mit viel Pfeffer und einer Prise Extravaganz. Kein Wunder, denn dieser Wein wächst am größten fossilen Austernriff der Welt.