Lauch-Pilz-Kroketten

In einer großen Pfanne 2 Esslöffel Butter schmelzen.

Fügen Sie den Lauch und Shiitake hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie bei starker Hitze unter häufigem Rühren, bis der Lauch und die Pilze weich sind und anfangen zu bräunen, ca.

Thymian und Oregano zum Gemüse geben und in eine mittelgroße Schüssel geben.

In einem kleinen Topf die restlichen 3 Esslöffel Butter schmelzen.

Whisk in den 3 Esslöffel Mehl und kochen bei starker Hitze, bis sprudelnd, ca.

Fügen Sie die Milch hinzu und kochen Sie, wischen Sie, bis sehr dick und sprudelnd, ungefähr 3 Minuten. Kratzen Sie die Mischung in die Schüssel.

Grütze und Parmigiano-Reggiano hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und rühren, bis die Mischung gleichmäßig vermischt ist.

Legen Sie ein 18 Zoll langes Stück Plastikfolie auf eine Arbeitsfläche. Löffel die Krokettenmischung in einem 12-Zoll-Streifen auf den Kunststoff.

Rollen Sie den Kunststoff auf, drücken Sie die Krokettenmischung in einen 14-Zoll-Stamm und drehen Sie die Enden. Frieren Sie den Krokettenstamm ein, bis er sehr fest ist, etwa 2 Stunden.

Füllen Sie 3 flache Schüsseln mit Mehl, den geschlagenen Eiern und dem Panko und legen Sie ein großes Backblech mit Wachspapier aus. Wickeln Sie den Baumstamm aus und schneiden Sie die Krokettenmischung in 12 Stücke. Mit bemehlten händen, pat jedes stück in eine 2-zoll runde patty, über 3/4 zoll dick. Tauchen Sie jedes Pastetchen in das Mehl, tauchen Sie es dann in die Eier und bestreichen Sie es mit Panko, drücken Sie, damit es haftet. Stellen Sie die Kroketten auf das Backblech und frieren Sie sie 15 Minuten lang ein.

In einer großen Pfanne 1/2 Zoll Öl auf 37 Grad erhitzen

Fügen Sie alle Kroketten hinzu und braten Sie sie bei starker Hitze ein- oder zweimal, bis sie goldbraun und knusprig sind, etwa 5 Minuten.

Auf Papiertüchern abtropfen lassen und heiß servieren.