Lupes Schweinefleisch Tamales

Name: Lupes Schweinefleisch Tamales
Prep time: 6 h
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 72
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 2 Heath Bar Toffeestücke 1 1/3 Tasse Melasse; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten instant-Rinderbrühe; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch jeweils gehackte grüne Paprika und gehackte entkernte Anaheim-Chilis; 43 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. getrocknete pasilla chiles; 85 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. getrocknete kalifornische oder New Mexico Chilis (siehe schnelle Tipps unten); 2 Heath Bar Toffeestücke jeweils Koriandersamen und getrockneter Oregano; 1 Doppelt gefüllte Oreos 3 rotbraune Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Mehl; 2 groß Knoblauchzehe; 2 Heath Bar Toffeestücke 4 bis 6 Hamburgerbrötchen, geteilt, optional; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch jeweils gehackte Korianderzweige und geschnittene Frühlingszwiebeln; 397 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. dosen je) geschnittene eingelegte Jalapeño-Chilis, abgetropft; 2 Kilogramm frische Masa (Masa Fresca, Teig aus gemahlenen getrockneten Maiskörnern und ohne Schmalz oder Salz); oder 8 Tassen dehydrierte Masa (auch als Maismehl, Masa Harina oder Instant-Mais-Masa-Mix verkauft), glatt gemischt mit 5 1/4 Tassen warmem Wasser; 158 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch jede gehackte Tomate und Zwiebel; 283 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. jar pimiento-gefüllte grüne Oliven, abgetropft; 2 Kilogramm Schweineschulter (Po) ohne Knochen, der größte Teil Fett getrimmt; 680 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. mehlige Kartoffeln; 72 Garnelen und geädert Salsa, im Laden gekauft oder hausgemacht; 2 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten gewürfeltes Brot vom Vortag (1/2-Zoll-Würfel), Rinde entfernt; 340 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. getrocknete Maisschalen (siehe schnelle Tipps unten); 605 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. tassen frisches Schmalz, geteilt

Lupe's Pork Tamales benötigt ungefähr 6 stunden von Anfang bis Ende. Dieses Rezept is für 72 Portion/en. Dieses milchfreie Rezept hat 166 kalorien, 7g Eiweiß, und 3g Fett pro Portion. Für 44 cent pro Portion, dieses Rezept abdeckungen 11% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich Salz, Instant-Rinderbrühe, Masa;) und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Es wird Ihnen von meinen Rezepten gebracht. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine spektakuläre Punktzahl von 66%. ut. Versuchen Schweinefleisch Tamales, Käse mit gerösteten Chile Tamales: Tamales de Queso con Rajas, und Gebratenes Schweinefleisch Tamales für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Setzen Sie Schweinefleisch in einem 5- bis 6-qt. pfanne mit 3 qts. wasser; bei starker Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren; abgedeckt köcheln lassen, bis das Fleisch beim Durchstechen zart ist, etwa 2 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Gebäckspitzen – Runde Spitzen Nr. 4

2 Mittelgroße Gelbe Zwiebeln, Geschält, Halbiert Und In 1,25 Cm Dicke Scheiben Geschnitten

Schweineschulter Oder -hinterteil Ohne Knochen, Fettdeckel Tief Eingeschnitten (ca.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sautierte Garnelen, Geschält

Brühe abtropfen lassen und aufbewahren; Fett abschöpfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zusätzliche Schlagsahne, Optional

Fleisch abkühlen lassen; in Stücke reißen und Fett wegwerfen. Fleisch in die Pfanne geben.

Zutaten, die Sie benötigen

2 Mittelgroße Gelbe Zwiebeln, Geschält, Halbiert Und In 1,25 Cm Dicke Scheiben Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sautierte Garnelen, Geschält

In der Zwischenzeit Stängel und Samen von allen getrockneten Chilis wegwerfen und gut abspülen. Setzen Sie in einem 3- bis 4-qt. pfanne mit 1 qt. wasser und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze reduzieren und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis die Chilis beim Pressen weich sind, 20 bis 25 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Getrocknete Chilischote

6 Tomatillos, Geschält Und Gehackt

Gedämpfte Oder Leicht Sautierte Zucchini Zum Servieren

Gebäckspitzen – Runde Spitzen Nr. 4

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sautierte Garnelen, Geschält

Abtropfen lassen, 2 Tassen Flüssigkeit reservieren. In einem Mixer, reine Chilis mit Flüssigkeit bis sehr glatt; beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

6 Tomatillos, Geschält Und Gehackt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

42 Rote Schnur-Lakritze

In einem 1- bis 2-qt. pan bei mittlerer Hitze, kochen Mehl, Rühren, bis tiefe Bräune, 5 bis 6 Minuten; in eine Schüssel geben. Wenn Schweinefleisch gekocht ist, rühren Sie 1/2 Tasse Brühe in Mehl; mit Fleisch in die Pfanne kratzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zusätzliche Schlagsahne, Optional

Zuckermais, Zusätzliche Brezeln Und Ovale Schokoladen-Sandwich-Kekse Mit Cremefüllung (ganz Und Zerbröselt)

2 Mittelgroße Gelbe Zwiebeln, Geschält, Halbiert Und In 1,25 Cm Dicke Scheiben Geschnitten

Schweineschulter Oder -hinterteil Ohne Knochen, Fettdeckel Tief Eingeschnitten (ca.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

2 Tuben (je 16-1/2 Unzen) Gekühlter Erdnussbutter-Keksteig, Weich

Sautierte Garnelen, Geschält

In einem Mixer Knoblauch, Koriandersamen, Oregano, Kreuzkümmel und 1 1/2 Tassen Brühe wirbeln, bis die Gewürze sehr fein gemahlen sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Koriandersamen

4 Kleine Zucchini, In 1/4-Zoll-Stücke Geschnitten

Bis 6 Hamburgerbrötchen, Geteilt, Optional

1 Teelöffel Scharfes Paprikapulver, Wenn Möglich Geräuchert

Zusätzliche Schlagsahne, Optional

Bis Mittelgroße Weiße Oder Gelbe Zwiebeln, 1 Geviertelt Und 1 Gehackt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

42 Rote Schnur-Lakritze

Gießen Sie durch ein feinmaschiges Sieb in die Pfanne mit Fleisch und drücken Sie auf Feststoffe, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu extrahieren. Gewürze wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Kleine Zucchini, In 1/4-Zoll-Stücke Geschnitten

Warmer, Stark Gebrühter Kaffee

2 Mittelgroße Gelbe Zwiebeln, Geschält, Halbiert Und In 1,25 Cm Dicke Scheiben Geschnitten

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mit Knochen Und Haut, Hähnchenschenkel Und -keulen

Sautierte Garnelen, Geschält

Zum Fleisch 1 1/2 Tassen Chili pur, die Tomate, Zwiebel, Paprika, Anaheim Chilis, 1/4 Tasse Schmalz, die Bouillon und Knoblauchsalz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze unter Rühren köcheln lassen. Unter häufigem Rühren 10 Minuten kochen lassen, um die Aromen zu mischen. Koriander und Frühlingszwiebeln einrühren. Brechen Sie mit einer Gabel Fleischstücke in Fetzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Anaheim Pfeffer

Tasse Zerkleinerte Gekochte Putenbrust

2 Mittelgroße Zucchini, Der Länge Nach In Dünne Scheiben Geschnitten

4 Bis 6 Hamburgerbrötchen, Geteilt, Optional

2 Tassen Eingeweichte Holzspäne (Mequite, Hickory Oder Erle), Optional

1 Kg Maistortillas

2 Gelbe Zwiebeln, Geschält Und Gehackt

6 Tomatillos, Geschält Und Gehackt

Frische Mehltortillas Zum Servieren

Schmalz

2 Mittelgroße Gelbe Zwiebeln, Geschält, Halbiert Und In 1,25 Cm Dicke Scheiben Geschnitten

Masa zubereiten: In einer großen Schüssel Masa mit den Händen aufbrechen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

2 Tuben (je 16-1/2 Unzen) Gekühlter Erdnussbutter-Keksteig, Weich

Backpulver und Salz hinzufügen; gut mischen.

Zutaten, die Sie benötigen

1 1/3 Tasse Melasse

Gewürfeltes Brot Vom Vortag (1/2-Zoll-Würfel), Rinde Entfernt

Hitze restlichen 2 3/4 Tassen Schmalz in einem 2- bis 3-qt. bei mittlerer Hitze schmelzen lassen; stehen lassen, bis es kühl genug ist, um es zu berühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Schmalz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sautierte Garnelen, Geschält

In Masa gießen, restliches Chile pur dazugeben und mit den Händen oder einem schweren Löffel mischen.

Zutaten, die Sie benötigen

6 Tomatillos, Geschält Und Gehackt

Mischen Sie Masa kräftig mit einem Löffel (oder schlagen Sie die Hälfte in einem Standmixer), bis sie sehr glatt sind und keine Klumpen von Masa übrig bleiben.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Große Prise Feines Salz

Kartoffeln schälen und in 48 Stöcke schneiden, jeweils 4 bis 5 in. lang und 1/4 bis 1/3 Zoll. dick (sparen Sie Fetzen für andere Zwecke). Setzen Sie Stöcke in einem 3- bis 4-qt. pfanne mit Wasser abdecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen; Hitze reduzieren und köcheln lassen, bedeckt, bis zart-knusprig, Über 3 Protokoll.

Zutaten, die Sie benötigen

Gemischte Gemüseflocken Oder Nach Geschmack

Gebäckspitzen – Runde Spitzen Nr. 4

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sautierte Garnelen, Geschält

Abtropfen lassen und beiseite stellen.

Trennen Sie cornhusks und werfen Sie alle Seiden weg. Wählen Sie 5 1/2 Dutzend große äußere Schalen (5 bis 6 in. breit über Mitte und 7 bis 8 Zoll. lang; Schneiden Sie größere Schalen auf diese Größe). Tränken Sie die Schalen in einem Waschbecken mit heißem Wasser, bis sie biegsam sind, etwa 20 Minuten. Spülen, Entfernen von Körnung; abtropfen lassen und in eine große Schüssel geben. Reißen Sie etwa 12 der Schalen in lange, dünne Streifen. (Wenn die Montage länger als ein paar Stunden dauert und die Schalen austrocknen, kurz wieder einweichen.)

Zutaten, die Sie benötigen

Gebäckspitzen – Runde Spitzen Nr. 4

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

2 Tuben (je 16-1/2 Unzen) Gekühlter Erdnussbutter-Keksteig, Weich

Tamales zusammenbauen: Auf einer großen Arbeitsfläche Masa und ganze Schalen an einem Ende anordnen, gefolgt von Füllungen (Fleisch, Kartoffeln, Oliven und Jalapeos) und Schalenstreifen, wobei am anderen Ende etwas Platz zum Binden und Stapeln von Tamales bleibt.

Zutaten, die Sie benötigen

Gemischte Gemüseflocken Oder Nach Geschmack

Tamales

Maisbrotteig

2 Mittelgroße Gelbe Zwiebeln, Geschält, Halbiert Und In 1,25 Cm Dicke Scheiben Geschnitten

Legen Sie für jede Tamale eine Schale ziemlich flach mit glatter Seite nach oben. Löffel 1/4 Tasse Masa in der Mitte. Halten Sie die Schale mit einer Hand; Mit schnellen Bewegungen der Rückseite eines Suppenlöffels oder eines kleinen Spatels die Hälfte der Masa gleichmäßig von der Mitte zu einer langen Kante verteilen (1-in. grenze (am Rand der Schale). Wiederholen Sie auf der anderen Hälfte der Schale, wieder ein 1-in verlassen. rand blank am Rand.

Zutaten, die Sie benötigen

Dose) Gewürfelte Tomaten Mit Grünen Chilis, Saft Aufbewahrt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

4 Große Brezeln Mit Joghurtüberzug

2 bis 3 EL verteilen. fleischfüllung in einem Band 1 in. von einer langen Kante von Masa.

Zutaten, die Sie benötigen

20 Bis 25 Ganze Spinatblätter

2 Mittelgroße Gelbe Zwiebeln, Geschält, Halbiert Und In 1,25 Cm Dicke Scheiben Geschnitten

Legen Sie ein Kartoffelstück, 2 Oliven und ein Jalapeo-Stück über das Fleisch. Falten Sie die lange Kante der Schale, die den Füllungen am nächsten liegt, über sie und rollen Sie sie dann fest auf. Wenn sich die Schale nicht ganz trifft, um die Füllung einzuschließen, flicken Sie mit einem Stück einer anderen Schale. Binden Sie Tamale mit Hülsenstreifen an beiden Enden so fest wie möglich und halten Sie es dann einfach in der Mitte. (Wenn nötig, knoten Sie zwei Streifen zusammen, um eine längere Krawatte zu machen.) Wiederholen, um verbleibende Tamales zu machen.

Zutaten, die Sie benötigen

Tamales

Maisbrotteig

Gemischte Gemüseflocken Oder Nach Geschmack

2 Mittelgroße Gelbe Zwiebeln, Geschält, Halbiert Und In 1,25 Cm Dicke Scheiben Geschnitten

Rote Und/oder Grüne Bonbonscheiben, Optional

Um 2 Dutzend Tamales zu dämpfen, stellen Sie ein Rack auf Stützen von mindestens 1 1/2 Zoll. oben unten ein 8- bis 10-qt. Topf. Füllen topf mit 1 in. reservierte Schweinebrühe oder Wasser. Ordnen Sie die erste Schicht Tamales in einer Richtung auf dem Rack an; Ändern Sie die Richtung von Tamales 90 mit jeder weiteren Schicht.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinebrühe

Tamales

Gebäckspitzen – Runde Spitzen Nr. 4

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schweinefettrücken

Abdecken und zum Kochen bringen bei starker Hitze, dann köcheln lassen, bis Masa nicht mehr an den Schalen haftet, 1 bis 1 1/4 Stunden, gelegentlich kochendes Wasser hinzufügen, um den Flüssigkeitsstand aufrechtzuerhalten.

Zutaten, die Sie benötigen

Gebäckspitzen – Runde Spitzen Nr. 4

Mit Salsa servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Zähneknirschen

Kochausrüstung

Sautierte Garnelen, Geschält

42 Rote Schnur-Lakritze

2 Tuben (je 16-1/2 Unzen) Gekühlter Erdnussbutter-Keksteig, Weich

Mit Knochen Und Haut, Hähnchenschenkel Und -keulen

Große Prise Feines Salz

4 Große Brezeln Mit Joghurtüberzug

Schweinefettrücken

Zutaten

Portion:

2Heath Bar Toffeestücke

1 1/3 Tasse Melasse 23 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten

instant-Rinderbrühe 1181 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

jeweils gehackte grüne Paprika und gehackte entkernte Anaheim-Chilis 431 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten.

getrocknete pasilla chiles 851 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten.

getrocknete kalifornische oder New Mexico Chilis (siehe schnelle Tipps unten)2Heath Bar Toffeestücke

jeweils Koriandersamen und getrockneter Oregano 1Doppelt gefüllte Oreos

3 rotbraune Kartoffeln, in 2,5 cm große Stücke geschnitten 591 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Mehl 2groß

Knoblauchzehe 2Heath Bar Toffeestücke

4 bis 6 Hamburgerbrötchen, geteilt, optional 1181 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

jeweils gehackte Korianderzweige und geschnittene Frühlingszwiebeln 3971 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten.

dosen je) geschnittene eingelegte Jalapeño-Chilis, abgetropft 2Kilogramm

frische Masa (Masa Fresca, Teig aus gemahlenen getrockneten Maiskörnern und ohne Schmalz oder Salz); oder 8 Tassen dehydrierte Masa (auch als Maismehl, Masa Harina oder Instant-Mais-Masa-Mix verkauft), glatt gemischt mit 5 1/4 Tassen warmem Wasser 1581 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

jede gehackte Tomate und Zwiebel 2831 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten.

jar pimiento-gefüllte grüne Oliven, abgetropft 2Kilogramm

Schweineschulter (Po) ohne Knochen, der größte Teil Fett getrimmt 6801 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten.

mehlige Kartoffeln 72Garnelen und geädert

Salsa, im Laden gekauft oder hausgemacht 23 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten

gewürfeltes Brot vom Vortag (1/2-Zoll-Würfel), Rinde entfernt 3401 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten.

getrocknete Maisschalen (siehe schnelle Tipps unten)6051 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten.

tassen frisches Schmalz, geteilt

Empfohlener Wein: Pinot Noir, Riesling, Sparkling Rose

Mexikaner auf der Speisekarte? Probieren Sie die Kombination mit Pinot Noir, Riesling und prickelndem Rosé. Saure Weißweine wie Riesling oder tanninarme Rotweine wie Pinot Noir passen gut zu mexikanischen Gerichten. Sparkling Rosé ist auch eine sichere Paarung. Ein Wein, den Sie probieren könnten, ist WindRacer Russian River Pinot Noir. Es hat 4, 7 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 60 Dollar.

WindRacer Russischer Fluss Pinot Noir

Schöne Aromen von Sassafras, Mokka und schwarzem Lakritz zeigen die einzigartige, kühne Persönlichkeit des russischen Flusstals. Ausgeprägte Aromen von Brombeerfrucht, süßer Eiche und weißem Pfeffer führen zu einem breiten, ausgewogenen Wein mit lebensmittelfreundlicher Säure. Die warmen, sonnigen Tage und kühlen nebligen Nächte von Russian River sind optimal für Pinot Noir – die Weine haben eine großartige Textur und Gewicht, ohne übertrieben zu sein oder ihre natürliche Säure zu verlieren. Die klassischen tiefen, dunklen Aromen und Geschmacksrichtungen, für die der russische Fluss bekannt ist, scheinen in diesem Wein durch.