Mango & Calamansi Lachs

2 1/2 lb salmon1 zwiebel, dünn geschnitten1 / 4 tasse Calamansi saft1 große reife Mango, in Streifen geschnitten3 Thai Vogel Chile, geschnitten2 1/2 Esslöffel Kokosnuss Essig1 1/2 Esslöffel olivenölsalzpepper

Reißen Sie eine Folienlänge ab, die etwa doppelt so lang ist wie Ihr Fisch.

Auf ein Backblech legen und gerade genug lassen, um die Pfanne auf der Pfanne zu bedecken, und den Rest abfallen lassen.

Legen Sie Zwiebelringe in einer einzigen Schicht auf die Folie, etwa so lang wie der Fisch.

Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten auf die Zwiebeln.

Die Mango darüber legen.

Gleichmäßig mit Chilipfefferringen bestreuen.

Gießen Sie den Saft und Essig über den Fisch.

Mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit Olivenöl beträufeln. Falten Sie die Folie um und crimpen Sie sie von allen Seiten fest.

Backen Sie für 20 Minuten oder bis der Lachs vollständig ist cooked.My gedanken: Ich war so aufgeregt, eine Schachtel Calamansi von einem Food-Blogger zu gewinnen. Wenn wir im mittleren Atlantik leben, bekommen wir keine exotischeren Zitrusfrüchte. Ich wollte unbedingt Calamansi probieren, nachdem ich Dutzende philippinischer Kochbücher gelesen und eine halbe Flasche Calamansi-Sojasauce verbraucht hatte. Die Kochbücher sagen immer, dass man einfach Limette oder Zitrone (oder eine Kombination aus beiden) verwenden kann, aber ich wollte wirklich das Echte ausprobieren. Wie sich herausstellt, schmeckt Calamansi eher wie eine Kreuzung zwischen einer Clementine und einer Kumquat. Es endete auch eine wirklich tolle Paarung mit Mango. Die tropische Süß-Säuerlichkeit akzentuierte die cremige blumige Note in meiner Kent Mango. Das Servieren der beiden über Lachs mag etwas ungewöhnlich erscheinen, aber es funktioniert, der Lachs bleibt zart und feucht und nimmt einen subtilen fruchtigen Geschmack an. Die gekochte Mango war auch köstlich. Ich muss mehr Obst in meine Abendessen integrieren! Alles in allem ein frisch schmeckendes, einfaches und dennoch beeindruckendes Gericht.