Marinierte Rock Steak Burritos

Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.

Schwarze Pfefferkörner, weiße Pfefferkörner, Koriandersamen und Pfefferflocken bei mittlerer Hitze in eine Pfanne geben. Toast, bis sie aromatisch riechen, etwa 1 bis 2 Minuten. Zerdrücken Sie sie in einem Mörser und Stößel oder nehmen Sie sie auf ein Schneidebrett und zerdrücken Sie sie mit dem Boden einer Pfanne.

Fügen Sie den Zucker und Salz und werfen zu kombinieren.

Mantel 1 Seite von jedem Stück steak mit einer geringen Schicht der Pfeffer-Mischung. Drehe sie auf die andere Seite und wiederhole.

Legen Sie das Steak auf ein Backblech oder eine Steingutschale. Mit Plastikfolie abdecken und 1 Stunde über Nacht im Kühlschrank lagern.

Legen Sie die Zwiebelscheiben in eine Glasschüssel und ziehen Sie sie vorsichtig mit den Fingern auseinander, bis Sie viele einzelne Runden haben.

Fügen Sie den Rotweinessig und Zucker hinzu. Verwenden Sie Ihre Finger, um die Zwiebeln mit dem Essig zu bestreichen. Drücken Sie sie in die Schüssel und bedecken Sie sie mit Plastikfolie. Zum Marinieren beiseite stellen, bis sie servierfertig sind.

Wärme 2 Gusseisen Pfanne groß genug, um die Steaks zu halten.

Fügen Sie jeder Pfanne 2 Esslöffel Öl hinzu. Wenn das Öl leicht zu rauchen beginnt, würzen Sie das Steak leicht mit Salz und geben Sie die Steaks mit einer Metallzange vorsichtig in das heiße Öl. Bei starker Hitze 2 bis 3 Minuten auf der ersten Seite kochen. Wenn das Steak übermäßig braun wird, senken Sie die Hitze beim Kochen leicht ab. Drehen Sie das Steak auf der zweiten Seite und kochen Sie 2 bis 3 Minuten.

Entfernen Sie das Steak und lassen Sie es 10 Minuten auf einer ebenen Fläche "ruhen". Wischen Sie die Pfanne aus und erwärmen Sie die Tortillas jeweils 1 bei schwacher Hitze. Alternativ "char" die Tortillas für ein paar Sekunden auf offener Flamme.

In einer kleinen Schüssel die Kirschtomaten mit dem Saft von 1/2 Limette, Salz nach Geschmack und den gepflückten Korianderblättern vermischen. Rühren, um zu mischen und zum Würzen zu schmecken.

Den Ofen auf 250 Grad F vorheizen.

Schneiden Sie das Steak gegen den Strich in dünne Scheiben. Legen Sie eine Tortilla auf eine ebene Fläche. Ordnen Sie etwas Fleisch, Tomatenmischung, Käse und eingelegte Zwiebeln in einer geraden Linie in der Mitte der Tortilla an. Denken Sie daran, dass die am besten schmeckenden Burritos diejenigen sind, die eine Mischung aus all den verschiedenen Aromen in den Füllungen in jedem Bissen haben. Falten Sie die Kanten in die Mitte und rollen Sie sie auf, indem Sie beim Rollen drücken, um die Form beizubehalten. Halten Sie es warm auf einem Teller im Ofen, während Sie die anderen rollen.

Die Burritos aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.