New England-Stil

Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.

Für das Chowder: In einem 6-Liter-Topf, der mit einem Nudelkorb oder einem Nudeleinsatz ausgekleidet ist, 1 Gallone Salzwasser bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Kartoffel-Schnittlauch-Gnocchito in den Topf geben und 2 bis 3 Minuten kochen lassen.

In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze den Speck fast knusprig kochen, etwa 2 Minuten.

Fügen Sie den Knoblauch undschalen und kochen, bis durchscheinend, etwa 30 Sekunden.

Fügen Sie die Muscheln und Muschelbrühe hinzu. Zu diesem Zeitpunkt die Gnocchi aus dem Nudelwasser nehmen und in die Bratpfanne geben. Schalten Sie die Hitze auf hoch und reduzieren Sie die Flüssigkeit um ein Drittel, etwa 30 Sekunden.

Fügen Sie die Sahne,butter und Zitronensaft. Weiter bei starker Hitze kochen, bis die Sauce den Rücken eines Löffels bedeckt, etwa weitere 30 Sekunden.

Vom Herd nehmen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

In einer separaten, kleinen Schüssel die Sellerieblätter,Zitronensaft undOlivenöl. Werfen, bis beschichtet und mit Salz und schwarzem Pfeffer.

Zum Teller die Gnocchi in eine Schüssel geben und die Sauce darüber gießen.

Mit knusprigen Schalotten garnieren und mit den angezogenen Sellerieblättern belegen.

Während Sie noch heiß sind, entfernen Sie die Schalen von den Kartoffeln. Geben Sie die Kartoffeln durch einen Ricer oder ein Sieb auf eine saubere Arbeitsfläche.

Mischen Sie die geschnittenen Kartoffeln, Butter, Olivenöl,Salz, Pfeffer, Ei und Schnittlauch zusammen, bis sie vollständig eingearbeitet sind. Die Kartoffelmischung zu einem Quadrat formen und mit dem Mehl belegen. Schneiden Sie das Mehl mit einem Kartoffelschaber in die Kartoffelmischung, bis es vollständig eingearbeitet ist. Der Teig sollte sich zart anfühlen und nur ein bisschen feucht sein. Überarbeiten Sie den Teig nicht, da sonst die erzeugten Gnocchi zäh werden.

Lassen Sie den Teig 20 bis 30 Minuten ruhen, bedeckt mit einem Küchentuch oder Plastikfolie.

Sobald der Teig ausgeruht ist, teilen Sie den Teig in 8 Stücke. Machen Sie auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit jedem Teigstück Schlangen, indem Sie den Teig mit den Händen hin und her rollen. Schneiden Sie dann mit einem Bankschaber jede Teiglänge in 1/2-Zoll-Stücke. Eine Portion ist 15 Stück.

Spülen Sie die Muscheln in kaltem Salzwasser für ca. Dadurch werden Sand und Splitt von den Muscheln entfernt.

Legen Sie die kleinen Venusmuscheln mit Knoblauch, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, gerissenen schwarzen Pfefferkörnern, Petersilie, Thymian und Lorbeerblättern in einen Topf. Decken Sie die Muscheln mit 1 Gallone Wasser ab und bedecken Sie den Topf mit Folie. Auf dem Herd zum Kochen bringen, bis sich die Muscheln geöffnet haben, ca. Die gesamte Flüssigkeit abseihen und durch ein feinmaschiges Sieb geben, um Sand zu entfernen. Reservieren Sie die Flüssigkeit als unseren Muschelbestand. Dann das ganze Fleisch von den Muscheln pflücken und für das Chowder reservieren.

Die geschnittenen Schalotten 30 Minuten in der Milch einweichen.

Erhitzen Sie öl in einer Fritteuse auf 250 Grad F.

Während die Schalotten einweichen, Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer,Cayennepfeffer undPaprika und gründlich mischen. Dann die Schalotten aus der Milch nehmen und die gesamte Flüssigkeit auspressen. Beschichten Sie sie leicht mit dem gewürzten Mehl. Braten Sie die Schalotten, bis sie eine hellgoldene Farbe haben, ungefähr5 Minuten.

Auf Papiertüchern abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Dieses Rezept wurde von einem Koch, Restaurant oder Kochprofi zur Verfügung gestellt und macht eine große Menge. Die Küchen des Food Network haben es nicht für den Heimgebrauch getestet und können daher keine Angaben zu den Ergebnissen machen.