Papa Rellena con Salsa Ranchera (Gefüllte Kartoffel mit würziger kreolischer Sauce)

Schau dir an, wie man dieses Rezept macht.

Für die Kartoffeln: Geben Sie die Kartoffeln zunächst in einen großen Topf. Mit 8 Tassen kaltem Wasser bedecken und das Salz hinzufügen; Das Wasser sollte etwas salzig schmecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, zum Köcheln bringen und kochen, bis sie sich zart anfühlen, wenn sie mit einer Gabel oder einem Messer gestochen werden.

Abtropfen lassen und dann unter Zugabe von Milch und Butter zerdrücken.

In eine Schüssel geben und mindestens eine Stunde abkühlen lassen.

Für die Füllung: In der Zwischenzeit das Olivenöl bei starker Hitze in eine tiefe Pfanne geben.

Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Oregano, Paprika, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Drehen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie sie 5 bis 10 Minuten lang.

Rindfleisch und Tomatenmark dazugeben, abdecken und die Hitze auf mittlere Stufe stellen. Etwa 25 Minuten kochen lassen.

Deckel abnehmen und umrühren; Die Konsistenz sollte wie dickes Chili aussehen.

In eine Pfanne geben und die Mischung verteilen, damit sie schnell abkühlt.

Zusammenbauen: Beginnen Sie mit der Portionierung der abgekühlten Kartoffelmischung, etwa 8 Unzen oder genug, um wie eine Orange auszusehen, wenn sie zu einer Kugel gerollt wird. Nehmen Sie als nächstes einen Ball und drücken Sie ihn mit Ihren Handflächen flach, während Sie gleichzeitig eine Becherform in einer Hand beibehalten. Dann mit einem Eisportionierer die Kartoffel mit der Fleischfüllung füllen. Schließen und verschließen Sie es mit beiden Händen. Wiederholen Sie dies mit allen Kartoffelbällchen. Stellen Sie 3 flache Pfannen auf, eine mit der Eierwäsche und die anderen mit dem Panko. Nimm einen Kartoffelball und gib ihn ins Ei, dann in den feinen Panko, zurück ins Ei und dann in den groben Panko. Sobald Sie sie paniert haben, legen Sie sie etwa 30 Minuten lang in den Kühlschrank, um sie zu festigen. Füllen Sie einen tiefen Topf etwa zur Hälfte mit Öl und erhitzen Sie ihn auf etwa 350 Grad F. Lassen Sie die Kartoffelbällchen vorsichtig in das Öl fallen und braten Sie sie etwa 5 Minuten lang goldbraun an.

Auf Papiertüchern abtropfen lassen und mit Salsa Ranchera servieren.

Beginnen Sie damit, eine Pfanne mit 5 Esslöffeln Olivenöl zu erhitzen und die Chilis und ganzen Knoblauchzehen einige Minuten lang zum Rösten hinzuzufügen. Dann fügen Sie die Zwiebeln, Paprika, Oregano, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Dann die frischen Tomaten, das Tomatenmark und die Brühe dazugeben und bei niedriger Hitze um ein Drittel reduzieren; dies dauert etwa 15 Minuten.

20 Minuten abkühlen lassen. Dann in einen Mixer geben und pürieren.

Die restlichen 5 Esslöffel Olivenöl in einer anderen Pfanne erhitzen. Die Sauce durch ein feinmaschiges Sieb passieren und in die Pfanne geben. Die Sauce in der heißen Pfanne anbraten und 15 bis 20 Minuten eindicken lassen. Passen Sie die Würze bei Bedarf an.