Pflaume & Himbeermarmelade

Den Zucker mit den Pflaumen, dem Zitronensaft und der Hälfte der Himbeeren in eine schwere Konservierungspfanne oder eine flammenfeste Schüssel geben.

Erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind.

Den Rest der Himbeeren in die Pfanne geben.

Stellen Sie ein Marmeladenthermometer in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es bei starker Hitze, bis die Temperatur 104 ° C erreicht. Alternativ können Sie einen kleinen Teller in den Kühlschrank oder Gefrierschrank stellen, bis es wirklich kalt ist. Sobald die Marmelade 10 Minuten gekocht hat und dick und sirupartig aussieht, schalten Sie die Hitze aus und gießen Sie einen Löffel auf den Teller. Die Marmelade ist fertig, wenn sie beim Drücken mit dem Finger knittert; Achten Sie darauf, sich nicht zu verbrennen. Wenn die Marmelade nicht fertig ist, kochen Sie für weitere 3 Minuten, dann wiederholen Sie den Test wie oben, bis es fertig ist.

5 Minuten abkühlen lassen. Die Oberfläche des Abschaums abschöpfen und in warme, sterilisierte Gläser füllen (siehe Tipp unten). Mit Wachsscheiben und Deckeln abdecken. Wird bis zu 6 Monate im Kühlschrank oder in einer kalten Speisekammer aufbewahrt.