Pilz-Kürbis-Risotto

Name: Pilz-Kürbis-Risotto
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterran, Italienisch, Europäisch
Ingredients: 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten arborio-Reis; 1 16-Unzen-Beutel frisches/gefrorenes gemischtes Gemüse (Karotten/Mais/grüne Bohnen/Erbsen); 3 schwarze Pfefferkörner; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) butternut Squash, geschält, gesät und gewürfelt; 1 zimtstange, in zwei Hälften gebrochen; 14 Nüsse jeder Art (gehackt) getrocknete Steinpilze; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackte frische Petersilie; 1 natives Olivenöl extra, 2 Umdrehungen der Pfanne und etwas zum Beträufeln Knoblauch, fein gehackt; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) gemischte Pilze (wie Austern-und cremini); 2 (Winter) extra-natives Olivenöl; 1 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm Zwiebel, fein gehackt; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten geriebener gereifter Gouda oder Parmesankäse sowie rasierter Käse zum Servieren; 0 (kann sein oder überfliegen) Olivenöl, plus 2 Esslöffel Olivenöl (beste Qualität), zum Beträufeln; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) shiitake-Pilze; 6 (Winter) ungesalzene butter

Benötigen Sie eine glutenfreie Beilage? Pilz-Kürbis-Risotto könnte ein großartiges Rezept sein. Dieses Rezept is für 6 Portion/en. Dieses deckt 28% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 11g protein, 19 G Fett, und insgesamt 516 Kalorien. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 Stunde und 40 Minuten. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Dieses Rezept ist typisch für die mediterrane Küche. Eine Mischung aus Butter, Olivenöl, Knoblauch und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. 4%. ut. Versuchen Pilz- und Butternut-Kürbis-Risotto, Pilz- und geröstetes Butternut-Kürbis-Risotto, und Roter Kuri-Kürbis und Wildpilz-Risotto für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Tränken Sie die Steinpilze in 5 Tassen heißem Wasser, 30 Minuten. In einen Topf geben und die Flüssigkeit aus den Steinpilzen drücken; die Steinpilze hacken und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Gemahlene Muskatnuss Oder Frisch Gerieben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Die Shiitake-Stiele entfernen und in einen separaten Topf geben.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie 5 Tassen Wasser, das Lorbeerblatt, 1/2 Zimtstange, die Pfefferkörner und 1/2 Teelöffel Salz hinzu. Zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen und 30 Minuten ziehen lassen. Mit der Steinpilz-Einweichflüssigkeit in den Topf abseihen und die Flüssigkeit aus den Shiitake-Stielen drücken; Verwerfen Sie die Feststoffe.

Zutaten, die Sie benötigen

Stoli-Vanille (optional Für Mehr Kick)

Rostbraune Kartoffeln, In 2,5 Cm Große Stücke Geschnitten

3 Esslöffel Plus 1 1/2 Teelöffel Butter, Geschmolzen

Gemahlene Muskatnuss Oder Frisch Gerieben

2/3 Tasse (ein Paar Handvoll) Geriebener Parmigiano Oder Romano

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

In der Zwischenzeit die Shiitake-Pilzkappen und die gemischten Pilze hacken.

Zutaten, die Sie benötigen

Shiitake-Pilze

Gemischte Pilze

3 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Olivenöl in einer extra großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Päckchen Sazon Mit Koriander Und Achiote

1/4 Pfund Morcheln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gemahlene Muskatnuss Oder

Fügen Sie den Knoblauch, Paprika Flocken und die restlichen 1/2 Zimtstange und kochen, Rühren, 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl, Plus 2 Esslöffel Olivenöl (beste Qualität), Zum Beträufeln

Stoli-Vanille (optional Für Mehr Kick)

Rapsöl Zum Frittieren

Fügen Sie die Shiitake-Kappen und die gemischten Pilze in einer gleichmäßigen Schicht hinzu und kochen Sie sie ungestört, bis sie gebräunt sind, etwa 5 Minuten. Rühren und weiter Kochen, bis die Pilze weich sind, etwa 3 Minuten mehr. Mit Salz würzen und die Zimtstange wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Gemischte Pilze

Stoli-Vanille (optional Für Mehr Kick)

Dünne Süße Rote Paprikaringe

2/3 Tasse (ein Paar Handvoll) Geriebener Parmigiano Oder Romano

Bringen Sie die Pilzbrühe zum Köcheln.

Zutaten, die Sie benötigen

Dünne Süße Rote Paprikaringe

Packung Crowder Peas, Aufgetaut, Oder 1 Dose (15-1/2 Unzen) Black Eyed Peas, Abgetropft

Hitze 2 Esslöffel butter und den restlichen 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

Zutaten, die Sie benötigen

Päckchen Sazon Mit Koriander Und Achiote

1/4 Pfund Morcheln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie den Kürbis, Zwiebel, Steinpilze und 1/2 Teelöffel Salz; kochen, Rühren, 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schälmesser

2 Esslöffel Sour Mash Whisky

2/3 Tasse (ein Paar Handvoll) Geriebener Parmigiano Oder Romano

Fügen Sie den Reis und Toast, unter ständigem Rühren, 2 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Zum Aufstreichen Auf Toast, Falls Gewünscht

Mit Wasabi Und Ingwersauce (empfohlen: Hoboken Eddie's Hukilau Hanna Sauce)

Fügen Sie den Wein und köcheln, Rühren, bis absorbiert, 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

(Hühnerbrühe Oder Gemüsebrühe Können Ersetzt Werden)

Fügen Sie 3 Tassen heiße Brühe hinzu, kehren Sie zum Köcheln zurück und kochen Sie unter Rühren, bis der größte Teil der Flüssigkeit absorbiert ist, 8 bis 10 weitere Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Packung Crowder Peas, Aufgetaut, Oder 1 Dose (15-1/2 Unzen) Black Eyed Peas, Abgetropft

Fügen Sie 3 weitere Tassen Brühe und die Pilzmischung hinzu; zum Kochen bringen und kochen, Rühren, bis der Reis al dente ist, 10 bis 15 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Dünne Süße Rote Paprikaringe

Packung Crowder Peas, Aufgetaut, Oder 1 Dose (15-1/2 Unzen) Black Eyed Peas, Abgetropft

Mit Wasabi Und Ingwersauce (empfohlen: Hoboken Eddie's Hukilau Hanna Sauce)

Vom Herd nehmen und die restlichen 1 Esslöffel Butter, den geriebenen Käse und die Petersilie unterrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Ein Paar Gehobelte Parmiginao-Reggiano

1/4 Pfund Morcheln

Cranberrysauce Zum Servieren

Fügen Sie bei Bedarf mehr Brühe hinzu. Mit Salz würzen und mit mehr Käse servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Cranberrysauce Zum Servieren

Packung Crowder Peas, Aufgetaut, Oder 1 Dose (15-1/2 Unzen) Black Eyed Peas, Abgetropft

2/3 Tasse (ein Paar Handvoll) Geriebener Parmigiano Oder Romano

Foto von Con Poulos

Kochausrüstung

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Gemahlene Muskatnuss Oder

Zutaten

Portion:

4736 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

arborio-Reis 1

16-Unzen-Beutel frisches/gefrorenes gemischtes Gemüse (Karotten/Mais/grüne Bohnen/Erbsen)3

schwarze Pfefferkörner 227Nüsse jeder Art (gehackt)

butternut Squash, geschält, gesät und gewürfelt 1

zimtstange, in zwei Hälften gebrochen 14Nüsse jeder Art (gehackt)

getrocknete Steinpilze 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

trockener Weißwein 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

gehackte frische Petersilie 1natives Olivenöl extra, 2 Umdrehungen der Pfanne und etwas zum Beträufeln

Knoblauch, fein gehackt 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Koscheres Salz 454Nüsse jeder Art (gehackt)

gemischte Pilze (wie Austern-und cremini)2(Winter)

extra-natives Olivenöl 11 Liter Vollmilch, zimmerwarm

Zwiebel, fein gehackt 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

geriebener gereifter Gouda oder Parmesankäse sowie rasierter Käse zum Servieren 0(kann sein oder überfliegen)

Olivenöl, plus 2 Esslöffel Olivenöl (beste Qualität), zum Beträufeln 227Nüsse jeder Art (gehackt)

shiitake-Pilze 6(Winter)

ungesalzene butter

Empfohlener Wein: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

Chianti, Trebbiano und Verdicchio sind eine gute Wahl für Italiener. Italiener kennen Essen und sie kennen Wein. Trebbiano und Verdicchio sind italienische Weißweine, die gut zu Fisch und weißem Fleisch passen, während Chianti ein großartiges italienisches Rot für schwerere, mutigere Gerichte ist. Das Caposaldo Chianti mit 5 von 5 Sternen scheint ein gutes Spiel zu sein. Es kostet etwa 13 Dollar pro Flasche.