Pochierte Seckel Birne mit Granatapfel, Cabrales-Käse und Szechuan-Pfeffer-Eis

Name: Pochierte Seckel Birne mit Granatapfel, Cabrales-Käse und Szechuan-Pfeffer-Eis
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 315 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (125 g 4.4 oz) Mandel-Mehl; 113 Nüsse jeder Art (gehackt) oz Cabrales Käse, in acht 1/2 Zoll dicke Scheiben schneiden; 9 groß (160 g 5.6 oz) Eigelb; 2 groß (100 g 3.5 oz) Eier; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) (10 g 0,35 oz) Allzweckmehl; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (125 g 4.4 oz) Kristallzucker; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (250 g 8,8 oz) schwere Sahne; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (500 g 17,6 oz) Pochierflüssigkeit aus pochierten Birnen mit Granatapfel; 8 Seckel Birnen, geschält (Sie werden sie entkernen, nachdem sie pochiert sind); 3 5 umdrehungen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 3 (Winter) (20 g 0.7 oz) Szechuan-pfefferkörner; 946 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (1 kg 2.2 lb) Granatapfelsaft; 9 (Winter) (125 g 4.4 oz) ungesalzene butter; 710 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (750 g, 26.4 oz) ganze Milch

Benötigen Sie eine vegetarische Beilage? Pochierte Seckel-Birne mit Granatapfel, Cabrales-Käse und Szechuan-Pfeffer-Eis könnte ein hervorragendes Rezept sein. Eine Portion enthält 704 Kalorien, 13g protein, und 43g Fett. Dieses Rezept is für Portionen.8 Wenn Sie Mandelmehl, Cabrales-Käse, Kristallzucker und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Es kann jederzeit genossen werden, ist aber besonders gut für Sommer. 1 Person hat dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 3%. iemlich gut. Versuchen Seckel Birnentarte mit Poire William Creme, Cabrales Käsesouffles mit Endivien und asiatischem Birnensalat, und Granatapfel pochierte Birne Rezept {teilen Sie unsere Feiertagstabelle} für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Szechuan-Pfeffer-Eis

Zutaten, die Sie benötigen

Eis

Pfeffer

In einem mittelgroßen Topf Milch, Sahne und Pfefferkörner vermischen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Mischung sanft kocht.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfefferkörner

Creme

Milch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Die Pfanne vom Herd nehmen, abdecken und 20 Minuten ziehen lassen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Die Milchmischung abseihen und in den Topf geben. Aufwärmen, bis die Mischung gerade zu kochen beginnt.

Zutaten, die Sie benötigen

Milch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Vom Herd nehmen.

In einer mittelgroßen Schüssel das Eigelb und den Zucker kräftig verquirlen, bis sie blass sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Eigelb

Zucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

Etwa 1/2 Tasse der heißen Milchmischung in das Eigelb geben, dann mit der restlichen Milchmischung in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel kochen, bis sie dick genug ist, um die Rückseite des Löffels zu beschichten, und auf einem sofort ablesbaren Thermometer 79 ° C erreicht; Lassen Sie die Mischung nicht kochen, sonst gerinnt das Eigelb.

Zutaten, die Sie benötigen

Eigelb

Milch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Küchenthermometer

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Schneebesen

Nehmen Sie den Topf vom Herd. Die Eisbasis durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel geben. Legen Sie die Schüssel in ein Eisbad und rühren Sie Häufig, bis kalt. Decken Sie die Schüssel ab und kühlen Sie die Eiscremebasis mindestens 4 Stunden lang.

Zutaten, die Sie benötigen

Eis

Basis

Eis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Topf

Verarbeiten Sie die Basis in einer Eismaschine gemäß den Anweisungen des Herstellers (achten Sie darauf, das Eis nicht zu stark zu wenden, da es sonst körnig wird).

Zutaten, die Sie benötigen

Eis

Basis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Eismaschine

Übertragen Sie das Eis in einen luftdichten Behälter und frieren Sie es ein, bis es servierfertig ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Eis

Pochierte Birnen mit Granatapfel

Zutaten, die Sie benötigen

Granatapfel

Birne

In einem mittelgroßen Topf den Granatapfelsaft und den schwarzen Pfeffer bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Granatapfelsaft

Schwarzer Pfeffer

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie die Birnen hinzu und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Pochieren Sie die Birnen im köchelnden Saft, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten. Bei Raumtemperatur vollständig abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Saft

Birne

Übertragen Sie die Birnen, noch in der Flüssigkeit, in einen luftdichten Behälter und kühlen Sie sie bis zum Servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Birne

Granatapfelsauce

Zutaten, die Sie benötigen

Granatapfel

Soße

Gießen Sie die Wildererflüssigkeit in einen kleinen Topf und bringen Sie sie bei mittlerer Hitze zum Kochen. Kochen Sie die Flüssigkeit weiter, bis sie sich halbiert hat, etwa 15 Minuten. Den Sirup durch ein feinmaschiges Sieb in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Sirup

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Sieb

Schüssel

Gebackene Mandeldiamanten

Zutaten, die Sie benötigen

Mandel

Den Backofen auf 191°C (375°F) vorheizen. Beschichten Sie den Boden und die Seiten einer quadratischen 9-Zoll-Backform mit Antihaft-Kochspray.

Zutaten, die Sie benötigen

Kochen Spray

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Backofen

In der Schüssel eines Standmixers mit Paddelaufsatz Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit cremig und gut vermischen, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Zucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Standmischer

Schüssel

Fügen Sie das Mandelmehl hinzu und mischen Sie, bis gemischt. Reduzieren Sie die Mischergeschwindigkeit auf mittel-niedrig und fügen Sie die Eier einzeln hinzu, mischen Sie sie nach jeder Zugabe gut und kratzen Sie die Seiten der Schüssel nach Bedarf ab.

Zutaten, die Sie benötigen

Mandelmehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Schüssel

Fügen Sie das Mehl und mischen, bis gemischt. Kratzen Sie die Mandelmischung in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie sie zu einer gleichmäßigen Schicht.

Zutaten, die Sie benötigen

Mandel

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Backen Sie für 18 bis 22 Minuten oder bis Sie Goldbraun sind.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Stellen Sie die Pfanne auf einen Rost und kühlen Sie sie vollständig ab.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Drahtgestell

Pfanne

Schneiden Sie mit einem 2 Zoll langen und 1 Zoll breiten rautenförmigen Gebäckschneider 8 Diamanten gebackener Mandelcreme aus. In einem luftdichten Behälter aufbewahren, bis sie gebrauchsfertig sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Mandel

Creme

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gebäck Cutter

Versammlung

Schneiden Sie jede pochierte Birne mit Granatapfel quer in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne von den unteren Hälften.

Zutaten, die Sie benötigen

Granatapfel

Birne

Legen Sie jeden Birnenboden im Stehen auf einen Teller und bestreuen Sie ihn mit einer Scheibe Cabrales-Käse. Ersetzen Sie die Birne tops. Die Birnen mit etwas Granatapfelsauce glasieren und etwas von der Sauce auf die Teller tropfen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Granatapfel

Käse