Pochierter Heilbutt mit provenzalischem Gemüse und Basilikumöl

Name: Pochierter Heilbutt mit provenzalischem Gemüse und Basilikumöl
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren 1 rote Zwiebel, kleine Würfel; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren schwarze Oliven; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren 3 Esslöffel Senf, vorzugsweise Dijon-Senf; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren zerrissenes oder gehacktes Basilikum (10 bis 12 Blätter); 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren In Salz eingelegte Kapern, eingeweicht, abgespült und abgetropft; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Heilbutt; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Schalen von Zitrone; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren safiental; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren frisch geriebener Pecorino-Romano-Käse oder nach Geschmack; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Schalotte, gerieben oder gehackt; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Tomate; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren 1 Tasse Mayonnaise, z. B. Hellmann's; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren bis 3 mittelgroße Zucchini, grob gerieben (ca

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 Stunde. 3%. uper. Versuchen Ein Gericht pochierter Heilbutt und Gemüse, Pochierter Heilbutt mit Tomaten und Basilikum, und Olivenöl Pochiertes Huhn und Radieschen mit Zitruspesto für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach die 4 Seiten hinunter und nehmen Sie das gesamte Grün und etwa 1/2 Zoll des Weißs in jedem der 4 Stücke ab. Entsorgen Sie den weißen, inneren Abschnitt.

Zutaten, die Sie benötigen

Bis 3 Mittelgroße Zucchini, Grob Gerieben (ca

Schneiden Sie den Rest in -Zoll-Würfel. Blanchieren bis knusprig-zart, ca.

Abtropfen lassen, in Eiswasser tauchen und erneut abtropfen lassen. Beiseite.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Nehmen Sie die äußeren 2 Schichten Fenchel ab und bewahren Sie den Rest für eine andere Verwendung auf. Schneiden Sie dünne, flexible Abschnitte in der Nähe der Fenchelkante ab.

Zutaten, die Sie benötigen

Fenchelsamen

Schneiden Sie den festen, dicken Teil in -Zoll-Würfel. Blanchieren wie bei der Zucchini.

Zutaten, die Sie benötigen

Bis 3 Mittelgroße Zucchini, Grob Gerieben (ca

Kratzen Sie das gesamte Fruchtfleisch und das Mark von der konservierten Zitrone ab und schneiden Sie die gelbe Schale in feine Julienne. 1 Minute blanchieren, in Eiswasser auffrischen, wieder abtropfen lassen und beiseite stellen. (Das Rezept kann bis zu diesem Punkt bis zu mehreren Stunden im Voraus gemacht werden.)

Zutaten, die Sie benötigen

Konservierte Zitrone

Wasser

Rindfleisch

2 Tassen Nage und die Muschelbrühe in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Muschel

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie den Safran hinzu und kochen Sie für 2 bis 3 Minuten. Beiseite.

Zutaten, die Sie benötigen

Safiental

Bringen Sie 3 Tassen Nage in einem 10 Zoll breiten Topf zum Kochen. Beide Seiten des Heilbutts mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Heilbutt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Den Heilbutt in den Topf geben und die Hitze so einstellen, dass die Flüssigkeit nur köchelt. Pochieren Sie, bis ein Metallspieß, der in die Mitte des Heilbutts eingeführt wird, nur einen geringen Widerstand von 5 bis 6 Minuten aufweist, und der Spieß fühlt sich, wenn er 5 Sekunden im Fisch verbleibt, kaum warm an, wenn er an Ihrer Lippe berührt wird. Der Heilbutt wird selten sein (dünnere Steaks werden früher fertig sein). Nehmen Sie die steaks aus der Flüssigkeit, sobald Sie fertig sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Heilbutt

Steak

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Metallspieße

Spieß

Topf

In der Zwischenzeit die Zucchini, den Fenchel, die konservierte Zitrone, die Tomaten und die Schalotte bei mittlerer Hitze in einen mittelgroßen Topf geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Konservierte Zitrone

Tomate

Bis 3 Mittelgroße Zucchini, Grob Gerieben (ca

Schalotte

Fenchelsamen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie die Kapern und das Olivenöl hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nur warm das Gemüse durch, über 2 Minuten; lassen Sie sie nicht weiter kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Pflanzlich

Olivenöl

Kapern

Zum Servieren die 4 Basilikumblätter in dünne Streifen schneiden. Rühren Sie die Oliven in das Gemüse und drücken Sie die Zitrone darüber. Ziehen Sie die Haut vom Heilbutt ab. Erhitzen Sie die Safranbrühe, falls erforderlich.

Zutaten, die Sie benötigen

Frisches Basilikum

Pflanzlich

Heilbutt

Safiental

Olives

Brühe

Zitrone

Legen Sie den Heilbutt in die Mitte der Teller und ordnen Sie das Gemüse über und um die steaks.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Heilbutt

Steak

Gießen Sie die Safranbrühe um den Heilbutt. Das Basilikum über und um den Fisch verteilen und sofort servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Heilbutt

Safiental

Basilikum

Brühe

Fisch

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Kochausrüstung

Topf

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Metallspieße

Spieß

Zutaten

Portion:

4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

1 rote Zwiebel, kleine Würfel 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

schwarze Oliven 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

3 Esslöffel Senf, vorzugsweise Dijon-Senf 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

zerrissenes oder gehacktes Basilikum (10 bis 12 Blätter)4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

In Salz eingelegte Kapern, eingeweicht, abgespült und abgetropft 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Heilbutt 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Schalen von Zitrone 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

safiental 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

frisch geriebener Pecorino-Romano-Käse oder nach Geschmack 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Schalotte, gerieben oder gehackt 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Tomate 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

1 Tasse Mayonnaise, z. B. Hellmann's 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

bis 3 mittelgroße Zucchini, grob gerieben (ca

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Heilbutt passt sehr gut zu Pinot Grigio, Grüner Veltliner und Pinot Noir. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Ein Wein, den Sie probieren können, ist Santa Margherita Pinot Grigio. Es hat 4,5 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 26 Dollar.