Pochierter Wildlachs mit Erbsen und Morcheln

Name: Pochierter Wildlachs mit Erbsen und Morcheln
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 2 (Winter) gehackter frischer Schnittlauch oder 2 Erbsenranken; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten geschälte frische (oder gefrorene, aufgetaute) Erbsen; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 2 (Winter) koscheres Salz plus mehr zum würzen; 113 Nüsse jeder Art (gehackt) frische Morcheln; in Scheiben geschnittener, stieliger Shiitake; oder andere Pilze; 340 Nüsse jeder Art (gehackt) in der Mitte geschnittene Wildlachsfilets (jeweils etwa 1 1/2 dick); 4 (Winter) (1/2 Stock) ungesalzene Butter

Pochierter Wildlachs mit Erbsen und Morcheln ist möglicherweise nur das Hauptgericht, nach dem Sie suchen. Dieses Rezept is für 2 Portion/en. Dieses glutenfreie, ursprüngliche, pescatarische und ketogene Rezept hat 794 Kalorien, 39g protein, und 56g Fett pro portion. Dieses Rezept von Epicurious hat 223-fans. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich Butter, koscheres Salz, Schnittlauch und ein paar andere Dinge, um es heute zuzubereiten. Um das koschere Salz zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Fettarme Krümel Kuchen (Koscher-Molkerei) als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. score von 87%, dieses Gericht ist erstaunlich. Ähnliche Rezepte sind Pochierter Wildlachs mit Erbsen und Morcheln, Pochierter Wildlachs mit Erbsen und Morcheln, und Pochierter Wildlachs.

Anweisungen

Legen Sie den Lachs mit der Hautseite nach unten in eine großehohe Pfanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Wein, 2 Esslöffel Salz und kaltes Wasser hinzu, um den Lachs um 1/2 "zu bedecken. Coverpan; bringen flüssigkeit zu einem simmer über mediumheat. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, aufdecken und Lachs vorsichtig pochieren, bis er gerade gekocht istdurch und kaum undurchsichtig in der Mitte, etwa 6 Minuten, je nach Dicke.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Wasser

Salz

Wein

Übertragen Sie Lachs und 2 Esslöffel Wildererflüssigkeitauf einen Teller; Zelt lose mit Folie.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Inzwischen Butter in einem Medium schmelzenskillet bei mittlerer Hitze.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Fügen Sie Pilze hinzuund kochen, gelegentlich umrühren, bis sieb beginne zu erweichen, etwa 3 Minuten.

Add1/2 tasse lachs poaching flüssigkeit und erbsenund simmer bis erbsen beginnen zu erweichen, 2-3minutes.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Erbse

Sahne hinzufügen und Sauce zum Simmer bringen. Kochen bis leicht verdickt, über5 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Creme

Soße

Mit einem Spatel Lachs, hautaufwärts, auf Papiertücher übertragen. Sanft abziehen anddiscard Haut. Invertieren auf Servierteller andspoon Sauce über.

Zutaten, die Sie benötigen

Lachs

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Spachtel

Mit Schnittlauch garnieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Schnittlauch

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

2Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

trockener Weißwein 2(Winter)

gehackter frischer Schnittlauch oder 2 Erbsenranken 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

geschälte frische (oder gefrorene, aufgetaute) Erbsen 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli)2(Winter)

koscheres Salz plus mehr zum würzen 113Nüsse jeder Art (gehackt)

frische Morcheln; in Scheiben geschnittener, stieliger Shiitake; oder andere Pilze 340Nüsse jeder Art (gehackt)

in der Mitte geschnittene Wildlachsfilets (jeweils etwa 1 1/2 "dick)4(Winter)

(1/2 Stock) ungesalzene Butter

Empfohlener Wein: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Chardonnay, Pinot Noir und Sauvignon Blanc sind eine gute Wahl für Lachs. Um sich für Weiß oder Rot zu entscheiden, sollten Sie Ihre Gewürze und Saucen berücksichtigen. Chardonnay ist ein guter Freund von buttrigen, cremigen Gerichten, während Sauvignon Blanc Kräuter- oder Zitrusgerichte ergänzen kann. Ein leichtes, tanninarmes Rot wie der Pinot Noir passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Lachs. Der Trentadue La Storia Chardonnay mit 4.3 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 20 Dollar pro Flasche.