Porchetta und Polenta

Name: Porchetta und Polenta
Prep time: 3 h 15 min
Cook time: 3 h 15 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 20
Cuisine: Global
Ingredients: 1 ganz zum Bestreuen des Schinkens; 1 Kilogramm Schweineschulter ohne Knochen, von überschüssigem Fett befreit; 510 Habanero-Pfeffer rohr (über vorbereitete polenta, geschnitten in 1/4-zoll-dicke runden; 1 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) Semmelbrösel, ein paar Handvoll; 2 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) Fenchelsamen, plus mehr zum Bestreuen; 2 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) gehackter frischer Rosmarin; 16 frische Salbeiblätter, gehackt; 3 Nelke knoblauch, gehackt; 1 Geriebene Zitronenschale; 1 vgl. geriebener Parmesan extra-natives Olivenöl; 20 Garnelen und geädert Natives Olivenöl extra, zum Nieseln; 20 Garnelen und geädert Frisch gemahlener Pfeffer; 1 EL Rotweinessig rote Zwiebel, Dünn in Ringe geschnitten; 0 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) Spanische Zwiebel, in 2,5 cm große Würfel geschnitten; 20 Garnelen und geädert Koscher oder Meersalz; 3 Kruste: Graham-Cracker-Krümel mit Mandeln (je 40 g), gehackt; 177 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch weißer Essig

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Gehen Sie in den Laden und holen Zitronenschale, Schweineschulter, Olivenöl, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 3 Stunden und 15 Minuten. 5%. icht so super. Versuchen Porchetta, Porchetta, und Porchetta für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Bereiten Sie das Schweinefleisch vor: Schneiden Sie zum Kochen die Mitte des Schweinefleisches mit einem scharfen Messer etwa zwei Drittel des Weges durch. Öffnen Sie das Fleisch wie ein Buch und Pfund mit einem Hammer oder schwere Pfanne in ein 1-Zoll-dickes Rechteck, über

Zutaten, die Sie benötigen

2 Mittelgroße Gelbe Zwiebeln, Geschält, Halbiert Und In 1,25 Cm Dicke Scheiben Geschnitten

Schweineschulter Oder -hinterteil Ohne Knochen, Fettdeckel Tief Eingeschnitten (ca.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Tasse Gelbe Kuchenmischung

1 Gelbe Fruchtrolle

8 von 14 Zoll. Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Würzen Sie das Schweinefleisch mit etwa 1 1/2 Teelöffel Salz. In einer kleinen Schüssel die Zitronenschale, Knoblauch, 2 Teelöffel Fenchelsamen, den Salbei, Rosmarin und 1 1/2 Teelöffel Pfeffer mischen. Reiben Sie die Mischung über das gesamte Schweinefleisch, rollen Sie sie fest auf und binden Sie sie mit Bindfäden zusammen.

Zutaten, die Sie benötigen

Semmelbrösel, Ein Paar Handvoll

Silberne Nonpareilles

Hammelfleisch Ohne Knochen, In 3 Bis 4 Zoll Große Würfel Geschnitten - Oder Alternativ Lammschulter Ohne Knochen

Gefrorene Vegetarische Fleischkrümel

Rüben, Geschält Und In 1/8 Zoll Dicke Scheiben Geschnitten

Schweineschulter Oder -hinterteil Ohne Knochen, Fettdeckel Tief Eingeschnitten (ca.

Life Savers Bonbons

Wirsingkohl Oder Napa, In 1 Zoll Dicke Streifen Geschnitten

Plus 2 Esslöffel Eiswasser

75 Gramm Goldene Sultaninen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

3 Knoblauchknollen, Horizontal Halbiert

Zusätzliche Kandierte Kirschen

6 Esslöffel Zubereitete Oliventapenade

Die Rolle mit Olivenöl beträufeln und alles einreiben; mit Pfeffer und mehr Fenchelsamen bestreuen. (Die Rolle kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet werden; bis zum Rösten im Kühlschrank lagern.)

Zutaten, die Sie benötigen

Semmelbrösel, Ein Paar Handvoll

New York Strip Steaks

Rüben, Geschält Und In 1/8 Zoll Dicke Scheiben Geschnitten

Life Savers Bonbons

75 Gramm Goldene Sultaninen

Legen Sie die Schweinerolle in einer flachen Bratpfanne auf ein Gestell. Braten Sie, bis ein Thermometer in der Mitte 180 Grad registriert und das Schweinefleisch außen knusprig ist, etwa 2 Stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweineschulter Oder -hinterteil Ohne Knochen, Fettdeckel Tief Eingeschnitten (ca.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Rotkohl, Fein Geschnitten

Scharfe Soße Mit Sesamöl

Vor dem Schneiden 15 Minuten ruhen lassen.

Während der Schweinebraten die eingelegten Zwiebeln zubereiten: Essig, Zucker, 1/4 Teelöffel Salz, Lorbeerblatt, Fenchelsamen und rote Pfefferflocken in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Spanische Zwiebel, In 2,5 Cm Große Würfel Geschnitten

Eingelegte Zwiebel

Semmelbrösel, Ein Paar Handvoll

Schweinefettrücken

Dünne Scheiben Virginia-Schinken Oder Prosciutto

Mit Mandeln (je 40 G), Gehackt

Schweineschulter Oder -hinterteil Ohne Knochen, Fettdeckel Tief Eingeschnitten (ca.

Plus 2 Esslöffel Eiswasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Kleine Rote Kartoffeln, In 1-Zoll-Stücke Geschnitten

Die Zwiebelscheiben hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und die Zwiebel in der Flüssigkeit abkühlen lassen. (Übrig gebliebene eingelegte Zwiebeln bleiben wochenlang in der Flüssigkeit.)

Zutaten, die Sie benötigen

Frische Mehltortillas Zum Servieren

Legen Sie eine große Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie das Olivenöl hinzu und braten Sie die Polenta goldbraun und knusprig, etwa 4 Minuten pro Seite.

Zutaten, die Sie benötigen

New York Strip Steaks

1/2 Orange, Schale Frisch Abgerieben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Tasse Gelbe Kuchenmischung

Auf Papiertüchern abtropfen lassen. Zum Zusammenbauen die Polenta auf einer Platte oder einzelnen Tellern anordnen. Die Schweinerolle dünn schneiden, in mundgerechte Stücke schneiden und auf die Polenta stapeln. Mit eingelegten Zwiebeln belegen und warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Eingelegte Zwiebel

Schweinefleisch Rolle

1/2 Orange, Schale Frisch Abgerieben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mehltortillas (10 Zoll), Geviertelt