Rucola-Mais-Salat mit Speck

1 Kochen Sie die Maisohren in ihren Schalen entweder auf dem Grill für einen rauchigen Geschmack oder durch Dämpfen in einem großen überdachten Suppentopf mit einem Zoll kochendem Wasser am Boden des Topfes für 12-15 Minuten.

Lassen Sie den Mais abkühlen (kann unter kaltem Wasser laufen, um die Kühlung zu beschleunigen), entfernen Sie die Schalen und Seide. Ich empfehle, den Mais in den Schalen zu kochen, um den zusätzlichen Geschmack zu erhalten, den die Schalen verleihen. Wenn Sie die Maisohren kochen oder dämpfen, nachdem Sie sie bereits geschält haben, oder wenn Sie sie in der Mikrowelle kochen, reduzieren Sie die Kochzeit um einige Minuten.2 Um die Kerne von den Maiskolben zu entfernen, stellen Sie einen Maiskolben senkrecht über eine große, flache Schüssel. Verwenden Sie ein scharfes Messer, um lange Striche nach unten zu machen und die Kerne vom Kolben zu entfernen, während Sie sich um den Kolben herumbewegen. Hinweis: Es kann helfen, über einen niedrigen Tisch zu arbeiten, um in einer besseren ergonomischen Position zu sein, um die Kolben auf diese Weise zu schneiden. 3 Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Mais, gehackten Rucola, Speck und Zwiebeln. In einer separaten Schüssel Öl, Essig, Salz und Pfeffer sowie Kreuzkümmel verquirlen.

Dressing kurz vor dem Servieren in Salat mischen. Probieren Sie und fügen Sie bei Bedarf mehr Essig hinzu, um die Süße des Mais auszugleichen.