Rucola, Satsuma, und Fenchel-Salat

Schneiden Sie die Ober- und Unterseite jeder Orange mit einem gezackten Obstmesser oder einem scharfen Schälmesser ab, entfernen Sie etwas Fleisch mit der Schale und reservieren Sie es. Mit flachem Ende der Orange auf einem Schneidebrett, abgeschnitten Schale mit einer Sägebewegung von oben nach unten, arbeiten den ganzen Weg um Orangen. Über einer Schüssel arbeiten, um Saft zu sammeln, zwischen den Membranen schneiden, um orangefarbene Segmente zu trennen, und beiseite stellen.

Squeeze saft von orange tops, böden, und membranen in schüssel (sie sollten über 1/2 tasse), und stamm in eine pfanne braten.

Essig hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln Sie, bis sie auf etwa 1/4 Tasse reduziert sind, etwa 7 Minuten.

Gießen Sie heiße Flüssigkeit in eine Schüssel und verquirlen Sie Olivenöl in einem langsamen, stetigen Strom. Salz und Pfeffer unterrühren.

Werfen Sie Rucola mit Fenchel, Zwiebel und 1/4 Tasse Dressing. Unter 4 Platten teilen und reservierte orangefarbene Segmente unter Platten teilen.

Mit zusätzlichem Dressing beträufeln und mit Oliven belegen.

Sofort servieren.