Rumaki

Heizen Sie den Ofen auf 400 Grad F.

Kombinieren Sie Hühnerleber, Anissamen, braunen Zucker, Küchenstrauß, Lorbeerblätter und Salz. Kochen Sie vorsichtig bei mittlerer schwacher Hitze, bis sie kaum durchgegart sind, etwa 8 Minuten.

Pfanne vom Herd nehmen und die Hühnerleber auf einen Teller legen und abkühlen lassen. Halten Sie die Sauce in der Pfanne und legen Sie sie beiseite. Sobald sie kühl genug sind, schneiden Sie die Lebern in Stücke, die ungefähr so groß sind wie die Wasserkastanien.

Legen Sie eine Scheibe Speck auf eine Arbeitsfläche vor sich.

Legen Sie eine Wasserkastanie und ein Stück Leber am Ende des Speckstücks. Rollen Sie das Bündel vorsichtig, bis es im Speck eingeschlossen ist. Sie werden wahrscheinlich nur ein halbes Stück Speck verwenden. Schneiden Sie den Speck an diesem Punkt. Verwenden Sie einen Zahnpickel, um die Öffnung zu sichern und sicherzustellen, dass sie sowohl durch die Wasserkastanie als auch durch die Leber und zurück durch die andere Seite des Speckes geführt wird. Verwenden Sie die andere Hälfte des Speckes für das nächste Rumaki. Wiederholen Sie mit dem rest der Stücke.Nacheinander das Rumaki in die Pfanne mit der Sauce geben. Rollen Sie jedes Rumaki vorsichtig in die Sauce, bis es gut überzogen ist.

Legen Sie die Rumaki-Bündel zum Schluss auf ein mit Pergament ausgekleidetes Backblech.

Im Ofen 20 Minuten backen, bis sie gut gebräunt und knusprig sind.

Warm servieren.