S'mores Eis

Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor, indem Sie eine Schüssel zur Hälfte mit Eis und Wasser füllen. beiseite stellen.

Legen Sie ein feinmaschiges Sieb über eine große hitzebeständige Schüssel und legen Sie es beiseite.

Sahne, Milch, Kakaopulver, Kristallzucker, Vanille und Salz in einem mittelgroßen Topf verquirlen.

Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren, bis Dampf von der Oberfläche aufsteigt, etwa 5 Minuten. In der Zwischenzeit den braunen Zucker und das Eigelb in einer großen Schüssel glatt rühren; beiseite stellen.Gießen Sie unter ständigem Rühren langsam etwa die Hälfte der erhitzten Sahnemischung in das Eigelb.

Gießen Sie die Sahne-Ei-Mischung zurück in die Pfanne und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Gummispatel, bis sich die Mischung leicht verdickt und die Rückseite des Löffels bedeckt, oder bei 170 ° F auf einem sofort abgelesenen Thermometer, etwa 5 Minuten (lassen Sie die Mischung nicht kochen). Wenn Sie Ihren Finger über den Löffel ziehen, sollte er eine Markierung durch den Pudding machen, der nicht auf sich selbst zurücklaufen sollte.

Gießen Sie die Mischung durch das vorbereitete Sieb in die Schüssel und entsorgen Sie den Inhalt des Siebs.

Stellen Sie die Schüssel in das Eiswasserbad und lassen Sie den Pudding unter gelegentlichem Rühren abkühlen, bis er Raumtemperatur erreicht, etwa 20 Minuten.Drücken Sie ein Blatt Plastikfolie direkt auf die Oberfläche des Puddings, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet. Kühlen Sie es, bis es vollständig abgekühlt ist, mindestens 4 Stunden.Frieren Sie den gekühlten Pudding gemäß den Anweisungen des Herstellers in einer Eismaschine ein. In der Zwischenzeit die Schokolade in eine kleine mikrowellensichere Schüssel geben und in 20-Sekunden-Intervallen unter Rühren zwischen den Intervallen in die Mikrowelle stellen, bis sie geschmolzen und glatt ist.Wenn das Eis fertig ist, schalten Sie die Eismaschine aus und entfernen Sie die Schüssel. Lassen Sie die Marshmallow-Creme in großen Löffeln in das Eis fallen.

Nieselregen in der geschmolzenen Schokolade und fügen Sie die Graham Cracker.Falten Sie die Zutaten mit einem Gummispatel in das Eis, bis sie gleichmäßig vermischt sind.

Sofort für ein Softeis servieren oder die Mischung in einen luftdichten Behälter geben und fest einfrieren. Lassen Sie das Eis 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie es servieren, wenn es fest gefroren ist. Das Eis kann bis zu 1 Monat aufbewahrt werden.