Salz & Pfeffer Garnelen

Zutaten: 2 lb extra große Garnelen, geschält2 Esslöffel koscheres Salz1 / 2 Tasse Maisstärke1 / 2 Tasse "Instant" superfeines Mehl (wie Wondra) 1-2 getrocknete Tien Tsin Chile (s), Gehacktcanolaöl (zum Braten) für die Salz-Pfeffer-Mischung: 1/4 Tasse Meersalz1 1/2 Esslöffel gemahlener Sichuan (Szechuan) Pfefferkorn1 Teelöffel weißer Pfeffer

Gießen Sie in einen Teller, um vollständig abzukühlen. Beiseite.In der Zwischenzeit 1 Esslöffel des koscheren Salzes in eine kleine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Rühren, um sich aufzulösen.

Fügen Sie die Garnelen hinzu und waschen Sie die Garnelen.

Abtropfen lassen und mit restlichem Salz wiederholen. Die Garnelen in kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Beiseite.Maisstärke, Mehl und 1-2 Esslöffel Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel verrühren. Graben Sie die Garnelen.

1 Zoll Rapsöl in einem großen Wok oder einer Pfanne erhitzen.

Fügen Sie die Garnelen und braten, 2-3 Minuten oder bis vollständig gekocht.

Auf einem mit Papiertuch ausgekleideten Teller abtropfen lassen. Teller und garnieren mit dem gehackten Chile.

Mit zusätzlicher Salzmischung bestreuen, wenn desired.My gedanken: Wenn es eine Sache gibt, die in Hongkong beliebt ist, ist Essen. Sie können Gerichte aus fast ganz Providence in China sowie japanische, britische, indische und amerikanisch beeinflusste Gerichte finden. Da Bravo's Around the World in 80-Tellern diese Woche in Hongkong sein wird (Juni 27th, 10 / 9c), dachte ich, es wäre eine lustige Chance, eines meiner Lieblingsgerichte aus Kantonesisch zuzubereiten, das in Hongkong leicht zu finden ist, leicht überzogene, knusprige Salz- und Pfeffergarnelen. Es wird traditionell zum Abendessen gefunden (gedämpfte Gerichte wie Knödel sind die, die früher am Tag gefunden werden, während Yum Cha) in einem der vielen Dim Sum Restaurants.Ich modifizierte das Gericht ein wenig von absolut traditionell, um es "benutzerfreundlicher" zu machen; Ich schälte die Garnelen, anstatt die Schalen zu belassen, und verwendete Maisstärke anstelle von schwer zu findendem Reismehl, aber das Endergebnis ist wunderbar. Würzig und salzig und knusprig. Sie sind super Spaß in einem Wok zu machen, aber wenn Ihre Wok Braten Fähigkeiten sind nicht die besten, Sie können die ganze Charge auf einmal in einer großen schweren Boden Pfanne braten.Sichuan-Pfefferkörner sind bekannt für ihre "betäubenden heißen" Tendenzen, sie lassen Ihre Zunge und Lippen ein wenig kribbeln und bieten gleichzeitig ihren charakteristischen Zitrus-Y-Geschmack. Bewahren Sie die übrig gebliebene Salz-Pfeffer-Mischung in einem luftdichten Behälter auf, wenn Sie das nächste Mal Salz-Pfeffer-Garnelen zubereiten (oder probieren Sie es mit Popcorn!).