Seeteufel mit Wirsing und Wacholderbeeren

Name: Seeteufel mit Wirsing und Wacholderbeeren
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren 1 Streifen Speck, in kleine Stücke geschnitten; 1 verlassen Bay; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren 3 Esslöffel ungesalzene Butter, in 6 Stücke geschnitten; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Gin; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren wacholderbeeren; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Seeteufel; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren 20 dünne Scheiben Zucchini; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren radieschen; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Wirsingkohl; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Schalotte; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren ungesalzene butter; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren 1 (14-Unzen-Box) verpackte Risottomischung; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren weißweinessig; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Yukon Gold

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 Stunden. Eine Mischung aus Gin, Wein, Pfeffer und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um den Gin zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Gin & tonic sorbet als dessert. 0%. ut. Versuchen Huhn mit Ale und Wacholderbeeren, Gebratener Lachs auf Weinkraut mit Wacholderbeeren, und Cornish Wildhühner mit Pancetta, Wacholderbeeren und Rüben für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Stellen Sie ein Gestell in das untere Drittel des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 149° vor. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Topf

Um den Beurre Blanc zuzubereiten: In einem mittelgroßen Topf die Schalotten, den Wein, den Essig, den Gin, die zerdrückten Wacholderbeeren und den schwarzen Pfeffer zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie auf Tasse reduziert sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Wacholderbeeren

Beurre Blanc

Schwarzer Pfeffer

Schalotte

Essig

Wein

Gin

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

In der Zwischenzeit den Kohl und die Kartoffeln in den Topf mit kochendem Wasser geben und 5 bis 7 Minuten blanchieren, bis sie weich sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffel

Kohl

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Zum Abtropfen in ein Sieb geben.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Wenn die Beurre Blanc-Reduktion beendet ist, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und fügen Sie die Butter 1 Stück nacheinander hinzu, bis sie gerade geschmolzen ist, bevor Sie weitere hinzufügen. Die sauce sollte die Konsistenz einer hollandaise. Den Beurre Blanc durch ein feinmaschiges Sieb abseihen und auf die Feststoffe drücken, um so viel Flüssigkeit und Geschmack wie möglich zu extrahieren. Mit Salz abschmecken und abdecken, um warm zu bleiben (die Sauce bricht, wenn sie zu heiß oder zu kalt wird).

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Sauce Hollandaise

Butter

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Sieb

Den Seeteufel waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einem mittelgroßen gusseisernen Topf oder Dutch Oven den Speck bei mittlerer Hitze kochen, bis er durchscheinend ist (die Hitze so einstellen, dass er nicht bräunt), 5 bis 7 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Seeteufel

Speck

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Pfund Hähnchenschenkel

Fügen Sie die Zwiebel, Lorbeerblätter und ganze Wacholderbeeren hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebel durchscheinend ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Wacholderbeeren

Lorbeerblatt

Zwiebel

Fügen Sie den Kohl und die Kartoffeln hinzu, gießen Sie den Beurre Blanc über das Gemüse und ordnen Sie den Seeteufel darauf an (schneiden Sie den Seeteufelschwanz quer in zwei Hälften, wenn er für den Topf zu lang ist). Decken Sie den Topf ab und geben Sie ihn in den Ofen.

Zutaten, die Sie benötigen

Beurre Blanc

Pflanzlich

Seeteufel

Kartoffel

Kohl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Topf

Schmoren, bis der Fisch durchgegart ist, 25 bis 35 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Fisch

Bei Bedarf mit den Rettichscheiben garnieren und servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Rettich

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Kochausrüstung

Backofen

Topf

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Sieb

Schneebesen

1 Pfund Hähnchenschenkel

Zutaten

Portion:

6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

1 Streifen Speck, in kleine Stücke geschnitten 1verlassen

Bay 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

3 Esslöffel ungesalzene Butter, in 6 Stücke geschnitten 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Gin 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

wacholderbeeren 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Seeteufel 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

20 dünne Scheiben Zucchini 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

radieschen 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Wirsingkohl 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Schalotte 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

ungesalzene butter 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

1 (14-Unzen-Box) verpackte Risottomischung 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

weißweinessig 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Yukon Gold

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Fisch kann mit Pinot Grigio, Grüner Veltliner und Pinot Noir kombiniert werden. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Ein Wein, den Sie probieren können, ist Santi Sortesele Pinot Grigio. Es hat 4,4 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 17 Dollar.