Steaks mit Sauce Bordelaise

Name: Steaks mit Sauce Bordelaise
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 57 Nüsse jeder Art (gehackt) Rindfleischknochenmark (aus vier 2-Zoll-dicken Rindfleisch-Crosscut-Schaftknochen); 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Rotwein; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Gehackte frische Petersilie; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten salzarme Rinderbrühe; 1 groß Schalotte, fein gehackt; 5 Zolln dick-New York strip steaks (jeweils etwa 8 Unzen); 6 (Winter) (3/4 stick) gekühlte ungesalzene butter

Dieses glutenfreie und ursprüngliche Rezept dient 4. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 2g Eiweiß, 20g Fett, und insgesamt 236 Kalorien. valentin Tag wird mit diesem Rezept noch spezieller. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich Rinderknochenmark, Schalotten, dicke New Yorker Streifensteaks und ein paar andere Dinge, um es heute zuzubereiten. Nicht viele Leute haben dieses Rezept gemacht, und ich würde sagen, es hat den Punkt getroffen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 5%. icht so spektakulär. Versuchen Sauce Bordelaise, Stehrippenbraten mit Bordelaise-Sauce, und Rinderfilet mit Bordelaise-Sauce, karamellisierten Karotten und für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Brühe in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Fügen Sie Mark hinzu; Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und pochieren Sie vorsichtig, bis das Mark durchscheinend und grau aussieht, ca. Mit geschlitzten Löffel, übertragen Mark auf kleine platte. Mark-Wilderei-Flüssigkeit kühlen. Kühlen Knochenmark bis kalt und fest, etwa 45 Minuten. Mark fein würfeln; abdecken und abkühlen lassen. (Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Halten Sie Mark und Wildereiflüssigkeit gekühlt.)

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Geschlitzter Löffel

1 Esslöffel Butter in einer schweren mittleren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Schalotte hinzufügen und anbraten, bis sie durchscheinend ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie, bis sie auf knappe 1/2 Tasse reduziert sind, ungefähr 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Reduktion in kleine Schüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Reduzierung

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei starker Hitze.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Steaks leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Steak

In die Pfanne geben und anbraten, bis der gewünschte Doneness erreicht ist, etwa 3 Minuten pro Seite für mittel-selten.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Steaks auf Teller übertragen.

Zutaten, die Sie benötigen

Steak

Weinreduktion in die Pfanne geben und zum Kochen bringen, gebräunte Stücke abkratzen. Hitze auf Mittel reduzieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Reduzierung

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Whisk in restlichen 3 Esslöffel Butter, 1 Esslöffel auf einmal.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Fügen Sie 1/4 Tasse Knochenmark-Wildereiflüssigkeit und gewürfeltes Knochenmark hinzu. Kochen, bis Mark schmilzt und Sauce glatt ist, ständig wischen, ca. Dünne Sauce mit mehr Wilderflüssigkeit um Esslöffel, falls gewünscht. Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Löffel sauce über steaks.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Steak

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Mit Petersilie bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Petersilie

Kochausrüstung

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

57Nüsse jeder Art (gehackt)

Rindfleischknochenmark (aus vier 2-Zoll-dicken Rindfleisch-Crosscut-Schaftknochen)2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

trockener Rotwein 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Gehackte frische Petersilie 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

salzarme Rinderbrühe 1groß

Schalotte, fein gehackt 5Zolln

dick-New York strip steaks (jeweils etwa 8 Unzen)6(Winter)

(3/4 stick) gekühlte ungesalzene butter

Empfohlener Wein: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Merlot, Cabernet Sauvignon und Pinot Noir sind meine top-picks für Steak. Schließlich sind Rindfleisch und Rotwein eine klassische Kombination. Im Allgemeinen passen schlankere Steaks gut zu leichten oder mittelkräftigen Rottönen wie Pinot Noir oder Merlot, während dickere Steaks ein kräftiges Rot wie Cabernet Sauvingnon vertragen. Die Provenance Vineyards Napa Valley Merlot mit einer 4.2 von 5 Sternen Bewertung scheint wie ein gutes Spiel. Es kostet etwa 34 Dollar pro Flasche.