Taglierini mit Morcheln, Spargel und Kapuzinerkresse

Name: Taglierini mit Morcheln, Spargel und Kapuzinerkresse
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 340 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. dünne Spargelstiele; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Zucchini, in 2,5 cm große Würfel geschnitten; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch trockener Weißwein; 79 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 3 3 Kartoffeln, geschält und in 1,25 cm große Würfel geschnitten frischer Zitronensaft; 28 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. getrocknete Morcheln; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch fein gehackte Schalotten; 177 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1/2 sticks kalte ungesalzene butter, in Stücke geschnitten; 50 groß 50 ungiftige und organische Kapuzinerkresse, halbiert, wenn groß; 340 1 gelber Kürbis, in 1-Zoll-Würfel geschnitten. frische taglierini oder 1/2 Pfund getrocknete 1/8-Zoll-Breite, flache Eiernudeln

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus Spargelstielen, Morcheln, ungiftigen Kapuzinerkresse und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Es wird dir von Epicurious gebracht. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 15%, was nicht so ausgezeichnet ist. Ähnliche Rezepte sind Taglierini mit Morcheln, Spargel und Kapuzinerkresse, Spargel mit Morcheln, und Spargel mit Morcheln und Estragon.

Anweisungen

Bereiten Sie frische Nudeln, wenn mit.

Zutaten, die Sie benötigen

Frische Pasta

Getrocknete Morcheln 20 Minuten in 1 Tasse warmem Wasser einweichen. Morcheln rühren, um Splitt zu entfernen, dann aus dem Wasser nehmen und Flüssigkeit aus den Pilzen zurück in die Schüssel drücken. Reserveflüssigkeit. Wenn sich die Körnung abgesetzt hat, gießen Sie die Pilzflüssigkeit vorsichtig in eine kleine Schüssel und lassen Sie das Sediment zurück (falls erforderlich, die Flüssigkeit durch einen angefeuchteten Kaffeefilter oder ein Käsetuch abseihen).

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Kaffee

Morchel Pilze

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gaze

Schüssel

Entfernen Sie alle harten Stiele von Morcheln.

Zutaten, die Sie benötigen

Morchel Pilze

Schneiden und entsorgen Sie harte Enden vom Spargel.

Zutaten, die Sie benötigen

Spargel

Schneiden Sie die oberen 2 Zoll Spitzen ab und halbieren Sie die Spitzen der Länge nach.

Schneiden Sie den restlichen Spargel in lange diagonale Scheiben von etwa 1/4 Zoll dicke.

Zutaten, die Sie benötigen

Spargel

Wein, Zitronensaft und Schalotten in einer großen schweren Pfanne köcheln lassen, bis die Flüssigkeit auf etwa 2 Esslöffel reduziert ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronensaft

Schalotte

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Sahne hinzufügen und 1 Minute köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Creme

Fügen Sie Morcheln, Pilz einweichen Flüssigkeit und Brühe, dann 5 Minuten köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Morchel Pilze

Brühe

Fügen Sie Butter auf einmal hinzu und kochen Sie die Sauce bei mäßig schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis cremig und Butter eingearbeitet ist. (Lassen Sie die Sauce nicht so heiß werden, dass sich die Butter trennt und die Sauce ihre cremige Konsistenz verliert.)

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Pfanne vom Herd nehmen und Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Halten Sie sich warm, bedeckt.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Wenn Sie frische Taglierini verwenden, schütteln Sie überschüssiges Mehl ab. Kochen Sie frische Taglierini mit Spargel in einem 6-Liter-Topf mit kochendem Salzwasser, bis die Nudeln al dente sind, ca. (Für getrocknete Nudeln folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung und fügen Sie Spargel während der letzten Minute des Kochens hinzu.) Reserve 1/2 Tasse Kochwasser und abtropfen lassen Nudeln und Spargel in einem Sieb.

Zutaten, die Sie benötigen

Spargel

Allzweck-Mehl

Pasta

Schütteln

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Topf

Toss Pasta und Spargel in einer großen Schüssel mit ‚ Tasse Sauce (ohne Morcheln), ein Drittel der Kapuzinerkresse, und genug reserviert Pasta Wasser feucht zu halten. Restliche Kapuzinerkresse in Sauce rühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Spargel

Morchel Pilze

Pasta

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Zum Servieren wickeln Sie jede Portion Taglierini um eine Schnitzgabel und geben Sie sie in die Mitte eines Suppentellers. Umgeben mit Spargel, Morcheln und Sauce.

Zutaten, die Sie benötigen

Spargel

Morchel Pilze

Suppe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Carving Fork