Veganer Spinat und Hominy Enchiladas mit würziger Cashewcreme

Name: Veganer Spinat und Hominy Enchiladas mit würziger Cashewcreme
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mexikanisch
Ingredients: 1 1 Pfund Zucchini, ancho-chili-Pulver; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten rosted Cashewnüsse; 2 Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce verpackt; 1 Haufen frisch gepflückte Korianderblätter und zarte Stängel, geteilt; 18 weiche Maistortillas, erwärmt und in Folie eingewickelt oder unter einem feuchten Geschirrtuch aufbewahrt; 2 Haufen flacher Blattspinat, gewaschen und grob gehackt; 1 mittlere Nelke Bund frischer Spinat (ca.; 2 (kann sein oder überfliegen) gemahlener Kreuzkümmel; 794 Nüsse jeder Art (gehackt) hominy, abgelassen; 2 (Winter) frischer Saft aus etwa 2 Limetten, plus 1 Limette zum Servieren in Keile geschnitten; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz; 1 1 Pfund Zucchini, 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel koscheres Salz, zusätzlich zum Würzen von Fleisch; 1 zu 2 Jalapeño oder Serrano Paprika, Stiel und Samen entfernt; 680 Nüsse jeder Art (gehackt) tomatillos, Schalen und Stiele entfernt; 2 (Winter) 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten wasser oder Gemüsebrühe; 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm weiße Zwiebeln, geteilt

Veganer Spinat und Hominy Enchiladas mit würziger Cashewcreme könnten nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Dieses milchfreie Rezept hat 5228 Kalorien, 68g protein, und 317g Fett pro portion. Dieses deckt 65% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept ist typisch für die Mexikanische Küche. Gehen Sie in den Laden und holen Sie Saft aus 2 Limetten, gemahlenem Kreuzkümmel, Pflanzenöl und ein paar anderen Dingen, um es heute zu machen. Um das Pflanzenöl zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Blueberry-Kaffee-Kuchen #SundaySupper als dessert. 115 Leute haben dieses Rezept gemacht und würden es wieder machen. 7%. enial. Ähnliche Rezepte umfassen Hominy und Spinat in Tomaten-Knoblauch-Brühe von 'Afro-Vegan, Enchiladas aus schwarzen Bohnen mit gerösteter Paprika-Cashew-Creme, und Cashew Whip (soja-freie vegane Schlagsahne).

Anweisungen

Tomatillos, Serranos und 1 Zwiebel (geschält und grob gehackt) in einem mittelgroßen Topf mischen und mit Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und zum Köcheln bringen. Köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig weich ist, etwa 10 Minuten, gelegentlich umrühren, um sicherzustellen, dass alle Seiten weich sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatillos

Pflanzlich

Zwiebel

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Gemüse abtropfen lassen und in einen Mixer geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Fügen Sie 3/4 Koriander, eine große Prise Salz und 1 Esslöffel Limettensaft. Bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis sich ein klobiges Püree bildet, etwa 30 Sekunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Limettensaft

Cilantro

Salz

In eine Schüssel geben, bei Bedarf mit mehr Salz oder Limettensaft abschmecken und reservieren. Gekühlte Salsa kann bis zu 2 Wochen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Limettensaft

Gemüsemesser (mit Einem Erwachsenen Verwenden)

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Für die Füllung: Die Hälfte der restlichen Zwiebel fein hacken.

Zutaten, die Sie benötigen

Hackfleisch

Zwiebel

Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis sie weich und hellgoldbraun sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Zwiebel

Fügen Sie Kreuzkümmel und Chilipulver hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sie duftend sind, etwa 30 Sekunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Chilipulver

Mmel

Fügen Sie Spinat in Chargen hinzu, rühren Sie und lassen Sie jede Charge welken, bevor Sie die nächste hinzufügen. Kochen, rühren, bis überschüssige Feuchtigkeit verdunstet ist, ca. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Spinat

Spinat zum Abtropfen in ein Sieb geben und überschüssige Feuchtigkeit mit einem Gummispatel herausdrücken.

Zutaten, die Sie benötigen

Spinat

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Spachtel

In eine große Schüssel geben und Hominy unterheben. Beiseite.

Zutaten, die Sie benötigen

Hominy

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Kombinieren Sie Cashewnüsse, restliche Knoblauchzehe, Chipotle, Brühe und Essig im Glas eines Mixers. Bei hoher Geschwindigkeit mischen und nach Bedarf Wasser oder Brühe hinzufügen, um eine dicke, pfannkuchenteigartige Konsistenz zu erreichen. Mischen Sie weiter, bis es vollständig glatt ist, etwa 2 Minuten. Mit Salz abschmecken und in eine Schüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Knoblauchzehen

Chipotle Chilies

Cashew

Essig

Aktie

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Schüssel

Zu Montieren: Set rack zu 12 zoll unten broiler element und set broiler zu hohe (alternativ, set ofen zu 475 °F).

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Verteilen Sie 1 1/2 Tassen Salsa Verde auf dem Boden einer 9 x 13 Zoll großen Auflaufform und geben Sie den Rest in eine flache Schüssel. Arbeiten eine tortilla zu einer zeit, dip tortillas in schüssel salsa verde, beschichtung beiden seiten gründlich.

Zutaten, die Sie benötigen

Dose) Salsa Verde Aus Der Dose

4 Mehl-Tortillas (6 Zoll), Raumtemperatur

Tauchen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Schüssel

Auf Schneidebrett legen und mit 2 bis 3 Esslöffel Füllung belegen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Tortilla aufrollen und Rand nach unten in die Auflaufform legen. Wiederholen, bis alle tortillas gefüllt sind.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Mehl-Tortillas (6 Zoll), Raumtemperatur

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Restliche Salsa Verde auf Tortillas verteilen. Löffel Cashew-Creme über die Auflaufform in einer einzigen Linie in der Mitte jeder Reihe von Tortillas.

Zutaten, die Sie benötigen

Dose) Salsa Verde Aus Der Dose

4 Mehl-Tortillas (6 Zoll), Raumtemperatur

Cashew

Verbreiten

Creme

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Transfer in den Ofen und backen, bis cashew-creme ist leicht gebräunt und Kanten von tortillas beginnen zu knusprig, über 15 Minuten. Die restliche Zwiebelhälfte in dünne Scheiben schneiden und den restlichen Koriander grob hacken.

Zutaten, die Sie benötigen

4 Mehl-Tortillas (6 Zoll), Raumtemperatur

Cilantro

Cashew

Creme

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Auf Enchiladas streuen und servieren.

Kochausrüstung

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

11 Pfund Zucchini,

ancho-chili-Pulver 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

rosted Cashewnüsse 2

Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce verpackt 1Haufen

frisch gepflückte Korianderblätter und zarte Stängel, geteilt 18

weiche Maistortillas, erwärmt und in Folie eingewickelt oder unter einem feuchten Geschirrtuch aufbewahrt 2Haufen

flacher Blattspinat, gewaschen und grob gehackt 1mittlere Nelke

Bund frischer Spinat (ca.2(kann sein oder überfliegen)

gemahlener Kreuzkümmel 794Nüsse jeder Art (gehackt)

hominy, abgelassen 2(Winter)

frischer Saft aus etwa 2 Limetten, plus 1 Limette zum Servieren in Keile geschnitten 4Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Koscheres Salz 11 Pfund Zucchini,

1 Esslöffel plus 1 Teelöffel koscheres Salz, zusätzlich zum Würzen von Fleisch 1

zu 2 Jalapeño oder Serrano Paprika, Stiel und Samen entfernt 680Nüsse jeder Art (gehackt)

tomatillos, Schalen und Stiele entfernt 2(Winter)

2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

wasser oder Gemüsebrühe 21 Liter Vollmilch, zimmerwarm

weiße Zwiebeln, geteilt

Empfohlener Wein: Pinot Noir, Riesling, Sparkling Rose

Pinot Noir, Riesling und prickelnder Rosé sind meine Top-Picks für Mexikaner. Saure Weißweine wie Riesling oder tanninarme Rotweine wie Pinot Noir passen gut zu mexikanischen Gerichten. Sparkling Rosé ist auch eine sichere Paarung. Der Sandhi Sanford und Benedict Pinot Noir mit einer 4.7 von 5 Sternen scheint wie ein gutes Spiel. Es kostet etwa 65 Dollar pro Flasche.