Zitronen-Pistazien-Crunch-Kuchen

Alle Zutaten in einem mittelgroßen Topf verquirlen, um zu mischen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen, bis sich der Quark verdickt und das Thermometer unter ständigem Rühren etwa 7 Minuten lang 170 ° F registriert (nicht kochen).

Gießen Sie Quark in kleine Schüssel. Plastikfolie auf die Oberfläche drücken. Chill mindestens 1 Tag und bis zu 3 Tage.

Legen Sie ein großes Blatt Folie auf die Arbeitsfläche; Butterfolie.

Kombinieren Sie Zucker, Butter und 1/4 Tasse Wasser in einem mittelgroßen Topf. Rühren Sie bei mittlerer bis niedriger Hitze, bis sich der Zucker auflöst und die Butter schmilzt, und bürsten Sie gelegentlich die Seiten der Pfanne mit einer feuchten Gebäckbürste ab. Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie, bis der Sirup unter ständigem Rühren eine mittlere Bernsteinfarbe hat, etwa 12 Minuten.

Vom Herd nehmen. Sofort Backpulver hinzufügen (Mischung wird aufschäumen), dann Nüsse und umrühren, um gut zu mischen.

Nussmischung auf vorbereitete Folie verteilen und Nüsse trennen. Vollständig abkühlen. Hacken Sie Crunch in 1/4- bis 1/3-Zoll-Stücke. (Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Bei Raumtemperatur luftdicht lagern.)

3/4 Tasse Sahne in einem mittelgroßen Topf köcheln lassen.

Vom Herd nehmen.

Schokolade und Salz hinzufügen; glatt rühren.

Zuckerglasbasis in Schüssel geben. Abdeckung; chill über Nacht.

Ofen Vorheizen auf 177°. Butter und Mehl drei 9-Zoll-Durchmesser-Kuchen-Pfannen mit 1 1/2-Zoll-hohen Seiten. Mehl, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben. Mit einem elektrischen Mixer Butter in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Fügen Sie nach und nach 1 3/4 Tassen Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sie gut vermischt sind. Vanille und Zitronenschale einrühren. In der Mehlmischung abwechselnd mit Milch in jeweils 3 Zusätzen schlagen. Mit sauberen, trockenen Schlägern das Eiweiß in einer anderen großen Schüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Fügen Sie nach und nach restliche 1/4 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie, bis sie steif, aber nicht trocken sind. Falten Sie Weiß in Teig in 3 Ergänzungen. Teig unter vorbereitete Pfannen teilen.

Backen Sie Kuchen, bis golden und dann in der Mitte eingefügt sauber herauskommt, etwa 30 Minuten. Kühle Kuchen in Pfannen auf Gestellen 15 Minuten.

Schneiden Sie um Pfannenseiten und drehen Sie Kuchen auf Gestelle. Drehen Sie die rechte Seite nach oben und kühlen Sie sie vollständig ab. (Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. In Folie einwickeln und bei Raumtemperatur lagern.)

Schneiden Sie mit einem gezackten Messer die Hügelspitzen der Kuchenschichten ab, um sie zu ebnen.

Legen Sie 1 Kuchenschicht auf Platte, getrimmt Seite nach oben.

Mit der Hälfte Zitronenquark bestreichen. Top mit zweiter Kuchenschicht, getrimmt Seite nach oben.

Mit restlichem Zitronenquark bestreichen. Top mit dritter Kuchenschicht, Seite nach unten getrimmt.

Whisk restlichen 1 3/4 Tassen gekühlte Sahne in Zuckerguss Basis zu lösen. Mit einem elektrischen Mixer schlagen, bis der Zuckerguss steife Spitzen hält.

Zuckerguss über die Oberseite und die Seiten des Kuchens verteilen. Chill, bis der Zuckerguss fest ist, mindestens 3 Stunden. (Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Mit Kuchenkuppel abdecken; gekühlt aufbewahren.)

Drücken Sie Crunch leicht in Zuckerguss an den Seiten und am oberen Rand des Kuchens. (Kann 1 Stunde im Voraus zubereitet und gekühlt werden.)