Alton's gebratener Truthahn

Name: Alton's gebratener Truthahn
Prep time: 12 h
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (kann sein oder überfliegen) pimentbeeren; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) schwarze Pfefferkörner; 2 (kann sein oder überfliegen) gehackter kandierter Ingwer; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten hellbrauner Zucker; 6 Kilogramm gefrorener junger Truthahn; 1 Gallone Petersilie, fein gehackt zum Garnieren; 1 Gallone stark vereistes Wasser

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Dieses Rezept wird ein Hit bei Ihrer Veranstaltung. Wenn Sie Gemüsebrühe, koscheres Salz, kandierten Ingwer und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Um das Wasser zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgang mit dem Wassermelonen-Pfirsich Slushies als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 12 Stunden. Es wird Ihnen von Foodnetwork gebracht. 7%. olide. Ähnliche Rezepte umfassen Alton Browns gebratener Truthahn, Memphis-Stil Türkei Beine - Alton Brown, und Gut isst Truthahn Tamales (Alton Brown 2009).

Anweisungen

Beginnen Sie mit dem Auftauen des Truthahns im Kühlschrank oder in einem Kühler bei 38 Grad F.

Zutaten, die Sie benötigen

Kühler

Ganze Türkei

Gemüsebrühe, Salz, brauner Zucker, Pfefferkörner, Pimentbeeren und kandierten Ingwer in einem großen Topf bei mittlerer Hitze vermischen. Gelegentlich umrühren, um Feststoffe aufzulösen und zum Kochen zu bringen. Dann die Sole vom Herd nehmen, auf Raumtemperatur abkühlen und kühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pimentbeeren

Gemüsebrühe

Kandierter Ingwer

Brauner Zucker

Pfefferkörner

Sole

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Kombinieren Sie die Sole, Wasser und Eis in der 5-Gallonen-Eimer.

Zutaten, die Sie benötigen

Sole

Wasser

Eis

Legen Sie den aufgetauten Truthahn (mit entfernten Innereien) Brustseite nach unten in Salzlake. Wenn nötig, wiegen Sie den Vogel ab, um sicherzustellen, dass er vollständig eingetaucht ist, bedecken Sie ihn und kühlen Sie ihn oder stellen Sie ihn 8 bis 16 Stunden lang in einen kühlen Bereich, wobei Sie den Vogel einmal auf halbem Weg durch das Salzlaken drehen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Sole

Heizen Sie den Ofen auf 500 Grad F.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Entfernen Sie den Vogel aus der Salzlake und spülen Sie ihn innen und außen mit kaltem Wasser ab. Entsorgen Sie die sole.

Zutaten, die Sie benötigen

Sole

Wasser

Legen Sie den Vogel auf braten rack in einem halben Blatt Pfanne und tupfen trocken mit papiertüchern.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Pfanne

Kombinieren Sie den Apfel, die Zwiebel, die Zimtstange und 1 Tasse Wasser in einer mikrowellenfesten Schüssel und stellen Sie die Mikrowelle 5 Minuten lang auf hoch.

Zutaten, die Sie benötigen

Zimtstange

Apfel

Zwiebel

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mikrowelle

Fügen Sie der Truthahnhöhle zusammen mit Rosmarin und Salbei durchtränkte Aromaten hinzu. Stecken Sie die Flügel unter den Vogel und beschichten Sie die Haut großzügig mit Rapsöl.

Zutaten, die Sie benötigen

Rapsöl

Rosmarin

Ganze Türkei

Hühnerflügel

Salbei

Braten Sie den Truthahn auf unterster Ebene des Ofens bei 500 Grad F für 30 Minuten. Legen sie eine sonde thermometer in dicksten teil der brust und reduzieren die ofen temperatur zu 350 grad F. Set die thermometer alarm (wenn verfügbar) zu 151 grad F. EINE 14 zu 16 pfund vogel sollte erfordern insgesamt 2 zu 2 1/2 stunden von braten.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer