Balaboosta s Baklava

Kombinieren Sie Wasser, Zucker, Honig, Orangenschale und Kardamomschote in einem mittelgroßen Topf. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Vom Herd nehmen, das Rosenwasser einrühren und dann die Orangenschale und die Kardamomschote wegwerfen.

Den Sirup in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank abkühlen lassen. Der Sirup kann 1 Tag im Voraus hergestellt werden.

Für das Baklava: Ein 9 x 13 Zoll großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen.

Butter und Öl in einer großen Schüssel verrühren. Halten Sie es in der Nähe Ihres Arbeitsbereichs.

Kombinieren Sie die Nüsse, Puderzucker, Rosenwasser, Kardamom und Zimt in einer Küchenmaschine. Puls bis fein gehackt und fast pastös.

Heizen Sie den Backofen auf 177°.

Legen Sie ein Blatt phyllo-Teig auf das ausgekleidete Backblech. (Halten Sie die unbenutzten Phyllo-Blätter während der Arbeit mit einem feuchten Handtuch bedeckt.) Schneiden Sie die Enden bei Bedarf ab oder falten Sie sie einfach um, um das Fach zu passen. Großzügig, und ich meine großzügig, bürsten Sie die Oberseite des Phyllo-Teigs mit der Buttermischung.

Legen Sie eine weitere Schicht darauf und bürsten Sie sie erneut. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie 8 Schichten buttrigen Phyllo-Teigs haben.

Die gesamte Nussmischung darauf verteilen und fest einpacken.

Legen Sie eine weitere Schicht Phyllo-Teig darauf und bestreichen Sie sie mit der Buttermischung. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie weitere 8 Schichten haben, wobei die oberste Schicht großzügig gebürstet ist.

Schneiden Sie das Baklava mit einem sehr scharfen Messer in kleine Diamanten oder Quadrate von etwa 2 Zoll Quadrat.

Legen Sie ein Blatt Pergamentpapier darauf und backen Sie es 30 Minuten lang.

Entfernen Sie das Pergamentpapier und backen Sie es etwa 15 Minuten lang goldbraun.

Aus dem Ofen nehmen und sofort den gekühlten Rosensirup über das Baklava gießen, damit der Sirup in alle Spalten fließen kann.

Vor dem Servieren vollständig abkühlen lassen.