Big Fat Haferflocken-Rosinen-Cookies

Ofen vorheizen zu 375 grad F. Wenn sie konvektion verwenden, vorheizen zu 350 F konvektion. Wenn Sie den Teig abkühlen möchten, überspringen Sie dies step.In die Schüssel eines Standmixers mit einem Paddel ausgestattet, schlagen Sie die kalte Butter cremig.

Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis er eingemischt ist. Fügen Sie nach und nach die Eier und Vanille und weiter schlagen mit dem Paddel auf Medium, bis gemischt, Kratzen Seiten der Schüssel ein- oder zweimal. Die Kühle der Eier kann dazu führen, dass kleine Butterstücke wieder fest werden, sodass die cremige Mischung klumpig erscheint.Mischen Sie in einer separaten Schüssel kaltes Mehl, Salz, Backpulver, Backpulver und Zimt. Mit dem Mischer auf mittel-niedrig (oder von Hand mit einem schweren Gummischaber), fügen Sie nach und nach die Mehlmischung rühren nur bis gemischt. Haferflocken einrühren, Rosinen und Nüsse einrühren.Leeren Sie den Teig auf eine große ebene Fläche und stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig eingearbeitet sind. Anstatt alles in einen Topf zu werfen, halten Sie es locker. Teilen Sie in 10 oder 12 raggedy Stücke. Der Teig sollte kalt sein, bevor Sie ihn überhaupt in den Kühlschrank stellen, aber wenn Sie den Teig abkühlen, werden die Kekse größer.Ordnen Sie Kekse (ich empfehle, zuerst 1 oder 2 zu backen, um Ihre Zeit festzunageln) auf einem schweren Backblech an.

Backen auf center rack für 18 minuten bei 375 oder 16 minuten bei 177° konvektion.

5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann entfernen und auf einem Gestell abkühlen lassen. Wenn Sie kühl sind, können Sie essen ODER den Keks einfrieren und für eine bessere Textur auftauen.