Cannelloni al Radicchio

Das Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.

Fügen Sie die Schalotten hinzu und rühren Sie um, um sie mit dem Öl zu bestreichen. 7 bis 8 Minuten unter ständigem Rühren anbraten oder bis die Schalotten weich und durchscheinend, aber nicht gebräunt sind.

Den Radicchio dazugeben und mit 1 TL Salz und einer großzügigen Prise Pfeffer bestreuen. Decken Sie die Pfanne ab, erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und kochen Sie den Radicchio etwa 8 Minuten lang oder bis er verwelkt ist. Decken Sie die Pfanne auf und werfen Sie den Radicchio mit einer Zange. Kochen Sie für eine weitere Minute oder zwei, oder bis der Radicchio lila-braun, verwelkt und nur zart ist.

Vom Herd nehmen und den Radicchio in der Pfanne auf Raumtemperatur abkühlen lassen.

Entfernen Sie eine Handvoll Radicchio und legen Sie ihn beiseite, um die cannelloni.In in einer großen Schüssel den Ricotta mit einer Gabel bearbeiten, bis er cremig ist. Den Mozzarella unterheben.

Den Radicchio in der Pfanne zur Käsemischung geben und gleichmäßig verteilen.

Verteilen Sie eine saubere Tischdecke oder mehrere saubere Geschirr- / Geschirrtücher auf einer sauberen, ebenen Fläche in der Nähe des Ofens. Bereiten Sie die ungekochten Nudeln, das Béchamel und die Radicchio-Käsefüllung vor.

Stellen Sie eine große Schüssel mit Eiswasser in die Nähe des Ofens, um die gekochten Lasagnenudeln kurz einzutauchen und überschüssige Stärke zu entfernen.

Ofen auf 190°C/Gas erhitzen

Zwei 20 x 30½ cm große Backformen leicht mit der Butter bestreichen.Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und salzen Sie großzügig. Geben Sie vorsichtig 4 oder 5 Lasagnenudeln hinein und achten Sie darauf, den Topf nicht zu überfüllen. Kochen Sie die Nudeln etwa 1 Minute lang; frische Nudeln kochen schnell und die Lasagnenudeln sollten etwas unterdosiert sein. Nehmen Sie die Lasagnenudeln mit einem großen Abschäumer aus dem Topf und tauchen Sie sie vorsichtig in die Schüssel mit Eiswasser. Verwenden Sie den Skimmer, um die Nudeln zu entfernen; Lassen Sie sie tropfen und verteilen Sie sie dann auf der Tischdecke. Kochen Sie weiter, kühlen Sie ab und verteilen Sie die Lasagnenudeln, bis Sie alle gekocht und abgekühlt haben.

Eine dicke Schicht Béchamelsauce (etwa 3/4 Tasse / 180 ml pro Schüssel) auf dem Boden jeder vorbereiteten Auflaufform verteilen.

Legen Sie ein Lasagne-Rechteck auf eine saubere Arbeitsfläche. Löffeln Sie etwa 2 EL der Radicchio-Käsefüllung auf die Mitte und verteilen Sie sie mit der Rückseite des Löffels, wobei rundum ein Rand verbleibt.

Rollen Sie das Nudelrechteck im Zigarrenstil auf und legen Sie es mit der Nahtseite nach unten in eine der vorbereiteten Auflaufformen. Füllen und rollen Sie die Cannelloni weiter und ordnen Sie 10 Cannelloni in jeder Schüssel an.Teilen Sie das restliche Béchamel zwischen die 2 Backformen und verteilen Sie es auf die gefüllten Cannelloni. Streuen Sie ein wenig des reservierten Radicchio in unebenen Klumpen darüber.

Streuen Sie den Parmigiano-Käse und dann die Walnüsse (falls verwendet) über die Cannelloni. Decken Sie das Geschirr mit Aluminiumfolie ab.

15 Minuten Backen. Aufdecken und weitere 20 Minuten backen, oder bis der Käse und die Béchamelsauce sprudelnd sind und die Oberseite goldbraun ist.

Servieren Sie die Cannelloni heiß aus dem Ofen.Vereinfachen: Die Radicchio-Füllung kann im Voraus hergestellt und bis zu 3 Tage gekühlt werden. Im Laden gekaufte getrocknete Cannelloni oder getrocknete Lasagnenudeln können die frischen ersetzen. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers zum Kochen.Wenn Sie keinen hausgemachten Nudelteig zubereiten und zu Blättern strecken möchten, können Sie im Laden gekaufte frische Eiernudelblätter ersetzen, die in Gourmetgeschäften, italienischen Lebensmittelgeschäften und gut sortierten Supermärkten erhältlich sind, und sie in Lasagnenudeln schneiden.