Cashew Joy vegane Schokoriegel

In einer mittelgroßen Schüssel Kokosmilch, Kokosöl, Vanille und Konditorzucker verquirlen.Sobald Sie glatt sind, wechseln Sie zu einem Spatel und rühren Sie die zerkleinerte Kokosnuss und die gehackten Cashewnüsse unter, bis sie vollständig eingearbeitet sind und keine trockenen Flecken in der Mischung verbleiben.

Übertragen Sie die Mischung in eine leicht gefettete quadratische 8 x 8-Zoll-Pfanne und drücken Sie die Oberseite mit dem Boden eines Messbechers oder Trinkglases nach unten und glätten Sie sie.

Legen Sie die ganzen Cashewnüsse in regelmäßigen Abständen in gleichmäßigen Linien in die Pfanne und drücken Sie sie vorsichtig hinein.Bewegen Sie die Pfanne mindestens 3 Stunden lang in den Gefrierschrank, bis sie abgekühlt und fest ist.Wenn Sie bereit sind, Ihre Riegel zu bereichern, schmelzen Sie Ihre ausgewählte Schokolade in der Mikrowelle unter gründlichem Rühren in 30-Sekunden-Intervallen, bis sie glatt ist.Legen Sie ein Silpat oder ein Stück Pergamentpapier aus und holen Sie sich die gefrorenen Kokosnusszentren. In Riegel schneiden und dann vorsichtig in die Schokolade tauchen. Ein paar Kokosflocken können sich lösen, aber fischen Sie sie einfach aus dem Schokoladenpool und fahren Sie fort.Sie können die Stücke im Gefrierschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie einzutauchen, wenn sie besonders zerbrechlich erscheinen.Klopfen Sie die überschüssige Schokolade ab, legen Sie die Riegel auf Ihr Silpat- oder Pergamentpapier und lassen Sie sie abkühlen, bis sie fest sind.Bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahren.