Cheddar und Potato Pierogies

Kartoffel in einen mittelgroßen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen; abtropfen lassen.

Kombinieren Sie Kartoffeln, Cheddar-Käse, 2 Teelöffel Butter und 1/4 Teelöffel Salz in einer Schüssel; mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.

Mehl in trockene Messbecher wiegen oder leicht löffeln; mit einem Messer ausrichten.

Mehl und restlichen 1/2 Teelöffel Salz in einer mittelgroßen Schüssel mischen.

Kombinieren Sie 1/2 Tasse saure Sahne und Eier in einer kleinen Schüssel unter rühren mit einem Schneebesen.

Fügen Sie saure Sahne-Mischung zu Mehl-Mischung, Rühren nur bis kombiniert. Teig in Plastikfolie einwickeln; 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

Eine kleine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Öl in die Pfanne geben; zum Beschichten wirbeln.

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen; 4 Minuten anbraten. Zwiebelmischung in Kartoffelmischung rühren.

Den Teig in 2 Portionen teilen.

Rollen Sie jede Portion auf einer leicht bemehlten Oberfläche auf eine Dicke von 1/8 Zoll und schneiden Sie sie mit einem 4-Zoll-Rundschneider in 18 Runden. Arbeiten mit 1 Runde zu einer Zeit, Löffel 1 Esslöffel Kartoffelmischung auf jede Runde. Teig über die Füllung falten; Kanten zusammendrücken, um zu versiegeln. Wiederholen Sie mit restlichem Teig und Kartoffelmischung.

Bringen Sie 12 Tassen Wasser in einem großen Topf zum Kochen.

Fügen Sie die Hälfte der Pierogies hinzu; Kochen Sie 2 Minuten oder bis Pierogies schwimmen.

Gekochte Pierogien mit einem geschlitzten Löffel entfernen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen pierogies.

Schmelzen Sie 2 Teelöffel Butter in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie die Hälfte der Pierogies in die Pfanne; Kochen Sie 2 Minuten auf jeder Seite oder bis sie goldbraun sind.

Aus der Pfanne nehmen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen 2 Teelöffeln Butter und den restlichen Pierogien.

Legen Sie 3 Pierogies auf jeden der 6 Teller; jede Portion mit 2 Teelöffeln Sauerrahm belegen.

Gleichmäßig mit Petersilie bestreuen.