Chiles Rellenos

Name: Chiles Rellenos
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 3 groß eiweiß plus 1 Eigelb, bei Raumtemperatur; 6 Garnelen und geädert Allzweckmehl zum Ausbaggern; 1 2 3/4 Tassen ganze Mandeln, mit Schale und geröstet knoblauch, gehackt; 6 Garnelen und geädert Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 355 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch geschreddert monterey jack Käse; 1 2 TL Knoblauchpulver extra-natives Olivenöl; 1 2 TL Knoblauchpulver getrockneter oregano, vorzugsweise mexikanisch; 5 Pflaumen-Tomaten, entkernt und grob gehackt; 6 poblano Chile Paprika; 6 Garnelen und geädert Pflanzenöl, zum Braten; 1 klein weiße Zwiebel, gehackt

Chiles Rellenos ist ein vegetarisch Beilage. Dieses Rezept is für 6 Portion/en. Dieses Abdeckungen 16% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion enthält 234 Kalorien, 11g protein, und 15g Fett. 7 leute haben dieses Rezept gemacht und würden es wieder machen. Gehen Sie in den Laden und holen Eiweiß plus 1 Eigelb, Mehl, koscheres Salz und Pfeffer, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 Stunde und 30 Minuten. 6%. iemlich gut. Ähnliche Rezepte umfassen Chiles Anchos Rellenos de Queso (mit Käse Gefüllte und Ancho Chiles), Gefüllte Poblano-Chilis in weißem Reis (Arroz Blanco con Chiles Rellenos de Queso), und Fettarme Chilis (Chilis) Rellenos Casserole.

Anweisungen

Char die chilies.

Zutaten, die Sie benötigen

6 Tomatillos, Geschält Und Gehackt

Schalten Sie einen Gasbrenner hoch. Legen Sie die Chilis auf den Brennerrost und drehen Sie sie mit einer Zange (Marcela ist ein Profi und benutzt ihre Hände!), bis sie überall geschwärzt. Oder legen Sie die Chilis unter den Broiler.

Zutaten, die Sie benötigen

6 Tomatillos, Geschält Und Gehackt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Für Die Würze (Poblanos Variieren In Ihrer Schärfe

4 Unzen Hochwertiger Gereifter Kuhmilchkäse, Wie Z. B. Beecher's Flagship Cheese, Gerieben

Lass sie weich werden.

Übertragen Sie die verkohlten Chilis in eine robuste wiederverschließbare Plastiktüte und schließen Sie sie.

Zutaten, die Sie benötigen

6 Tomatillos, Geschält Und Gehackt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gebäckspitzen – Runde Spitzen Nr. 4 Und Nr. 2

10 Minuten stehen lassen. Die Chilis dampfen in der Tüte und machen sie weich und leicht zu schälen.

Zutaten, die Sie benötigen

6 Tomatillos, Geschält Und Gehackt

Entfernen Sie die Haut.

Reiben Sie die Chilis vorsichtig mit Papiertüchern ein, um so viel Haut wie möglich zu entfernen. Es ist in Ordnung, wenn ein paar Flecken übrig bleiben - sie fügen Geschmack hinzu, also spülen Sie sie nicht ab.

Zutaten, die Sie benötigen

6 Tomatillos, Geschält Und Gehackt

75 Gramm Goldene Sultaninen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mehltortillas (10 Zoll), Geviertelt

Öffne die Chilis.

Zutaten, die Sie benötigen

6 Tomatillos, Geschält Und Gehackt

Machen Sie mit einem Schälmesser einen Schlitz über die Oberseite einer Blume direkt unter dem Stiel, wobei der Stiel intakt bleibt. Ausgehend von der Mitte des Schlitzes der Länge nach bis zur Spitze des Pfeffers in Scheiben schneiden (nur eine Schicht durchschneiden). Öffne die Chile wie ein Buch und ziehe die Samen und inneren Membranen heraus. Möglicherweise müssen Sie ein Schälmesser verwenden, um die Oberseite des Seedpods zu lösen. Wiederholen Sie mit den restlichen Chilis.

Zutaten, die Sie benötigen

6 Tomatillos, Geschält Und Gehackt

1 Schweineschulter Oder -hinterteil Ohne Knochen, Fettkappe Tief Eingeschnitten (ca. 5 Pfund)

Gedämpfte Oder Leicht Sautierte Zucchini Zum Servieren

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1 Gelbe Fruchtrolle

Bereiten Sie die sauce.

Zutaten, die Sie benötigen

Innereien Und Nackenknochen Der Pute

Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch in einem Mixer glatt pürieren. Das Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen.

Zutaten, die Sie benötigen

1 (750 Ml) Flasche Côtes Du Rhône Oder Anderer Trockener Rotwein

2 Gelbe Zwiebeln, Geschält Und Gehackt

1 Teelöffel Scharfes Paprikapulver, Wenn Möglich Geräuchert

Frische Mehltortillas Zum Servieren

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

20 Frische Erdbeeren, Geschält

42 Rote Schnur-Lakritze

Fügen Sie das Tomatenpüree hinzu und köcheln Sie 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren; Die Sauce wird Brühe-y. Mit Salz und Pfeffer würzen und warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Peperoncini Zum Garnieren

2 1/2 Tassen Kefalotyri Oder Kasseri, Gerieben

Zusätzliche Schlagsahne, Optional

Innereien Und Nackenknochen Der Pute

Machen Sie die Füllung.

Legen Sie den Käse in eine Schüssel, fügen Sie dann den Oregano hinzu, zerbröckeln Sie und reiben Sie ihn mit den Fingern, um seinen Geschmack freizusetzen. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Peperoncini Zum Garnieren

Bis 6 Hamburgerbrötchen, Geteilt, Optional

4-1/2 Tassen Geriebener Cheddar-Käse

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

2 Tuben (je 16-1/2 Unzen) Gekühlter Erdnussbutter-Keksteig, Weich

Stopfen Sie die Chilis.

Zutaten, die Sie benötigen

6 Tomatillos, Geschält Und Gehackt

Füllen Sie jeden Chile mit etwa 1/4 Tasse Käsemischung. Falten Sie die Seiten ein, um die Füllung abzudecken, und fädeln Sie dann 2 Zahnstocher über die Naht, um ein X zu bilden. Sie müssen wahrscheinlich einen zweiten Zahnstocher X herstellen, um jede Naht zu sichern, damit die Füllung beim Braten nicht austritt.

Zutaten, die Sie benötigen

4-1/2 Tassen Geriebener Cheddar-Käse

6 Tomatillos, Geschält Und Gehackt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spearmint-Kaugummi

Mischen Sie den Teig.

Das Eiweiß mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Zutaten, die Sie benötigen

Fettreduziertes Vanilleeis, Optional

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

42 Rote Schnur-Lakritze

Fügen Sie das Eigelb hinzu und schlagen Sie 3 weitere Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Ingwerkekse, Geteilt

Teig und braten.

Erhitzen Sie etwa 1 Zoll Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis ein Frittierthermometer 375 Grad F registriert.

Zutaten, die Sie benötigen

1 1/2 Teelöffel Gemischte Gewürze

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Scharfe Soße Mit Sesamöl

Sautierte Garnelen, Geschält

Mehl in eine flache Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Nacheinander die gefüllten Chilis mit dem Mehl bestreichen.

Zutaten, die Sie benötigen

Peperoncini Zum Garnieren

6 Tomatillos, Geschält Und Gehackt

Zuckermais, Zusätzliche Brezeln Und Ovale Schokoladen-Sandwich-Kekse Mit Cremefüllung (ganz Und Zerbröselt)

Teig: Halten Sie jedes Ei am Stiel und senken Sie es in den Eierteig, um es vollständig zu bedecken.

Zutaten, die Sie benötigen

6 Tomatillos, Geschält Und Gehackt

Paket Natürliche Kuchenmischung

Lassen Sie überschüssigen Teig abtropfen.

Fügen Sie die Chilis dem heißen Öl hinzu, 1 oder 2 auf einmal; braten, einmal mit einer Zange umdrehen, bis golden, 1 bis 2 Minuten pro Seite.

Zutaten, die Sie benötigen

6 Tomatillos, Geschält Und Gehackt

Schlagsahne Oder Vanilleeis Und Zusätzlich Geröstete Pekannüsse, Optional

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

4 Unzen Hochwertiger Gereifter Kuhmilchkäse, Wie Z. B. Beecher's Flagship Cheese, Gerieben

Auf Papiertüchern abtropfen lassen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Mehltortillas (10 Zoll), Geviertelt

Iss!

Legen Sie einen gebratenen Chile auf jeden Teller und gießen Sie die warme Sauce darüber.

Zutaten, die Sie benötigen

6 Tomatillos, Geschält Und Gehackt

Innereien Und Nackenknochen Der Pute

Sofort servieren.

Foto von David Tsay

Kochausrüstung

Für Die Würze (Poblanos Variieren In Ihrer Schärfe

4 Unzen Hochwertiger Gereifter Kuhmilchkäse, Wie Z. B. Beecher's Flagship Cheese, Gerieben

Gebäckspitzen – Runde Spitzen Nr. 4 Und Nr. 2

Mehltortillas (10 Zoll), Geviertelt

1 Gelbe Fruchtrolle

20 Frische Erdbeeren, Geschält

42 Rote Schnur-Lakritze

2 Tuben (je 16-1/2 Unzen) Gekühlter Erdnussbutter-Keksteig, Weich

Spearmint-Kaugummi

Scharfe Soße Mit Sesamöl

Sautierte Garnelen, Geschält

Zutaten

Portion:

3groß

eiweiß plus 1 Eigelb, bei Raumtemperatur 6Garnelen und geädert

Allzweckmehl zum Ausbaggern 12 3/4 Tassen ganze Mandeln, mit Schale und geröstet

knoblauch, gehackt 6Garnelen und geädert

Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer 3551 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

geschreddert monterey jack Käse 12 TL Knoblauchpulver

extra-natives Olivenöl 12 TL Knoblauchpulver

getrockneter oregano, vorzugsweise mexikanisch 5

Pflaumen-Tomaten, entkernt und grob gehackt 6

poblano Chile Paprika 6Garnelen und geädert

Pflanzenöl, zum Braten 1klein

weiße Zwiebel, gehackt

Empfohlener Wein: Cava, Grenache, Shiraz

Cava, Grenache und Shiraz sind meine top-picks für Chili. Diese saftigen Rotweine haben nicht zu viel Tannin (wichtig für scharfe Speisen), aber ein Sekt wie Cava kann die Hitze noch besser zähmen. Sie könnten Sangre de Toro Cava probieren. Rezensenten mögen es mit 4.6 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 16 Dollar pro Flasche.