Ente mit Himbeeren (Canard aux Framboises)

Name: Ente mit Himbeeren (Canard aux Framboises)
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch demi-glace (6 1/2 Unzen; vorzugsweise D Artagnan Ente und Kalbfleisch-demi-glace); 2 Kilogramm ohne knochen magret entenbrust hälften mit haut (über 4); 2 Knoblauchzehen, gehackt; 340 Habanero-Pfeffer tassen Himbeeren, geteilt; 79 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Ungefähr 7 Unzen Zucker; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch fein gehackte Schalotten; 2 Kruste: Graham-Cracker-Krümel mit Mandeln (je 40 g), gehackt; 2 Kruste: Graham-Cracker-Krümel ungesalzene butter, in Stücke geschnitten

Ente mit Himbeeren (Canard aux Framboises) könnte nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses glutenfreie Rezept dient 8 und Kosten $ 8.54 pro Portion. Eine Portion enthält 416 kalorien, 53g Eiweiß, und 13g Fett. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 stunde. Wenn Sie Demi-Glace, Magret Entenbrusthälften, Zucker und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Um den Zucker aufzubrauchen, könnte man diesem Hauptgang mit dem folgen Vollkorn raffinierte zuckerfreie Zuckerkekse als Nachtisch. 1 person waren froh, dass sie dieses Rezept ausprobiert. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine spektakuläre Punktzahl von 71%. ut. Versuchen Gebratene Entenkeulen mit Wirsing (Cuisses de Canard au Chou), Canard Aux Olives (gebratene Ente mit Oliven), und Chèvre Au Coulis De Framboises für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Stellen Sie eine große flache, druckfeste Bratpfanne in die Mitte des Ofens und heizen Sie sie auf 400 ° F vor.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Backofen

Ente trocken tupfen und überschüssiges Fett abschneiden. Score Haut in einem schraffierten Muster in 1/2-Zoll-Intervallen mit einem scharfen Messer, dann mit 1 TL Salz und 1/2 Teelöffel Pfeffer (Gesamt). Braten, haut seite nach unten, in heißer pfanne, bis ein instant-lesen thermometer eingesetzt diagonal in zentrum register 125 °F, 20 zu 25 minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfeffer

Ganze Ente

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Messer

Pfanne

Schalten Sie Broiler ein. Entenhaut mit der Seite nach oben drehen. Broil 4 bis 6 Zoll von der Hitze bis goldbraun, etwa 2 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Masthähnchen

Übertragen Ente auf ein Schneidebrett und ruhen lassen (Hautseite nach oben) 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Während Ente ruht, gießen Sie alle, aber 1 Esslöffel Fett aus der Pfanne, dann fügen Sie Schalotten und Knoblauch und saué bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind, etwa 2 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Knoblauch

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Zucker hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er aufgelöst ist. Essig einrühren und braune Stücke abkratzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Essig

Zucker

Fügen Sie Demi-Glace hinzu und bringen Sie es zum Köcheln. Die Hälfte der Himbeeren einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Himbeeren

Sauce durch ein feinmaschiges Sieb in einen kleinen Topf geben und Feststoffe wegwerfen. Überschüssiges Fett abschöpfen. Bei schwacher Hitze in Butter schwenken.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter