Ente und Andouille Gumbo

Name: Ente und Andouille Gumbo
Prep time: 3 h 40 min
Cook time: 3 h 40 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 8
Cuisine: Kreolisch, Cajun
Ingredients: 0 (kann sein oder überfliegen) 1/2 Tasse Kristallzucker (Turbinado- oder Bio-Rohrzucker); 567 Nüsse jeder Art (gehackt) andouille Würstchen, in Scheiben geschnitten 1/4 zoll dick (oder andere würzig geräucherte Wurst); 3 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 1 Kilogramm Mundgerechte Gemüsestücke; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Mexikanische Chorizo (ca. 2 Links); 4 klassifizierter Pep-Trainer 200-Strom sellerierippen, fein gehackt; 1 1 Pfund Zucchini, getrocknetes Basilikum, zerbröckelt; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Mehl; 4 Knoblauchzehen, gehackt; 1 grüne Paprika, fein gehackt; 5 grüne Zwiebeln, fein gehackt; 0 (kann sein oder überfliegen) gemahlene Nelken; 0 (kann sein oder überfliegen) gemahlener Roter Pfeffer (oder nach Geschmack); 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren frisch gemahlener Pfeffer; 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm Zwiebeln, fein gehackt; 4 Schuss paprika-Sauce; 1 (kann sein oder überfliegen) Hühnerhälse; 8 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren frisch gekochter weißer Reis; 2 (kann sein oder überfliegen) Salz (oder nach Geschmack); 946 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Worcestershire-sauce; 2 enten, in Portionsstücke geschnitten, trocken getupft (Fett wegwerfen)

Ente und Andouille Gumbo ist ein laktosefrei Hauptgericht. Dieses Rezept is für 8 Portionen. 1123 Kalorien, 40g protein, und 99g Fett jeder. Dieses deckt 28% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 3 Stunden und 40 Minuten. Gehen Sie in den Laden und holen Piment, Basilikum, Knoblauchzehen, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um den Piment zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Piment Angel Food Kuchen mit Ananas Quark und ofengetrockneten Pi als dessert. Dieses Rezept ist typisch für die kreolische Küche. 8%. ut. Versuchen Hähnchen-Andouille Gumbo, Hühner-und Andouille Gumbo, und Garnelen und Andouille Gumbo für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Brühe und Wasser im Suppentopf mischen und zum Kochen bringen.Hitze reduzieren und bei der Zubereitung der Ente köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Wasser

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Öl in einem großen Topf erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie Ente ein paar Stücke auf einmal hinzu und bräunen Sie gut.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Auf Papiertüchern abtropfen lassen, während die restlichen Stücke gebräunt werden.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Ente in den Topf geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Gießen Sie etwa 3/4 Tasse des heißen Öls in schwere mittlere Pfanne.Machen Sie Roux, indem Sie das Mehl unter Rühren mischen, bis sich eine glatte Paste gebildet hat.Kochen Sie unter ständigem Rühren,bis der Braten dunkel kaffeefarben braun ist (dies kann bis zu 30 Minuten dauern).Rühren Sie vorsichtig etwas von der heißen Brühe ein, um sie leicht zu verdünnen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kaffee

Allzweck-Mehl

Aktie

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Sellerie, Zwiebel und Paprika hinzufügen und ständig umrühren, bis sie sehr zart sind, etwa 5 Minuten;in den Topf geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Paprika

Selleries

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Wurst in die Pfanne geben und gut anbraten; So viel überschüssiges Fett wie möglich abtropfen lassen und Wurst in den Topf geben.Halten Sie Gumbo am Simmering Punkt und fügen Sie die restlichen Zutaten außer Paprika-Sauce, grüne Zwiebel und Reis und gut mischen.Teilweise abdecken und weiter köcheln lassen, bis die Ente sehr zart ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Heiße Soße

Grüne Zwiebeln

Wurst

Gumbo

Ganze Ente

Reis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Pfanne

Vom Herd nehmen und Pfeffersauce hinzufügen;gut mischen.Geschmack zum Würzen, bei Bedarf Salz hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Heiße Soße

Würze

Salz

5 Minuten stehen lassen.Fett abschöpfen, dann grüne Zwiebel einrühren.Schöpfen Sie Gumbo über heißen Reis und geben Sie zusätzliche scharfe Pfeffersauce, falls gewünscht.

Zutaten, die Sie benötigen

Heiße Soße

Grüne Zwiebeln

Gumbo

Reis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schöpflöffel

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

0(kann sein oder überfliegen)

1/2 Tasse Kristallzucker (Turbinado- oder Bio-Rohrzucker)567Nüsse jeder Art (gehackt)

andouille Würstchen, in Scheiben geschnitten 1/4 zoll dick (oder andere würzig geräucherte Wurst)3

3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen 1Kilogramm

Mundgerechte Gemüsestücke 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Mexikanische Chorizo (ca. 2 Links)4klassifizierter Pep-Trainer 200-Strom

sellerierippen, fein gehackt 11 Pfund Zucchini,

getrocknetes Basilikum, zerbröckelt 1776 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Mehl 4

Knoblauchzehen, gehackt 1

grüne Paprika, fein gehackt 5

grüne Zwiebeln, fein gehackt 0(kann sein oder überfliegen)

gemahlene Nelken 0(kann sein oder überfliegen)

gemahlener Roter Pfeffer (oder nach Geschmack)8Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

frisch gemahlener Pfeffer 21 Liter Vollmilch, zimmerwarm

Zwiebeln, fein gehackt 4Schuss

paprika-Sauce 1(kann sein oder überfliegen)

Hühnerhälse 8Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

frisch gekochter weißer Reis 2(kann sein oder überfliegen)

Salz (oder nach Geschmack)9466 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Worcestershire-sauce 2

enten, in Portionsstücke geschnitten, trocken getupft (Fett wegwerfen)

Empfohlener Wein: Albarino, Rose Wein, Sauvignon Blanc

Albarino, Roséwein und Sauvignon Blanc sind eine gute Wahl für Cajun. Diese tanninarmen Weine mit niedrigem Alkoholgehalt ergänzen die Hitze in würzigen Cajun-Gerichten, anstatt den Mund mehr brennen zu lassen. Ein Wein, den Sie probieren können, ist Forjas del Salnes Leiranan Albarino. Es hat 4,9 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 34 Dollar.