Entenbrust mit Clementinen und toskanischem Grünkohl

Name: Entenbrust mit Clementinen und toskanischem Grünkohl
Prep time: 1 h 35 min
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten reichhaltige (hoffentlich hausgemachte) Hühnerbrühe, geteilt; 5 clementinen, 2 zum Garnieren in Supremes geschnitten, 3 geschnitten und 1/2 geschnitten; 2 groß Entenbrust; 3 Nelke 1 Orange, Schale; 1 Haufen Lacinato oder toskanischer Grünkohl, in 1-Zoll-Streifen geschnitten, gewaschen und trocken gesponnen; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Extra-natives Olivenöl; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten clementinensaft oder Orangensaft; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Granatapfelkerne, zum Garnieren; 1 klein bündel Thymian

Brauche ein höhlenmensch, glutenfrei, milchfrei und ursprünglicher Hauptgang? Entenbrust mit Clementinen und toskanischem Grünkohl könnte ein großartiges Rezept sein. Dieses Rezept ergibt 4 Portionen mit 400 kalorien, 28 g Eiweiß, und 21 g Fett jeder. Für $4.74 pro Portion, dieses Rezept abdeckungen 34% von Ihrem täglichen Bedarf an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Mischung aus Granatapfelkernen, Orangensaft, toskanischem Grünkohl und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. 1 person war von diesem Rezept beeindruckt. Es wird Ihnen von Foodnetwork zur Verfügung gestellt. punktzahl von 90%, dieses Gericht ist fantastisch. Versuchen Trio von Aromen am Stiel: Entenmousse, Entenbrust und Baiser-Beere, Estragongebratene Entenbrust; Kartoffeln in Entenfett gebraten; Braten, und Geschmorte Entenkeulen und sautierte Entenbrust für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Schau dir an, wie man dieses Rezept macht.

Mit einem scharfen Messer das Fett der Entenbrust in einem Schraffurmuster durch das Fett ritzen, bis zum Fleisch, aber nicht ins Fleisch. Großzügig mit Salz würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbrust

Mango, Geschält Und Klein Gewürfelt

1 Unze Bambussprossen, Geviertelt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

2 1/2 Tassen Hühnerbrühe, Plus Mehr, Um Den Fond Zu Lockern Und Die Soße Zu Verdicken

Den Backofen auf 350 Grad F vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/3 Tasse Crisco® Reines Pflanzenöl

Geben Sie etwa einen Esslöffel Olivenöl in eine große Bratpfanne bei schwacher Hitze und schmieren Sie es herum, um den Boden der Pfanne zu beschichten. Die Entenbrust mit der Hautseite nach unten in der Pfanne anrichten. Achten Sie darauf, dass die Ente bequem in die Pfanne passt und nicht überfüllt ist. Entfernen Sie langsam das Fett von den Entenbrüsten. Dies muss s-l-o-w-l-y erfolgen, da sonst das Fett in der Haut versiegelt wird und nicht herauskommt. Die Idee ist, knusprige Entenhaut zu machen. Dieser Vorgang dauert ungefähr 30 Minuten. Wenn sich das Fett in der Pfanne ansammelt, entfernen Sie es, aber speichern Sie ES! Es wird verwendet, um den Grünkohl später zu braten.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbrust

2 Pfund Gemischte Sorten Frischer Pilze

Ganze Ente

Grünkohl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/4 Tasse Rohe Cashewnüsse (optional)

Wenn das Fett von der Entenbrust gerendert ist, drehen Sie die Hitze auf mittelhoch und bräunen Sie beide Seiten der Entenbrust an. Wenn die Ente auf beiden Seiten gebräunt ist, stellen Sie sie in eine Blechpfanne und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen, um sie etwa 7 bis 8 Minuten lang mittel selten zu garen.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbrust

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/3 Tasse Crisco® Reines Pflanzenöl

1/4 Tasse Rohe Cashewnüsse (optional)

Nehmen Sie die Ente aus dem Ofen auf ein Schneidebrett und lassen Sie sie vor dem Schneiden etwa 10 Minuten ruhen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

1/3 Tasse Crisco® Reines Pflanzenöl

Den Clementinensaft und die Segmente in die Bratpfanne geben und die braunen Stücke, die am Boden der Pfanne haften, abkratzen. Wenn sich der Saft um etwas mehr als die Hälfte reduziert hat, die Hälfte der Hühnerbrühe und den Thymian hinzufügen und das ganze Shootin 'Match mit Salz würzen. Weiter kochen, bis sich die Brühe halbiert hat, dann etwas mehr Hühnerbrühe hinzufügen. Reduzieren Sie die Brühe weiter und stellen Sie die Hitze ab, wenn sie eine saucenartige Konsistenz erreicht hat. Zum Würzen abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Clementine Juice

1 Gehäufter Esslöffel Weißer Pfeffer

Je 1/8 Teelöffel Getrockneter Thymian, Basilikum Und Rosmarin, Zerstoßen

Hochwertiger Tequila (empfohlen: 100 Prozent Agave)

Frisch Gemahlener Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

2 Tassen Knoblauchzehen

1 Unze Bambussprossen, Geviertelt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/4 Tasse Rohe Cashewnüsse (optional)

Während die Sauce reduziert und die Ente ruht, etwas von dem reservierten Entenfett in eine große Bratpfanne geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Ente Fett

Frisch Gemahlener Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/4 Tasse Rohe Cashewnüsse (optional)

Fügen Sie die Knoblauchzehen hinzu und bringen Sie sie auf mittlere Hitze. Wenn der Knoblauch goldbraun und aromatisch ist, nehmen Sie ihn aus der Bratpfanne und werfen Sie ihn weg. Den vorbereiteten Grünkohl hineingeben und mit Salz abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

1 Orange, Schale

Grünkohl

1 Unze Bambussprossen, Geviertelt

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/4 Tasse Rohe Cashewnüsse (optional)

Fügen Sie etwas von der reservierten Hühnerbrühe hinzu, um das Grün zu dämpfen.

Zutaten, die Sie benötigen

1 T Weißes Pfefferpulver

Grüngebühren

Braten Sie die Grüns an, bis sie welk sind, aber immer noch lebendig aussehen. Geschmack zum Würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Je 1/8 Teelöffel Getrockneter Thymian, Basilikum Und Rosmarin, Zerstoßen

Grüngebühren

Teilen Sie die Grüns auf 4 Servierteller. Jede Entenbrust in Scheiben schneiden und die Scheiben über den Grünkohl fächern. Löffeln Sie etwas Sauce auf und um die Ente.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbrust

Grüngebühren

Frisch Gemahlener Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)

Ganze Ente

Grünkohl

Mit den gehobelten Clementinen und den Granatapfelkernen garnieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Granatapfelkernen