Gebratene Magret-Entenbrust mit rasierten schwarzen Trüffeln

Name: Gebratene Magret-Entenbrust mit rasierten schwarzen Trüffeln
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 532 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Mundgerechte Gemüsestücke; 2 (Winter) (1/4 stick) butter, geteilt; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gewürfelte geschälte Karotten; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gewürfelter Sellerie; 680 Nüsse jeder Art (gehackt) Riesengarnelen mit Schwanz, geschält und entdarmt; 3 ohne knochen magret entenbrust hälften oder Muscovy entenbrust hälften (über 3 pfund insgesamt); 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten salzarme Hühnerbrühe; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen); 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Pinot Noir; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten fein gehackte Schalotten; 57 Nüsse jeder Art (gehackt) frische schwarze Trüffel oder gefroren, nicht aufgetaut

Benötigen Sie eine glutenfreies und ursprüngliches Hauptgericht? Gebratene Magret-Entenbrust mit rasierten schwarzen Trüffeln könnte ein hervorragendes Rezept sein. Dieses Rezept is für Portionen.6 Eine Portion dieses Gerichts enthält rund 37g protein, 22g Fett, und insgesamt 392 Kalorien. Gehen Sie in den Laden und holen unthawed, Pinot noir, Sellerie, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um das Olivenöl zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Sautierte Banane, Granolan und Joghurt Parfait als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 2%. olide. Versuchen Gebratene Magret-Entenbrust mit rasierten schwarzen Trüffeln, Ente Magret mit Bok Choy und Gemüse gebratener Reis, und Entenbrust mit schwarzen Oliven für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Öl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Hähnchenflügel hinzu und braten Sie sie etwa 15 Minuten lang an, bis sie dunkelbraun sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerflügel

Karotten und Sellerie in die Pfanne geben; 5 Minuten anbraten.

Zutaten, die Sie benötigen

Karotte

Selleries

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie beide Brühen hinzu; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen. Abseihen, Brühe reservieren und Flügel und Gemüse wegwerfen. Wenn nötig, Brühe in die Pfanne geben und kochen, bis sie auf 1 Tasse reduziert ist; Reserve für Sauce.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Brühe

Soße

Hühnerflügel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Schrubben Sie mit einer kleinen Bürste frische oder gefrorene Trüffel unter fließendem kaltem Wasser. Mit einem scharfen, dünnen Messer die Schale von den Trüffeln entfernen und für die Sauce reservieren. Trüffel mit V-Slicer oder Trüffelrasierer dünn rasieren; abdecken und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Entenbrust mit Papiertüchern trocken tupfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbrust

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Schneiden Sie jede Sehne vom Brustfleisch ab.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Legen Sie die Brüste auf die Arbeitsfläche. Ziehen oder schneiden Sie mit den Fingern oder einem kleinen scharfen Messer die Haut mit Fett von beiden Längsseiten der Entenbrust fast bis zur Mitte vom Fleisch ab und lassen Sie einen 1 Zoll breiten Fettstreifen am Fleisch in der Mitte haften (nicht durch den Mittelstreifen schneiden). Heben Sie Klappen von Entenhaut und Fett und ordnen Sie geschnittene Trüffel über Brustfleisch unter Fett auf jedem, gleichmäßig teilen. Drücken Sie die Hautklappen über die Trüffel, um sie vollständig abzudecken. Mit scharfen messer, score top von ente haut in 1/2-zoll diamant muster, wobei darauf geachtet, nicht zu schneiden durch fett. (Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Brühe, Ente und Trüffel separat bedecken und abkühlen lassen.)

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbrust

Trüffel

Brühe

Ganze Ente

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messer

Backofen auf 204° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Schwere große ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Entenbrust mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbrust

Pfeffer

Salz

Ente mit der Hautseite nach unten in die Pfanne geben. Kochen, bis die Haut ist tief golden und knackig und Fett macht, gelegentlich Abgießen angesammelten Tropft aus der Pfanne, über 10 Minuten. Entenbrust umdrehen; Pfanne in den Ofen stellen und braten, bis die Ente auf den gewünschten Doneness gekocht ist, etwa 8 Minuten für Medium.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbrust

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Backofen

Übertragen Sie die Ente auf die Platte; abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Reserve Pfanne. Reservierte Trüffelschale fein hacken.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Restliches Fett aus der Pfanne abtropfen lassen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

1 Esslöffel Butter in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Schalotten hinzufügen; goldbraun anbraten, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Fügen Sie Wein hinzu und kochen Sie, bis fast verdampft, ungefähr 4 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Fügen Sie reservierte Brühe und alle angesammelten Säfte von Ente hinzu; köcheln lassen, bis die Mischung auf 1 großzügige Tasse reduziert ist. Mischung in kleinen Topf abseihen; reservierte gehackte Trüffelschale hinzufügen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rühren Sie in restlichen 1 Esslöffel Butter.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer