Gebratener Lammrücken mit Malagueta-Pfeffer und Farofa-Kruste

Name: Gebratener Lammrücken mit Malagueta-Pfeffer und Farofa-Kruste
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Doppelt gefüllte Oreos 4 Pfund rostrote Kartoffeln im Ganzen (ca. 8); 3 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner fein gehackte frische flachblättrige Petersilie; 5 Knoblauchzehe; 2 Kilogramm frenched racks von lamm (8 rippen je), getrimmt von allen, aber eine dünne schicht von fett; 3 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner 1 (750 ml) Flasche Côtes du Rhône oder anderer trockener Rotwein; 355 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch gehackte Zwiebel; 7 rote Malagueta-Paprika in Flaschen; 1 1 EL getrockneter Oregano 5 Necco Waffelbonbons, geteilt; 1 Doppelt gefüllte Oreos 1 (4 Unzen) Tafel halbsüße Schokolade, gehackt; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1/2 stick ungesalzene butter; 177 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch farinha de mandioca* (Maniokmehl; nicht geröstet)

Gebratener Lammrücken mit Malagueta-Pfeffer und Farofa-Kruste ist ein glutenfrei Hauptgericht. Dieses Rezept is für 8 Portionen. 855 Kalorien, 44g protein, und 71g Fett jeder. Dieses deckt 34% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. 1 Person hat dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich Olivenöl, abgefüllte Malagueta-Paprikaschoten, flachblättrige Petersilie und ein paar andere Dinge, um es heute zuzubereiten. Um den Zucker zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Vollkorn Raffinierter Zucker Freie Zuckerkekse als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 5 Stunden. score von 66%, dieses Gericht ist fest. Ähnliche Rezepte sind Glasierte Racks von Lamm, Lammfleisch mit weißen Bohnen, und Asiatisches Lammfleisch mit Sesamsauce.

Anweisungen

Ofengestell in mittlere Position bringen und Backofen auf 204° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Butter in einer 10-Zoll schweren Pfanne bei mäßiger Hitze erhitzen, bis der Schaum nachlässt, dann Mehl unter Rühren 3 bis 4 Minuten goldbraun kochen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Allzweck-Mehl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

In eine kleine Schüssel geben.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Zucker, Essig und 1/2 Teelöffel Salz in einem Mixer glatt pürieren und bei Bedarf 1 bis 2 Esslöffel Wasser hinzufügen, um das Pürieren zu erleichtern.

Zutaten, die Sie benötigen

Peppers

Essig

Knoblauch

Zwiebel

Zucker

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Hitze 2 Esslöffel Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mäßiger Hitze, bis heiß, aber nicht rauchen, dann kochen Püree, Rühren, bis verdickt, 3 bis 4 Minuten. (Keine Sorge, wenn die Mischung blaugrün wird; Dies resultiert manchmal aus der Wechselwirkung von Essig und unreifem Knoblauch.) Reserve 5 EL püree in einer kleinen schüssel (für die Beschichtung lamm) und transfer rest in eine andere kleine Schüssel (serviert werden auf der seite mit lamm).

Zutaten, die Sie benötigen

Essig

Knoblauch

Lamm

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Schüssel

Lamm mit restlichem Esslöffel Salz bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm

Salz

Restliches Esslöffel Öl in einer 10-Zoll-Pfanne bei mäßig hoher Hitze erhitzen, bis es heiß ist, aber nicht raucht, dann 1 Rack nacheinander anbraten, einmal umdrehen, etwa 4 Minuten pro Rack.

Zutaten, die Sie benötigen

Lamm

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Übertragen Sie die Racks in eine große Bratpfanne und ordnen Sie sie mit nach unten gekrümmten Knochen an.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Spread 1 1/2 Esslöffel malagueta Püree über fleischigen Teil jedes Rack von Lamm, ohne Enden. Rühren sie petersilie in farofa mischung, dann klopfen mischung auf lamm (über püree) zu mantel, drücken sanft zu haften.

Zutaten, die Sie benötigen

Rack Von Lamm

Petersilie

Verbreiten

Lamm

Lammbraten, bis Thermometer diagonal eingefügt 2 Zoll in der Mitte (nicht berühren Knochen), 125 ° F (für mittel-selten), 20 bis 25 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Knochen

Lamm

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Auf ein Schneidebrett geben und 15 Minuten stehen lassen (die Innentemperatur steigt auf etwa 130 ° F).

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneidebrett

Schneiden Sie jedes Gestell in Koteletts und servieren Sie das restliche Püree an der Seite.

* Farofa kann 1 Tag im Voraus und gekühlt, bedeckt gemacht werden. Vor dem Einrühren der Petersilie auf Raumtemperatur bringen.* Malagueta-Püree kann 1 Tag im Voraus hergestellt und gekühlt, abgedeckt werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Petersilie