Gebratener Thunfisch mit Koriander-Joghurtsauce und Mais-Hash

In der Hitze des Sommers suche ich immer nach kulinarischen Möglichkeiten, mich abzukühlen. Ich mache rohe Gemüsesalate, kalte Suppen und leichtere Mahlzeiten. Sogar das entzückende Monster spürte die Hitze. Als unsere Nachbarn uns in ihren Pool einluden, brachte ich ihn mit und nahm ihn zu seinem zweiten Schwimmen mit. Du würdest es nicht denken, wenn du ihn ansiehst, aber er ist ein ziemlicher Schwimmer! Zwischen dem Versuch, gegrilltes Steak und Hühnchen von unbeaufsichtigten Tellern zu streichen, hatte er eine Menge Spaß beim Paddeln am Pool. Und danach war er noch lockiger als sonst. Ein normaler Puffball aus Fell. Vor zwei Wochen, als die Temperaturen in die Mitte der 90er Jahre stiegen, nahm ich einen wunderschönen, tiefroten Ahi-Thunfisch von Whole Foods. Eines der Dinge, die ich am meisten an Ahi-Thunfisch liebe, ist, dass er nur angebraten und nicht vollständig gekocht werden muss, wodurch er frisch und sauber schmeckt. Nach einer ernsthaften Feinschmeckermeditation entschied ich mich für eine Koriander-Joghurtsauce mit frischem Bio-Koriander und einfachem griechischem Joghurt. Ich theoretisierte, dass die Sauce dem Gericht eine krautige, erfrischende Komponente geben würde.Junge, hatte ich Recht! Es war so lecker, dass ich es mit einem Löffel essen wollte. Ernsthaft, Joghurt mit Cilantro-Geschmack jemand?Um das Gericht zu beenden, habe ich in meiner gusseisernen Pfanne einen Zuckermais-Haschisch mit Vidalia-Zwiebeln und Bio-Zucchini aufgepeitscht. Die Kombination aus der Koriander-Joghurt-Sauce und dem Zuckermais-Haschisch war so köstlich, dass ich die Reste mit einem Spiegelei aß, das den Thunfisch am nächsten Morgen ersetzte. Es war fast besser, wenn das möglich ist. Also bleib diesen Sommer cool mit diesem Rezept!Gebratener Thunfisch mit Koriander-Joghurtsauce und Mais-Hash

Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Personen

Drucken Rezept Ingredients4 vier unze stücke von Ahi Thunfisch 2 esslöffel traubenkernölsalt und peppercilantro joghurt sauce1/4 tasse frische cilantro1/4 tasse plain Griechischen yogurt1/2 teelöffel boden cuminpinch von cayennepfeffer saft von 1 lemon1 esslöffel olivenöl salz und peppersweet mais hash2 esslöffel extra virgin olivenöl 4 ohren von mais, kerne entfernt2 tassen zucchini, chopped1 Vidalia zwiebel oder andere süße zwiebel, geschält und chopped1 knoblauchzehe, geschält und choppedsalt und Pfeffer

Um den Zuckermais-Hash zuzubereiten, erhitzen Sie das Olivenöl in einer gusseisernen Pfanne oder Bratpfanne.

Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie, bis sie weich werden (ca.

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie noch eine Minute. Dann fügen Sie die Zucchini hinzu und kochen Sie, bis sie zart werden.

Fügen Sie die süßen Maiskörner hinzu und kochen Sie den Haschisch in der Pfanne, bis er weich ist und die Zwiebeln anfangen, sich in Marmelade zu verwandeln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Um die Koriander-Joghurt-Sauce herzustellen, geben Sie alle Zutaten außer Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine oder einen Mixer und verarbeiten Sie sie glatt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Um den Thunfisch zu kochen, streuen Sie beide Seiten des Fisches großzügig mit Salz und Pfeffer.

Das Traubenkernöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen.

Legen Sie den Fisch in die Pfanne und braten Sie ihn schnell von allen Seiten an (etwa eine Minute pro Seite).

Vom Herd nehmen und vor dem Schneiden mindestens fünf Minuten ruhen lassen slices.To teller, Löffel etwas Zuckermais-Hash auf einen Platz. Mit Thunfischscheiben belegen und mit der Korianderjoghurtsauce beträufeln. Mit gehacktem Koriander und frischem gerissenem Pfeffer abschließen. Genießen!Quelle für Zutatenorganischer Zuckermais, Bio-Zucchini, Bio-Koriander, Bio-griechischer Joghurt, Ahi-Thunfisch, Bio-Zitronen, Bio-gemahlener Kreuzkümmel und Cayennepfeffer aus Whole Foods Wine Pairing

In dieser Nacht, Kuzak sehnte sich nach Cabernet Sauvignon, also haben wir eine Flasche 1994 BV Private Reserve George De Latour geknallt. Ich nahm die Flasche auf, als ich mit dem Weinliebhaber (meinem Vater) das Weingut in Napa besuchte. Wir dekantierten den Wein zuerst, damit er sich öffnen konnte. Heck, es war seit mehr als fünfzehn Jahren in einer Flasche. Der erste Hauch, den ich nahm, war vielversprechend - moschusartig, erdig, etwas latente Frucht, die durch meine Nasenlöcher sickerte. Es roch, wie gealtert es sollte. Der Wein trank die ganze Nacht wunderschön, voller Moschus und Brombeerfrucht. Es war eine fabelhafte Begleitung zu einer weicheren Mahlzeit, schön, aber nicht überwältigend. Eine große Anstrengung von einem legendären Produzenten. Bravo.