Gedämpfter asiatischer Wolfsbarsch in der Tasche

Heizen Sie den Backofen auf 220C/425F/gas 7.Nehmen Sie das oberste Regal aus dem Ofen und legen Sie ein Backblech auf das mittlere Regal.Einen Meter Küchenfolie abreißen. Falten Sie es in zwei Hälften, so dass es doppelt dick ist, und falten Sie es dann wieder in zwei Hälften. Sie sollten am Ende mit einem, was aussieht wie eine große, Folie Geburtstagskarte. Machen Sie zwei davon und legen Sie sie dann geöffnet und flach auf Ihren Tisch. Jede folie wrap wird halten ein stück fisch sie können tun eine große für vier oder eine etwas kleinere version für two.In ein Stößel und Mörser, bash Ihre Limettenblätter, bis sie brechen und der ganze Geschmack herauskommt. Dann fügen Sie das Zitronengras hinzu und machen Sie dasselbe erneut. Mach das für ein paar Minuten... es ist jede Sekunde wert. Dann fügen Sie den Knoblauch, Chili, geriebenen Ingwer und alle Korianderstiele hinzu. Sobald dies alles zu einem Fruchtfleisch zerschlagen ist, fügen Sie die Sojasauce, die Limettenschale und den Saft sowie das Olivenöl hinzu.

Gut mischen, dann abschmecken und die Würze mit zusätzlicher Sojasauce korrigieren, wie Sie es für richtig halten.Den Wolfsbarsch mit einem scharfen Messer leicht auf die Hautseite schlagen und dann mit der Limetten-Ingwer-Zitronengrasmischung einreiben. Lassen Sie eine Stunde marinieren, wenn Sie Zeit haben, oder Sie können alles sofort kochen.Bürsten Sie die Folienkanten leicht mit etwas geschlagenem Eiweiß, um das Paket zu versiegeln, wenn Sie es zusammenklappen, und halten Sie den aromatisierten Dampf zum Kochen des Fisches im Inneren.

Legen Sie die Portionen Wolfsbarsch mit der Hautseite nach oben auf eine Seite jedes Umschlags. Teilen Sie die Marinade und den gesamten Saft zwischen die beiden Packungen und stecken Sie etwas Koriander in die Schlitze jedes Fischstücks. Falten Sie die Folie um und falten Sie dann zwei Seiten der Umschläge sicher zusammen. Kurz bevor Sie die letzte Seite der Folienbeutel versiegeln, teilen Sie den Sake zwischen die beiden Umschläge und achten Sie darauf, dass er nicht herausdribbelt. Pucker und biegen Sie die gefalteten Seiten nach oben, damit die Säfte nicht auskochen können. Falten Sie die Folie nicht bis zum Rand des Fisches und lassen Sie rund um die Filets etwa 5 cm Platz, damit der Dampf zirkulieren kann.Ich weiß, das klingt alles wie ein bisschen Palaver, aber es ist eigentlich tot einfach.

Legen Sie es direkt auf das heiße Tablett und kochen Sie es etwa 12 Minuten im vorgeheizten Ofen. Einmal gekocht, lassen Sie für 23 Minuten sitzen.

Servieren Sie die Beutel am Tisch, schneiden Sie sie einfach auf und heben Sie den Fisch vorsichtig heraus. Sie können Löffel Säfte über ihn (aber nicht Essen die bits aus der marinade nehmen, wie Sie sind wirklich nur für den Geschmack).Ich mag es, dies mit einer Schüssel Reis oder Nudeln mit Koriandergeschmack zu servieren, einfach gekocht. Du wirst es lieben.Tipp