Gefüllte Kohlrouladen (Galumpkis)

Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.

Einen 3-Liter-Topf mit dem Öl bestreichen und bei mittlerer Hitze stellen.

Fügen Sie den Knoblauch und braten für 1 Minute.

Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang.

Fügen Sie den Essig und Zucker; köcheln lassen, bis die Sauce verdickt, ca. Mit Salz und Pfeffer würzen und vom Herd nehmen.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze stellen und mit 2 EL Olivenöl bestreichen. Zwiebel und Knoblauch etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Die Tomatenpaste, einen Spritzer Wein, Petersilie und 1/2 Tasse der vorbereiteten süß-sauren Tomatensauce einrühren, mischen und vom Herd nehmen.

Kombinieren Sie das Hackfleisch in einer großen Rührschüssel.

Fügen Sie das Ei, den gekochten Reis und die sautierte Zwiebelmischung hinzu. Werfen Sie die Füllung mit den Händen zusammen, um sie zu kombinieren, würzen Sie sie mit einer großzügigen Menge Salz und Pfeffer.

Bringen Sie einen großen Topf Salzwasser zum Kochen.

Entfernen Sie die großen, beschädigten äußeren Blätter von den Kohlköpfen und legen Sie sie beiseite.

Schneiden Sie die Kerne der Kohlköpfe mit einem scharfen Messer aus und ziehen Sie vorsichtig alle restlichen Blätter ab, wobei Sie sie ganz und so unbeschädigt wie möglich halten (entfernen Sie alle kleinen Blätter und verwenden Sie sie für Krautsalat oder was auch immer.) Blanchieren Sie die Kohlblätter in den Topf mit kochendem Wasser für 5 Minuten, oder bis biegsam. Lassen Sie die Blätter unter kaltem Wasser laufen und legen Sie sie dann aus, damit Sie beurteilen können, wie viele Decken Sie für die Füllung einpacken müssen. Als nächstes schneiden Sie vorsichtig die Mittelvene aus den Blättern, damit sie leichter aufrollen können. Nehmen Sie die reservierten großen äußeren Blätter und legen Sie sie auf den Boden einer Kasserollenpfanne, lassen Sie einen Teil der Blätter an den Seiten der Pfanne hängen. Diese Isolierung verhindert, dass die Kohlrouladen beim Backen auf dem Boden brennen. Verwenden Sie alle gut aussehenden Blätter, um die Kohlrouladen zu machen. Legen Sie etwa 1/2 Tasse der Fleischfüllung in die Mitte des Kohls und beginnen Sie am Stielende, falten Sie die Seiten ein und rollen Sie den Kohl auf, um die Füllung zu umschließen.

Legen Sie die Kohlrouladen nebeneinander in Reihen mit der Nahtseite nach unten in eine Auflaufform.

Den Ofen auf 350 Grad F vorheizen.

Gießen Sie die restliche süß-saure Tomatensauce über die Kohlrouladen. Falten Sie die hängenden Blätter über die Oberseite, um die Feuchtigkeit einzuschließen und zu halten.

Die Oberseite mit den restlichen 2 Esslöffeln Olivenöl beträufeln.

1 Stunde Backen, bis das Fleisch gar ist.