Geflüchtete Vögel

Erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Saucentopf bei mittlerer Hitze, fügen Sie dann Salz und etwas Muskatnuss hinzu, um zu schmecken. In einem anderen Topf die butter Schmelzen und das Mehl hinzufügen. Rühren Sie es vorsichtig um und sobald Sie etwas Mehl schäumen sehen, gießen Sie die Mischung in die heiße Milch. Senken Sie die Hitze und rühren Sie weiter, bis es cremig wird.

Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

In einer Pfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze das Öl hinzufügen. Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie für 3 Minuten, dann fügen Sie das Schweinefleisch hinzu und braten Sie, bis es teilweise gekocht ist, ungefähr 5 bis 6 Minuten.

Zwiebel und Schweinefleisch aus der Pfanne auf einen Teller geben und abkühlen lassen. 3 Ausbaggern Schalen.

Mischen Sie die Semmelbrösel und den Parmesan in einer Schüssel, fügen Sie das kalte Bechamel in eine andere Schüssel und die mit Salz und Pfeffer geschlagenen Eier nach Geschmack in die dritte Schüssel.

Mit Zahnstochern Speer einen Würfel Schweinefleisch, einen Würfel Käse und ein Stück Mortadella oder Schinken auf jeden Zahnstocher.

Rollen Sie die Spieße zuerst in die Brotkrumenmischung, dann in das kalte Bechamel (mit Hilfe eines Löffels), dann in das geschlagene Ei und beschichten Sie sie schließlich erneut in der Brotkrumenmischung. Drücken Sie die Panade vorsichtig von Hand, um die Mischung zu haften. Erhitzen Sie das Öl und fügen Sie die Spieße hinzu (vermeiden Sie es, zu oft zu drehen, da sonst die Panade abbricht). Sobald sie golden werden, etwa 5 Minuten, entfernen Sie sie vorsichtig aus dem Öl zu Papiertüchern abtropfen lassen.

Übertragen Sie die "Vögel" auf eine Servierplatte und servieren Sie sie.