Gefüllte Paprika mit Feta und Kräutern

Legen Sie den Reis in ein Sieb oder ein feinmaschiges Sieb und spülen Sie ihn unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar ist.

Kombinieren Sie den Reis, das gemessene Wasser, die Zimtstange und 3/4 Teelöffel Salz in einem mittelgroßen Topf. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Decken Sie die Pfanne ab und reduzieren Sie die Hitze auf niedrig; kochen, bis das Wasser vollständig absorbiert ist, etwa 10 Minuten (der Reis wird leicht verkocht).

Nehmen Sie den Deckel von der Pfanne, werfen Sie die Zimtstange weg und stellen Sie die Pfanne beiseite, damit der Reis abkühlen kann. In der Zwischenzeit die Paprika vorbereiten.Verwenden Sie ein Schälmesser, um einen breiten Kreis um jeden Stiel zu schneiden (wie beim Schnitzen einer Jack-o '-Laterne), so dass Sie am Ende eine Kappe haben, die ersetzt werden kann, sobald Sie die Paprikaschoten gefüllt haben; Achten Sie darauf, die Paprikaschoten nicht zu durchbohren oder zu zerreißen.

Entfernen und entsorgen Sie alle Samen und Membranen von der Kappe und aus dem Inneren; Stellen Sie die Paprika aside.In in einer großen Rührschüssel den Frischkäse mit einem Holzlöffel kräftig mischen, bis er leicht und flauschig ist. Feta, Rosinen, Minze, Dill, Petersilie, Zitronensaft, gemahlenen Pfeffer und die restlichen 1 1/2 Teelöffel Salz unterrühren.

Fügen Sie den gekochten Reis hinzu und mischen Sie vorsichtig, um zu kombinieren. Geschmack und, wenn nötig, mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. (Die Füllung sollte ziemlich salzig sein, um zu kompensieren, dass kein Salz auf den Paprikaschoten ist.)Teilen Sie die Reismischung in 6 gleiche Portionen. Füllen Sie jeden Pfeffer mit der Füllung, ersetzen Sie die Kappen und drücken Sie jede Kappe in die Füllung. Pierce 2 Zahnstocher durch jede Kappe und aus den Seiten des Pfeffers, um die Kappen zu sichern, während auf dem Grill; beiseite stellen, bis bereit zu kochen. (Wenn Sie die Paprika mehr als 30 Minuten vor dem Grillen füllen, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie bis zu 4 Stunden lang.

Lassen Sie die Paprika vor dem Grillen mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, damit sie schneller und gleichmäßiger garen.)

Erhitzen Sie einen Holzkohle- oder Gasgrill auf mittel (etwa 350 ° F bis 450 ° F).

Legen Sie die gefüllten Paprikaschoten auf die Seiten und schließen Sie den Deckel.

Rollen Sie jeden Pfeffer alle 7 Minuten um eine Vierteldrehung, um alle vier Seiten zu garen. Die Paprikaschoten sind fertig, sobald die Füllung heiß ist, die Schalen gut verkohlt sind und sich das Fleisch weich anfühlt, etwa 30 Minuten.

Entfernen Sie die Zahnstocher. Wenn Sie als Beilage dienen, schneiden Sie die Paprika vertikal in zwei Hälften.