Gemüse-Pad-Thai

Die Reisstäbchennudeln etwa 15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.

Nehmen Sie sie auf ein Schneidebrett und schneiden Sie sie in 4-Zoll-Stücke, legen Sie sie dann in ein Sieb, damit alles Wasser abfließen kann, und legen Sie sie beiseite.

Den Boden einer Omelettpfanne mit etwas Öl bestreichen und überschüssiges Öl abgießen. Schlagen Sie die Eier zusammen und fügen Sie in der Pfanne eine dünne Schicht bilden, und kochen, wie Sie ein dünnes Omelett würde.

Vom Herd nehmen und gekochtes Ei grob hacken und beiseite stellen, warm halten, bis es servierfertig ist.

Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einem Wok oder einer großen Pfanne, fügen Sie Knoblauch, Zwiebeln sowie rote und grüne Paprika hinzu und kochen Sie es 2 Minuten lang. Fügen Sie nacheinander die gemahlene Erdnuss, die Fischsauce, die Sojasauce, den Zucker und das Pfefferpulver hinzu und rühren Sie die Mischung die ganze Zeit um. (Hinweis: Hühnchen, Garnelen oder Tofu können in der Bratphase zu diesem Gericht hinzugefügt werden.)

Fügen Sie die Nudeln hinzu und rühren Sie unbedingt! Die Nudeln neigen zum Brennen, wenn sie nicht kontinuierlich gerührt werden. Überprüfen Sie, ob der Geschmack des Gerichts für Sie geeignet ist, wenn nicht, fügen Sie entweder Fischsauce oder Sojasauce (beide salzig) oder Zucker (süß) hinzu. (Hier kommt eine Frage der Präferenz ins Spiel.) Zum Servieren die Nudelmischung auf einen Teller legen, mit gekochtem Ei belegen und mit Sojasprossen, Erdnüssen und Koriander garnieren.