Gesalzener und gegrillter Truthahn

Name: Gesalzener und gegrillter Truthahn
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (Winter) ganze schwarze Pfefferkörner; 6 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm Karotten, grob gehackt; 25 Meinung sellerie (aus 2 Trauben), grob gehackt; 1 (kann sein oder überfliegen) Semmelbrösel, ein paar Handvoll; 4 frische oder getrocknete Lorbeerblätter; 1 Haufen frische Petersilie; 2 Haufen frischer Salbei; 2 Haufen in Spalten schneiden, 1 ); 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Diamant Kristall koscheres Salz; 4 lauch, nur weiße und grüne Teile, grob gehackt; 2 groß Zwiebeln, grob gehackt; 1 (kann sein oder überfliegen) getrocknete rote Pfefferflocken; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Gelbe und grüne Lakritze; 8 (Winter) (1 Stock) ungesalzene Butter; 2 (Winter) ganze Koriandersamen; 4 ganzer Sternanis; 6 Kilogramm türkei, alle federn oder federkiel entfernt mit pinzette oder needlenose zangen und hals und innereien entfernt und verworfen für eine andere verwendung

Gesalzener und gegrillter Truthahn könnte ein gutes Rezept sein, um Ihre Beilagenrezeptbox zu erweitern. Dieses Rezept is für 10 Portionen. 287 Kalorien, 3g protein, und 10 G Fett jeder. Dieses ungefähr 19% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Mischung aus Zucker, Karotten, koscherem Diamantkristallsalz und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Es wird dir von Epicurious gebracht. Ein paar Leute haben dieses Rezept gemacht, und ich würde sagen, es hat den Punkt getroffen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. ergebnis von 63% dieses Gericht ist ziemlich gut. Versuchen Gesalzener und gegrillter Truthahn, Gesalzene Türkei, und Gesalzene ganze Türkei für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Bringen Sie in einem großen Topf bei starker Hitze 2 Gallonen Wasser zum Kochen. Salz und Zucker unterrühren, bis sie vollständig aufgelöst sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Zucker

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Vom Herd nehmen und Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Lauch, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Koriandersamen, Pfefferflocken, Fenchelsamen, Sternanis, Thymian, Salbei und Petersilie hinzufügen. Mindestens 6 Stunden oder über Nacht abdecken und kühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rote Pfefferflocken

Ganze Koriandersamen

Fenchelsamen

Pfefferkörner

Lorbeerblatt

Sternanis

Karotte

Petersilie

Selleries

Zwiebel

Lauch

Thymian

Salbei

Linie große kühler mit großen heavy-duty müll tasche. Sole in Kühler abseihen und Feststoffe wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Sole

Truthahn innen und außen abspülen und trocken tupfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Transfer, Brustseite nach oben, zum Kühler. Wenn nötig, legen Sie eine große Platte darauf, damit der Truthahn in Flüssigkeit eingetaucht bleibt. Krawatte tasche fest, dann schließen kühler und transfer zu kühlen ort. Lassen Sie den Truthahn 12 Stunden lang Salzlake geben und drehen Sie ihn zur Hälfte um. Überprüfen Sie mit dem Sondenthermometer alle 3 Stunden die Temperatur der Flüssigkeit und fügen Sie gegebenenfalls Gefrierpackungen hinzu, die in wiederverschließbaren Plastiktüten eingeschlossen sind, um die Temperatur auf oder unter 40 ° F zu halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Sole

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Ziploc-Beutel

Küchenthermometer

Großes, umrandetes Backblech mit Papiertüchern auslegen und oben mit Rost abdecken.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Papierhandtuch

Drahtgestell

Truthahn aus der Salzlake nehmen und mit der Brustseite nach oben in das Rack geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Sole

30 Minuten stehen lassen, um vollständig abzulassen, dann trocken tupfen.

In die Bratpfanne geben. Tuck Flügelspitzen unter der Brust und binden Drumsticks locker zusammen mit Küchenschnur.

Zutaten, die Sie benötigen

Hähnchenschenkel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küche Schnur

Bratpfanne

Butter in Pfanne neben Truthahn geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Wenn mit gas grill, offene haube, licht alle brenner, und set auf hohe. Haube schließen und 10 Minuten vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

Wenn mit holzkohle grill, öffnen boden und deckel vents und licht holzkohle.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

Lassen Sie die Kohlen brennen, bis sie vollständig mit grauer Asche überzogen sind, etwa 25 Minuten, und ordnen Sie sie dann um den Umfang des Grills an, um einen Kreis zu bilden.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

Übertragen Sie die Bratpfanne auf das Grillgestell und decken Sie den Grill ab. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, stellen Sie alle Brenner auf niedrig. Während des Kochens die Brenner so einstellen, dass die Temperatur bei 450 ° F bleibt.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Grill

Bei Verwendung von Holzkohlegrill, falls erforderlich niedrigere Temperatur durch teilweise Schließen der Lüftungsöffnungen (nicht vollständig schließen). Halten Sie die Temperatur aufrecht, indem Sie jede Stunde 60 neue Kohlen hinzufügen, die im Schornsteinstarter vorbeleuchtet sind, bis sie vollständig mit grauer Asche bedeckt sind.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

Kochen türkei, heften alle 15 minuten mit pan säfte (tilt pan zu lassen säfte laufen aus hohlraum) und rotierenden pan 180 ° jede stunde, bis instant-lesen thermometer eingesetzt in dicksten teil der oberschenkel (nicht touch knochen) register 170 °F, über 1 1/2 stunden. (Bei kaltem Wetter kann die Zeit länger sein. Vermeiden Sie das Öffnen des Deckels häufig wegen des schnellen Wärmeverlustes.)

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Knochen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Pfanne

Truthahn auf Teller geben, locker mit Folie abdecken und 20 Minuten vor dem Schnitzen stehen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie