Geschmorte kurze Rippen

Salz und Pfeffer Rippen, dann in Mehl ausbaggern. Set aside.In ein großer holländischer Ofen, kochen Pancetta bei mittlerer Hitze bis zur vollständigen knusprig und alles Fett gemacht wird.

Pancetta entfernen und beiseite stellen. Fett nicht wegwerfen.

Fügen Sie Olivenöl mit dem Pancetta-Fett in die Pfanne und erhöhen Sie die Hitze auf hoch. Braune rippen auf allen Seiten, etwa 45 Sekunden pro Seite.

Rippen entfernen und beiseite stellen. Hitze auf Mittel stellen.

Zwiebeln, Karotten und Schalotten in die Pfanne geben und 2 Minuten kochen lassen.

Gießen Sie Wein ein und kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um alle würzigen Stücke des Ruhms freizusetzen. Zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie Brühe, 1 Teelöffel koscheres Salz und viel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Abschmecken und bei Bedarf mehr Salz hinzufügen.

Fügen Sie der Flüssigkeit Rippen hinzu, die fast vollständig eingetaucht sein sollten.

Thymian- und Rosmarinzweige (ganz) in die Flüssigkeit geben. Deckel aufsetzen und in den Ofen stellen. 2 Stunden bei 350 kochen, dann die Hitze auf 325 reduzieren und weitere 30 bis 45 Minuten kochen lassen. Rippen sollten Gabel-zart sein und vom Knochen fallen.

Pfanne aus dem Ofen nehmen und mindestens 20 Minuten ruhen lassen, Deckel auf, vor dem Servieren. In letzter Minute Fett von der Oberseite der Flüssigkeit abschöpfen. (Kann auch im Kühlschrank Mischung, dann entfernen Sie festes Fett von oben.)

Servieren Sie 2 Rippen auf einem Bett aus cremiger Polenta und löffeln Sie etwas Saft darüber.Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, die im Allgemeinen gleich groß sind. Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie die Kartoffeln hinzu. Zum Kochen bringen und 30 bis 35 Minuten kochen lassen. Wenn sie durchgegart sind, sollte die Gabel ohne Widerstand leicht in die Kartoffeln gleiten, und die Kartoffeln sollten fast, aber nicht vollständig auseinanderfallen.

Die Kartoffeln in einem großen Sieb abtropfen lassen. Wenn die Kartoffeln abgelassen sind, legen Sie sie wieder in den trockenen Topf und stellen Sie den Topf auf den Herd. Die Kartoffeln bei schwacher Hitze zerdrücken, damit der gesamte Dampf entweichen kann, bevor alle anderen Zutaten hinzugefügt werden.Schalten Sie den Herd aus und fügen Sie 1 ½ Stangen Butter, eine 8-Unzen-Packung Frischkäse und etwa ½ Tasse halb und halb hinzu. Mash-mash, mash! Als nächstes fügen Sie etwa ½ Teelöffel Lawrys Gewürzsalz und ½ Teelöffel schwarzen Pfeffer hinzu.Gut umrühren und in eine mittelgroße Auflaufform geben. Werfen Sie ein paar Streicheleinheiten Butter über die Kartoffeln und legen Sie sie in einen 350-Grad-Ofen und erhitzen Sie sie, bis die Butter geschmolzen und die Kartoffeln durchgewärmt sind. Hinweis: Wenn Sie dieses Gericht ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten, nehmen Sie es etwa 2 bis 3 Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank.

In einem 350-Grad-Ofen etwa 20 bis 30 Minuten oder bis zum Durchwärmen backen.