Glutenfreies Focaccia-Brot

Name: Glutenfreies Focaccia-Brot
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Mediterran, Italienisch, Europäisch
Ingredients: 2 (kann sein oder überfliegen) umschlag aktive Trockenhefe; 1 groß ei, getrennt; 2 (kann sein oder überfliegen) fein gehackter frischer Rosmarin; 1 (kann sein oder überfliegen) guarkernmehl; 3 (Winter) olivenöl, plus Extra zum Einfetten der Pfanne und zum Bestreuen; 158 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (129g 4,5 unze) kartoffelstärke; 1 (102g 2,2 unzen) tasse süße reismehl; 2 (kann sein oder überfliegen) feines Meersalz, plus extra zum bestreuen; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (95g 3,4 unze) sorghum mehl; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Gelbe und grüne Lakritze; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten (120g 4,2 unze) tapioka mehl; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten warmes Wasser (110°F); 1 1 Pfund Zucchini, xanthan gum; 1 groß Yukon gold-Kartoffel, geschält und geviertelt

Sie können nie zu viele mediterrane Rezepte haben, probieren Sie also glutenfreies Focaccia-Brot aus. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 4g Eiweiß, 6g Fett, und insgesamt 224 Kalorien. Dieses Rezept is für 8 Portion/en. Dieses deckt 8% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. 1 Person hat dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Wenn Sie Kartoffelstärke, Tapiokamehl, Guarkernmehl und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es herstellen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. Es wird dir von Epicurious gebracht. ergebnis von 41%, dieses Gericht ist fest. Versuchen Kirschtomaten-, Oliven- und Thymian-Focaccia-Brot (glutenfrei und getreidefrei), Glutenfreies Focaccia-Brot II, und Hefefreies glutenfreies Focaccia-Brot für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Ricing die Kartoffel

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffel

Legen Sie die Kartoffelviertel in einen großen Topf mit kaltem Wasser und genug Salz, damit das Wasser wie das Meer schmeckt. Zum Kochen bringen und dann bei mittlerer Hitze kochen, bis ein in die Kartoffel eingeführtes Messer leicht herausrutscht, etwa 20 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffel

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Messer

Die Kartoffel abtropfen lassen und beiseite stellen. Wenn die Kartoffel so abgekühlt ist, dass Sie damit arbeiten können, drücken Sie sie mit der Rückseite eines Ramekins oder eines großen Holzlöffels durch ein feinmaschiges Sieb. (Wenn Sie einen Ricer besitzen, verwenden Sie ihn hier.)

Zutaten, die Sie benötigen

Kartoffel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

1/2 X 5 1/2 X 2 Zoll Großes Brioche-Laib, 3/16 Zoll Dicke Scheiben, Kruste Entfernt

Kartoffel Kartoffelpresse

Sieb

Beweis für die Hefe

Zutaten, die Sie benötigen

Hefe

Kombinieren Sie die Hefe und den Zucker in einer großen Schüssel mit weitem Mund.

Zutaten, die Sie benötigen

Zucker

Hefe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fügen Sie das warme Wasser hinzu. (Lassen Sie das Wasser über die Innenseite Ihres Handgelenks laufen. Wenn es sich wie die Temperatur Ihrer Haut anfühlt, ist das Wasser fertig.) Vorsichtig umrühren. Geben Sie der Hefe 10 bis 15 Minuten zum Beweis.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Hefe

Kombinieren der Mehle

Sieben Sie das Tapiokamehl, das Sorghummehl, die Kartoffelstärke und das süße Reismehl durch ein feinmaschiges Sieb in die Schüssel eines Standmixers. Xanthangummi, Guarkernmehl und Salz einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Guarkernmehl

Sorghum-Mehl

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Standmischer

Sieb

Schüssel

Den Teig machen

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Fügen Sie das Eigelb, Öl, heftiges Wasser und Rosmarin zu den trockenen Zutaten hinzu. Führen Sie den Standmischer mit einem Paddelaufsatz bei mittlerer Geschwindigkeit, bis der Teig zusammenkommt, ca. Wenn Sie den Mixer zum ersten Mal anhalten, sieht der Teig wie eine feste Kugel aus und beginnt dann vom Paddelaufsatz abzufallen. Der Teig hat die Konsistenz von dickem Kuchenteig.

Zutaten, die Sie benötigen

Eigelb

Rosmarin

Teig

Wasser

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Standmischer

Den Teig fertigstellen

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Schlagen Sie das Eiweiß, bis es steif ist. Falten Sie es vorsichtig in den Teig. Stellen Sie die Schüssel an einen warmen Ort und lassen Sie den Teig etwa 1 Stunde lang aufgehen, bis er sich verdoppelt hat.

Zutaten, die Sie benötigen

Eiweiß

Teig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Vorbereitung zum Backen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Fetten Sie beide Seiten eines Stücks Pergamentpapier mit Öl ein und legen Sie es in eine 9-Zoll-Tortenpfanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Kuchen-Form

Backofen

Backen Sie die focaccia

Zutaten, die Sie benötigen

Focaccia

Schieben Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne und glätten Sie die Oberseite mit einem Gummispatel.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Spachtel

Pfanne

Auf Wunsch Olivenöl und Meersalz darüber streuen. Schieben Sie die Focaccia in den Ofen und stellen Sie eine große ofenfeste Bratpfanne mit Eiswürfeln auf das Gestell darunter.

Zutaten, die Sie benötigen

Eiswürfel

Olivenöl

Focaccia

Meersalz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pfanne

Backen, bis die Oberseite gebräunt ist und die Innentemperatur des Brotes mindestens 180 ° F erreicht, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Brot

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Die Kühlung der focaccia

Zutaten, die Sie benötigen

Focaccia

Lassen Sie die Focaccia mindestens 10 Minuten in der Pfanne abkühlen. Kippen Sie es auf einen Rost und kühlen Sie es weitere 30 Minuten ab. Genießen.

Zutaten, die Sie benötigen

Focaccia

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Drahtgestell

Pfanne

Wenn Sie allergisch gegen Eier sind, können Sie das Ei hier weglassen. Die Focaccia ist etwas dichter als die Version mit Ei, schmeckt aber trotzdem gut.Vorschläge:Versuchen Sie, mit der Focaccia ein Sandwich mit Feigenaufstrich, Salami, Schinken und frischem Mozzarella zuzubereiten.

Zutaten, die Sie benötigen

Frischer Mozzarella

Feigenmarmelade

Schinken

Focaccia

Salami

Vom glutenfreien Mädchen und dem Koch: Eine Liebesgeschichte mit 100 verlockenden Rezepten von Shauna James Ahern & Daniel Ahern. Copyright © 2010 von Shauna James Ahern und Daniel Ahern; Fotografie © 2010 Lara Ferroni. Veröffentlicht von John Wiley & Sons, Inc.