Grüne Chile Huhn Tamales

Legen Sie die Schalen in einen großen Topf oder eine große Schüssel. Wasser hinzufügen, um zu bedecken.

Legen Sie Grobblech auf Schalen, um unter Wasser zu bleiben.

Lassen Sie stehen, bis die Schalen weich werden, gelegentlich drehen, mindestens 3 Stunden und bis zu 1 Tag.

Broiler Vorheizen. Schweres Backblech mit Folie auslegen. Tomatillos auf vorbereitetem Blatt anrichten. Broil bis Tomatillos in Flecken schwärzen, einmal drehen, etwa 5 Minuten pro Seite.

Transfer tomatillos und alle säfte auf blatt zu prozessor und cool.

Fügen Sie Chilis und Knoblauch hinzu und mischen Sie, bis sich glattes Püree bildet.

Öl in einem mittleren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie Tomatillo-Püree hinzu und kochen Sie 5 Minuten unter häufigem Rühren.

Brühe hinzufügen. Hitze auf Mittel reduzieren; köcheln lassen, bis Sauce Mäntel Löffel dick und wird auf 1 Tasse reduziert, gelegentlich umrühren, etwa 40 Minuten. Mit Salz würzen.

Huhn und Koriander untermischen. (Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdecken und kühlen.)

Mit einem elektrischen Mixer Schmalz (mit Salz und Backpulver, falls vorhanden) in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Frische Masa- oder Masa-Harina-Mischung in 4 Zusätzen einrühren. Geschwindigkeit auf niedrig reduzieren und nach und nach in 1 1/2 Tassen Brühe schlagen, zarten Teig bilden. Wenn Teig scheint fest, schlagen in genug Brühe, 2 Esslöffel zu einer Zeit, zu erweichen.

Füllen boden der topf mit dampfer einsatz mit genug wasser (über 2 zoll) zu erreichen boden der einsatz. Linie Unterseite des Einsatzes mit einigen erweichten Maishülsen. Reißen Sie 3 große Schalen in 1/4 Zoll breite Streifen, um sie als Krawatten zu verwenden, und legen Sie sie beiseite. Öffnen Sie 2 große Schalen auf der Arbeitsfläche.

Spread 1/4 Tasse Teig in 4-Zoll-Quadrat in der Mitte von jedem, so dass 2- bis 3-Zoll-ebene Grenze am schmalen Ende der Schale. Löffel gehäuften Esslöffel Füllung in Streifen nach unten Mitte jedes Teigquadrat. Falten Sie lange Seiten der Schale und Teig über Füllung zu decken. Falten Sie das schmale Ende der Schale. Binden Sie gefalteten Teil mit Streifen der Schale zu sichern, so dass breites Ende der tamale offen. Stand Tamales in Dampfkorb. Wiederholen Sie dies mit mehr Schalen, Teig und Füllung, bis die gesamte Füllung aufgebraucht ist. Wenn nötig, um Tamales aufrecht im Dampfer zu halten, legen Sie zerknitterte Folienstücke dazwischen.

Wasser im Topf zum Kochen bringen. Deckel topf und dampf tamales bis teig ist fest zu berühren und trennt sich leicht von schale, zugabe von mehr wasser zu topf als notwendig, über 45 minuten.

10 Minuten stehen lassen. (Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Kühl 1 Stunde. Abdecken und kühlen. Vor dem Servieren Tamales erneut dämpfen, bis sie heiß sind, etwa 35 Minuten.)