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Heiß Geräucherter Lachs mit Salat aus Äpfeln, getrockneten Kirschen, Haselnüssen und Gemüse und Apfelwein-Vinaigrette

Heiß Geräucherter Lachs mit Salat aus Äpfeln, getrockneten Kirschen, Haselnüssen und Gemüse und Apfelwein-Vinaigrette
Heiß Geräucherter Lachs mit Salat aus Äpfeln, getrockneten Kirschen, Haselnüssen und Gemüse und Apfelwein-Vinaigrette ist ein glutenfrei, milchfrei und pescatarian Hauptgericht. Dieses deckt 28% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion enthält 549 Kalorien, 32g protein, und 30 G Fett. Dieses Rezept is für 10 Portion/en. 2 Leute haben dieses Rezept gemacht und würden es wieder machen. Kopf in den Laden und abholen Honig, Baby Greens, Dijon-Senf, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um das koschere Salz zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Fettarme Krümel Kuchen (Koscher-Molkerei) als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 32 Stunden und 25 Minuten. 3%. ut. Versuchen Apfelkuchen mit Haselnüssen und getrockneten Sauerkirschen, Sellerie-Wurzel-Salat Mit Manchego, Haselnüssen & Getrockneten Kirschen, und Apfel-Sunchoke-Salat mit geräucherter Forelle und Apfelwein-Vinaigrette für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

1
Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.
2
In einer mittelgroßen Schüssel Salz, Kristallzucker, braunen Zucker und Pfefferkörner vermischen.
Zutaten, die Sie benötigen
KristallzuckerKristallzucker
Brauner ZuckerBrauner Zucker
PfefferkörnerPfefferkörner
SalzSalz
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
SchüsselSchüssel
3
Verteilen Sie eine extra breite Aluminiumfolie, die etwas länger als die Länge des Fisches ist, auf der Arbeitsfläche und bedecken Sie sie mit einer ebenso langen Schicht Plastikfolie.
Zutaten, die Sie benötigen
VerbreitenVerbreiten
FischFisch
WickelnWickeln
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
AluminiumfolieAluminiumfolie
PlastikfoliePlastikfolie
4
Legen Sie 1 Hälfte des Lachses mit der Hautseite nach unten auf die Plastikfolie.
Zutaten, die Sie benötigen
LachsLachs
WickelnWickeln
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
PlastikfoliePlastikfolie
5
Streuen Sie die reiben auf das Fleisch des Lachses.
Zutaten, die Sie benötigen
LachsLachs
Trockene Würze ReibenTrockene Würze Reiben
6
Legen Sie die zweite Hälfte des Lachses mit der Fleischseite nach unten auf die erste Hälfte. Falten Sie den Kunststoff um, um ihn abzudecken, und schließen Sie dann die Folienkanten zusammen und crimpen Sie ihn fest um den Fisch.
Zutaten, die Sie benötigen
LachsLachs
FischFisch
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
AluminiumfolieAluminiumfolie
7
Legen Sie den eingewickelten Fisch auf eine Blechpfanne und bedecken Sie ihn mit einer anderen Blechpfanne. Mit einem Ziegelstein oder 2 abwiegen und 12 Stunden im Kühlschrank lagern. Drehen Sie den Fisch um und kühlen Sie weitere 12 Stunden. Etwas Saft wird während des Prozesses auslaufen, also stellen Sie sicher, dass es einen Platz für den Abfluss gibt, um sich zu sammeln.
Zutaten, die Sie benötigen
SaftSaft
FischFisch
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
PfannePfanne
8
Den Fisch auspacken und die resultierende Mischung mit kaltem Wasser abspülen. Den Lachs mit Papiertüchern trocken tupfen und an einem kühlen, trockenen Ort (nicht im Kühlschrank) aufbewahren, bis die Oberfläche des Fisches trocken und matt ist, je nach Luftfeuchtigkeit 1 bis 3 Stunden. Ein Lüfter kann verwendet werden, um den Prozess zu beschleunigen.
Zutaten, die Sie benötigen
LachsLachs
WasserWasser
FischFisch
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
PapierhandtuchPapierhandtuch
9
Bereiten Sie einen Raucher mit Erlenholzchips vor. Rauchen Sie den Lachs über den schwelenden Chips und halten Sie die Temperatur im Inneren des Rauchers bei etwa 200 Grad F, bis der dickste Teil des Fisches 150 Grad F registriert, etwa 1 Stunde.
Zutaten, die Sie benötigen
LachsLachs
PommesPommes
FischFisch
10
Sofort servieren oder auf Raumtemperatur abkühlen, fest einwickeln und bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern.
Zutaten, die Sie benötigen
WickelnWickeln
11
Legen Sie den Lachs auf eine Platte.
Zutaten, die Sie benötigen
LachsLachs
12
Mit etwas der reservierten Apfelwein-Vinaigrette beträufeln und mit dem Salat aus Apfel, getrockneten Kirschen, Haselnüssen und Gemüse belegen.
Zutaten, die Sie benötigen
Getrocknete KirschenGetrocknete Kirschen
ApfelweinApfelwein
VinaigretteVinaigrette
HaselnüsseHaselnüsse
GrüngebührenGrüngebühren
ApfelApfel
13
Servieren.
14
Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer nach Belieben in einer großen Schüssel verquirlen. Langsam das Öl einrühren, bis es emulgiert ist. Reservieren Sie einige, um über den Fisch zu nieseln.
Zutaten, die Sie benötigen
Salz Und PfefferSalz Und Pfeffer
SenfSenf
EssigEssig
HonigHonig
FischFisch
SpeiseölSpeiseöl
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
SchneebesenSchneebesen
SchüsselSchüssel
15
Fügen Sie die Grüns, Äpfel, Kirschen und Haselnüsse der restlichen Vinaigrette hinzu und werfen Sie sie, um sie zu kombinieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten, die Sie benötigen
Salz Und PfefferSalz Und Pfeffer
VinaigretteVinaigrette
HaselnüsseHaselnüsse
CherriesCherries
ApfelApfel
GrüngebührenGrüngebühren

Empfohlener Wein: Chardonnay, Pinot Noir, Sauvignon Blanc

Lachs passt sehr gut zu Chardonnay, Pinot Noir und Sauvignon Blanc. Um sich für Weiß oder Rot zu entscheiden, sollten Sie Ihre Gewürze und Saucen berücksichtigen. Chardonnay ist ein guter Freund von buttrigen, cremigen Gerichten, während Sauvignon Blanc Kräuter- oder Zitrusgerichte ergänzen kann. Ein leichtes, tanninarmes Rot wie der Pinot Noir passt hervorragend zu gebratenem oder gegrilltem Lachs. Der GEN5 Chardonnay mit 4.3 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet etwa 9 Dollar pro Flasche.
GEN5 Chardonnay
GEN5 Chardonnay
Ein sehr freundlicher Chardonnay mit saftigen tropischen Fruchtaromen, einem Hauch Cremigkeit und einem langen, hellen Abgang. Seit fünf Generationen lebt und arbeitet unsere Familie unser Land in Lodi, Kalifornien, immer bestrebt, das Land in einem besseren Zustand für die nächsten zu verlassenGeneration.
SchwierigkeitExperte
Fertig in32 hrs, 25 m.
Portion10
Gesundheits-Score23
Gluten FreiMilchfrei
DiätenGluten FreiOhne Milch Und MilchproduktePescetarisch
GerichteMittagessenHauptspeiseHauptgangAbendessen
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