Huhn Tajine mit Frühlingsgemüse

Große Schüssel mit Wasser füllen; Saft aus Zitrone auspressen. Brechen Sie mit jeweils 1 Artischocke genügend äußere Blätter ab, um hellgrüne Blätter freizulegen. Schneiden Sie dunkelgrüne Bereiche von Stiel und Basis ab. Artischocke längs vierteln; Artischockenviertel auf 1 1/2 Zoll Länge schneiden. Choke auskratzen; Viertel in Zitronenwasser fallen lassen.

1/4 Tasse Öl in einer schweren großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie durchscheinend sind, ca.

Fügen Sie die nächsten 7 Zutaten und jeweils 6 Esslöffel Petersilie, Dill und Minze hinzu; 3 Minuten länger anbraten. Kratzen Inhalt der Pfanne in schweren großen Topf; Reserve Pfanne.

Hühnchen mit Salz und Pfeffer bestreuen.

2 Esslöffel Öl in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.

Fügen Sie 1/3 des Huhns hinzu und braten Sie es goldbraun an, etwa 3 Minuten pro Seite.

Transfer in Topf mit Zwiebelmischung. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Huhn in 2 weiteren Chargen und fügen Sie bei Bedarf mehr Öl um Esslöffel hinzu.

Brühe in die Pfanne geben; zum Kochen bringen und gebräunte Stücke abkratzen.

Brühe in Topf geben; Fenchel und Karotten hinzufügen.

Artischocken abtropfen lassen und in den Topf geben.

Tajine zum Kochen bringen. Abdecken, Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und köcheln lassen, bis das Huhn fast zart ist, etwa 20 Minuten. Aufdecken und köcheln lassen, bis das Huhn und das gesamte Gemüse weich sind, etwa 15 Minuten länger. Mit einem geschlitzten Löffel Hühnchen und Gemüse in eine große Schüssel geben. Kochen Sauce, bis reduziert genug, um Mantel Löffel, über 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Huhn und Gemüse in die Sauce geben. (Kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Etwas abkühlen lassen. Chill ungedeckt bis kalt, dann abdecken und gekühlt aufbewahren.)

Tajine bei mittlerer Hitze wieder erwärmen.

Transfer in große Schüssel.

Mit je 2 EL Petersilie, Dill und Minze bestreuen.