Hummerbisque

Name: Hummerbisque
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 mit etwas Fleisch daran (Rücken, Hälse, Flügel usw.); 2 Heath Bar Toffeestücke schwarze Pfefferkörner; 4 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner butter, geteilt; 1 Selleriestiel, in Scheiben geschnitten; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner gefrorene Zuckerschoten; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch trockener sherry; 1 klein fenchelknolle, in Scheiben geschnitten; 946 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Fischbestand; 4 knoblauchzehen, gepresst; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli); 2 Kilogramm hummer, gedämpft; 1 Schalotte, in Scheiben geschnitten; 1 zweig Garnitur: frischer Thymian; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren; 946 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch 1 Streifen Zitronenschale

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus Lorbeerblättern, Sahne, Tomatenmark und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um die Maisstärke zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Schokoladen-Maisstärke-Pudding als dessert. 0%. olide. Versuchen Gedämpfter Hummer mit Kräutersauce und Hummerbisque, Hummerbisque, und Hummerbisque für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Krallen und Schwänze von Hummern abdrehen.

Zutaten, die Sie benötigen

Hummer

Entfernen und entsorgen Sie grüne Tomalley und Organe aus Körpern, reservieren Muscheln.

Zutaten, die Sie benötigen

Nudelschalen

Entfernen Sie Fleisch von Krallen und Schwänzen und reservieren Sie Muscheln. Fleisch grob hacken und in eine Schüssel geben; abdecken und abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Nudelschalen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

2 Esslöffel Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Fügen Sie Hummerschalen hinzu; Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren 6 bis 8 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind. (Die Schalen verleihen der Brühe Geschmack.)

Zutaten, die Sie benötigen

Hummer

Nudelschalen

Brühe

Fügen Sie Sherry hinzu und kochen Sie 2 Minuten oder bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Schalotte und die nächsten 5 Zutaten einrühren. Kochen Sie 3 bis 5 Minuten oder bis das Gemüse weich ist; Fügen Sie Fischbrühe und 4 Tassen Wasser hinzu. Abdecken und zum Kochen bringen; Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Fischbestand

Pflanzlich

Schalotte

Sherry

Wasser

Gießen Sie die Mischung durch ein feines Maschendrahtsieb in einen großen flüssigen Messbecher und verwerfen Sie Feststoffe. Topf sauber wischen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messbecher

Sieb

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Die restlichen 2 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze in einem Topf schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Schneebesen in Tomatenmark und Maisstärke; kochen, ständig wischen, 2 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomatenmark

Maisstärke

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Whisk in Brühe Mischung; zum Kochen bringen, und reduzieren Hitze zu niedrig. Sahne und gehacktes Hummerfleisch unterrühren und einige große Stücke reservieren. 5 Minuten köcheln lassen oder bis Hummerfleisch gründlich erhitzt ist. Mit großen Hummerstücken belegen und auf Wunsch garnieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Hummer

Brühe

Creme

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Kochausrüstung

Schüssel

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional

Messbecher

Sieb

Schneebesen

Zutaten

Portion:

mit etwas Fleisch daran (Rücken, Hälse, Flügel usw.)2Heath Bar Toffeestücke

schwarze Pfefferkörner 42 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

butter, geteilt 1

Selleriestiel, in Scheiben geschnitten 22 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner

gefrorene Zuckerschoten 1181 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

trockener sherry 1klein

fenchelknolle, in Scheiben geschnitten 9461 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Fischbestand 4

knoblauchzehen, gepresst 1181 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Tassen bittersüße (60 Prozent Kakao) Schokoladenstückchen (empfohlen: Ghiradelli)2Kilogramm

hummer, gedämpft 1

Schalotte, in Scheiben geschnitten 1zweig

Garnitur: frischer Thymian 591 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

Fladenbrot, nach Packungsanleitung erwärmt, zum Servieren 9461 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

1 Streifen Zitronenschale

Empfohlener Wein: Chablis, Chardonnay

Chablis und Chardonnay sind eine gute Wahl für HUMMER. Chablis passt perfekt zu Hummer, aber auch ein Chardonny aus anderen Regionen wird auf den Punkt kommen. Die Domaine Pinson Freres Chablis Mont de Milieu Premier Cru mit einem 4.7 von 5 Sternen scheint wie ein gutes Spiel. Es kostet etwa 46 Dollar pro Flasche.