Ingwer-Kuchen

Butter und Mehl Laib Pfanne, Klopfen überschüssiges Mehl.

Pulse Ingwer und 1/2 Tasse Mehl in einer Küchenmaschine, bis Ingwer fein gehackt ist.

Butter und Salz in einer großen Schüssel mit einem elektrischen mixer cremig rühren.

Fügen Sie braunen Zucker, ein wenig zu einer Zeit, und schlagen, bis blass und flauschig.

Fügen Sie Eigelb, 1 zu einer Zeit, schlagen gut nach jeder Zugabe. In reserviertem Ingwersirup schlagen, dann in gehackter Ingwermischung schlagen.

Schlagen Sie Weiß und eine Prise Salz in einer anderen Schüssel mit gereinigten Schlägern, bis sie nur steife Spitzen halten.

Falten Sie ein Viertel der weißen in Teig sanft, aber gründlich, dann sieben Sie ein Viertel der restlichen Tasse Mehl in Teig und falten Sie sanft, aber gründlich.

Restliches Eiweiß und Mehl abwechselnd in 3 Chargen hinzufügen und auf die gleiche Weise falten.

Löffel Teig in Laib Pfanne, gleichmäßig verteilt.

Backen Sie, bis ein Holzpflücker oder Spieß in der Mitte des Kuchens sauber herauskommt, 1 1/4 bis 1 1/2 Stunden. Cool auf einem Rack 10 Minuten, dann führen Sie ein dünnes Messer um Rand der Pfanne und drehen Kuchen auf Rack vollständig abkühlen, über 1 Stunde.

* Erhältlich in Fachgeschäften und per Post bei Simpson & Vail (800-282-8327; svtea.com ).

Notizen der Köche

· Sie können kuchen in 3 (5 3/4-durch 3-durch 2-zoll) mini-laib pfannen.

Backen Sie 45 bis 50 Minuten.

* Kuchen ist besser am Tag nach der Herstellung und hält 5 Tage. Vollständig abkühlen, dann in Plastikfolie einwickeln und bei Raumtemperatur lagern.

· Cake is better the day after it's made and keeps 5 days. Cool completely, then wrap in plastic wrap and store at room temperature.